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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 16:18

Voici une bonne recette de rôti de porc, moelleux et parfumé que j'ai accompagné de pommes Reinettes revenues à la poële ainsi que d'une embeurrée de chou vert.

Excellent !

rotideporcaux-figues.jpg

Ingrédients : un rôti de porc - 1 orange - 200g de figues séchées - 1 oignon rouge - 2 branches de thym - 10cl d'eau  - 4CS d'huile d'olive - sel et poivre.

 

1. Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile puis revenir le rôti durant quelques minutes sur toutes les faces.

2. Ajoutez ensuite l'oignon épluché et haché et le thym. Laissez cuire 5min à feu doux et à couvert.

3. Pressez l'orange et ajoutez le jus dans la cocotte ainsi que les figues et l'eau.

4. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min environ.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:57

Depuis qu'il maitrise les chiffres, Nathan se passionne pour ma balance...

Du coup, samedi après-midi, en prévision du goûter, c'est lui qui a été chargé de préparer un bon gâteau.

Une recette archi-simple, ultra rapide et un gâteau gonflé, moelleux qui a fait la fierté de mon petit Bouchon.

marbre-nathan2.jpg

C'est lui qui a tout fait !!!!

 

Ingrédients : 6 oeufs - 200g de farine - 200g de sucre - 1 sachet de poudre de vanille - 150g de beurre fondu - 3 grosse CS de cacao en poudre.

 

1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol (à part le chocolat en poudre)

2. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez bien la préparation.

3. Divisez la pâte en 2. Ajoutez le cacao dans une moitié et mélangez à nouveau.

4. Dans un moule à cake beurré versez alternativement les 2 pâtes

5. Enfournez dans un four chaud (190°C) pour 30 à 40min.

 

marbre-nathan.jpg

Il est fier mon Petit Bouchon !!!

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 12:11

C'est à croire qu'en cuisine, les grands esprits se rencontrent !

J'ai réalisé ce we pour la deuxième fois une brioche BUTCHY, dont j'avais pioché la recette sur La Popotte de Manue.

Et en début de semaine, après mon petit tour quotidien sur plusieurs blogs de cuisine que j'apprécie, voilà que je retrouve cette même recette sur le blog de Cojocano !!

A croire que c'était fait exprès, mais même pas !!!

 

C'est juste la preuve que cette recette est un succès, et croyez-moi vous ne serez pas déçus par le moelleux et la douceur de cette brioche.

Pour ma part, je l'ai réalisée de manière "classique" et pas comme Manue en mélangeant un peu de farine avec les liquides puis en laissant gonfler 30min (en fait j'avais lu trop vite, comme d' habitude ! ).

Mais le résultat était tout aussi bien.

Par contre, heureusement que j'ai mon bon robot pétrisseur pour obtenir une belle pâte lisse parce qu'il a fallu que je le laisse tourner pendant bien 20min.

BUTCHY.jpg

Je vous laisse donc découvrir la recette originale chez Manue.

Bonne journée, et bonne boulange !

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 15:37

C'est avec une certaine "satisfaction" que j'écris ce billet aujourd'hui...

 

Ben oui, dès fois, c'est tout bête mais le simple fait d'avoir bien avancé dans les diverses tâches ménagères (et qui ne sont pourtant pas terminées pour autant... GRRR !) apporte une certaine satisfaction dont il y serait un peu idiot de ne pas profiter.

 

Bref, tout ça pour dire qu'après avoir fait 5l de compote, prête à stériliser; après avoir préparer une excellente blanquette de veau (note pour plus tard : penser à faire quelques photos... ); après avoir astiqué à fond ma salle de bain (et croyez-moi c'était pas du luxe !), après avoir fait manger et couché ma petite marmaille ; après l'aspirateur et le coup de lavotte dans tout mon RDC... OUF !

Me voilà enfin assise devant mon ordinateur avec un bon café et grignotant un excellent chocolat noir aux noisettes.

 

Mais vous n'êtes pas là vous, aussi assis(es) devant votre ordinateur, pour m'entendre (me lire) raconter ma vie.

Alors, c'est parti pour la recette, bien parfumée, rapide et toute simple pour un apéro.

tartelettes-tomates-origan.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 2 petites tomates pelées - 2 oeufs - 2 grosses CS de crème fraîche - 1 CS de parmesan rapé - origan - sel - poivre.

 

1. Découpez les tomates en petits dès. Salez et réservez.

2. Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche et le parmesan. Salez (pas trop, le parmesan sale déjà) et poivrez. Réservez.

3. Dans la pâte feuilletée, découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncez la pâte dans les empreintes (en silicone pour moi) et piquez de quelques trous à l'aide d'une fourchette.

4. Déposez dans chaque empreinte une bonne pincée d'origan, quelques dès de tomates et 1 CC de préparation à l'oeuf.

5. Poursuivez jusqu'à épuisement.

6. Enfounez à four chaud (TH.7) pour env. 20min.

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Published by Camichou - dans Apéro
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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 15:01

Malgré toutes les bonnes résolutions que je tente (vainement) de prendre, je ne tiens pas le rythme... Et dans ces cas-là, ma périodicité de publications de recettes en prend un (sacré) coup !

Et pourtant, c'est pas faute de cuisiner... Mais ensuite, il faut prendre le temps des photos, de la connection sur l'ordi (et ça marche moins bien quand l'ordi ne veut pas démarrer), de rédaction de la recette, etc, etc...

 

Du coup, par exemple, vous ne verrez pas le Napolitain (de Nancy) que j'ai réalisé ce we pour l'anniversaire de mon petit frère mais qui d'après les convives, était excellent...

Vous ne verrez pas non plus le classique mais pas moins excellent Lapin au vin blanc, une tarte aux raisins (mais là, vous manquez rien, elle n'etait vraiment pas extraordinaire... ben oui, les essais culinaires ne sont pas toujours concluants !)

 

Enfin, assez de blablas, passons maintenant à la recette et pour aujourd'hui se sera une bonne et bien moelleuse brioche au sirop d'érable.

Je vous promets, vous allez succomber dès la première bouchée !!!

  DSC04132.jpg

Ingrédients : 70 g de sucre - 250 ml de lait - 1 sachet de levure déshydratée  - 80 g de beurre - 1 oeuf - 500 g de farine - 1 cc de sel, sirop d'érable et noix de cajouts.

 

1. Dans robot pétrisseur, placez tous les ingrédients en commençant par les secs (farine, levure, sel, sucre) et mélangez une première fois.

2. Puis, tout en poursuivant le mélange, ajoutez les ingrédients liquides. Pétrissez pendant au moins 15 à 20 min (jusqu'à ce que le pâton se détache des parois du bol)

3. Laissez reposer la pâte 1h à 1h30, le temps qu'elle double de volume. Une fois cette étape terminée, dégagez-la et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie de manière à former un grand rectangle.

4. Tartinez généreusement de sirop d'érable et roulez comme un biscuit roulé.

5. Placez la brioche dans un plat à cake (ou divisez en 2 en fonction de vos plats) et mettre au réfrigérateur toute la nuit pour la seconde levée.

6. Le lendemain, sortez la brioche à température ambiante le temps que votre four préchauffe (th. 6)

7. Arrosez-la à nouveau avec du sirop d'érable et parsemez de noix de cajouts concassées.

8. Enfournez pour 25 à 30min, en la courvant d'un papier aluminium si cela s'avère nécessaire. 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 16:41

Pour la première fois cette année, nous avons planté au jardin des courges spaghettis.

Non pas que je ne connais pas ce légume mais je n'en avais jamais cultivé... Et là, je suis bien attrapée parce que le rendement est important et qu'il va falloir user d'imagination pour varier les recettes autour de ce légume.

D'ailleurs, si vous avez des idées à me donner : je suis preneuse !!

 

Le tout finalement est d'avoir le "truc" (si on peut appeler ça comme ça) pour cuire la courge... Car ensuite, vous pouvez l'agrémenter comme ça vous chante.

 Pour la première recette, je vous propose quelquechose d'assez classique mais malgré tout excellent : la courge spaghettis façon carbonara.

 

Ingrédient : une courge spaghettis (la mienne était particulièrement grosse) - 300g d'allumettes de lardons fumés - 4 CS de crème fraîche allégée - 10cl de vin blanc - 1 bouillon de légumes bio – 1 oignon – 3 CS de parmesan rapé – sel, poivre et noix de muscade.

 

1.       Dans une grosse casserole, recouvrir entièrement la courge d’eau. Ajoutez une CC de gros sel et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 min suivant la taille de votre légume (pour moi, vue la « bête » il a fallu presque 40 min !!!). La cuisson est terminée une fois que vous pouvez enfoncez sans souci la pointe d’un couteau dans la chair de la courge.

2.       Pendant ce temps, préparez l’accompagnement : faîtes revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé et les lardons.

3.       Une fois la courge un peu refroidie, coupez-la en 2. Retirez les pépins, puis à l’aide d’une fourchette, grattez la chair pour extraire les filaments. Versez cette chair dans une sauteuse, avec un peu d’huile.

4.       Faîtes revenir 2-3 minutes à feu moyen puis versez le vin blanc et la crème fraîche. Salez, poivre et « muscadez ».

5.       Terminez en ajoutant le mélange lardons-oignons. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6.       Servez votre courge spaghettis à la carbonara bien chaude, avec, si vous le souhaitez (comme les « vrais », un jaune d’œuf présenté dans sa ½ coquille.

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Published by Camichou - dans plats
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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 21:34

Bonjour à tous,

Une petite recette de gaspacho, toute simple, toute fraîche, faite avec les cornichons de mon jardin devenus trop gros. Ils peuvent se préparer alors comme des concombres. Et comme j'en avais beaucoup, j'ai choisi d'en faire un gaspacho.

Mais, vous pouvez bien évidemment faire cette recette avec de vrais concombres !!!

 

00128_gaspacho-concombre-et-feta_l.jpgsource illustration : coockly

 

Ingrédients : 5 gros cornichons (ou 3 concombres) - 4 CS de fromage blanc - 2 grandes tiges de menthe fraîche - 2 CC d'ail déshydraté - 2 CS de jus de citron - sel et poivre.

 

1. Lavez, épluchez les concombres. Coupez-les en 4, retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes et placez le tout dans votre mixer.

2. Ajoutez le reste des ingrédients.

3. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Rectifiez alors l'assaisonnement (que ce soit citron, menthe, ail, sel ou poivre... il faut y aller progressivement, en goûtant, pour que le résultat soit à votre goût).

4. Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2H avant de servir.

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Published by Camichou - dans Entrées
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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 16:03

Alors voilà... j'avoue, j'ai un peu lâché du lest ces derniers mois...

Voire carrément abandonné !!

Et c'est pas bien du tout, je sais ! D'autant que vous êtes toujours très nombreux à venir me rendre visite tous les jours....

D'autant que je cuisine toujours autant....

 

Alors, c'est décidé, je m'y remets !

Et comme toutes bonnes résolutions riment souvent avec changement, je vous propose un petit relookage de mon blog, sans prétention aucune mais juste histoire de changer un peu...

Une nouvelle bannière, plus de publicité (inutile et polluante), des couleurs actuelles et soigneusement choisies ; j'espère que tout cela vous plaira.

 

Avec un grand MERCI à qui se reconnaîtra (s'il passe par là) pour la jolie bannière.

 

Alors, ce changement, vous en pensez quoi ???

 

A très très bientôt !

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 14:54

Voilà tout est résumé dans le titre.

Un dessert qui, en soit, n'a rien d'exceptionnel, mais tout est une question de contexte : sur la terrasse, sous le parasol avec un soleil digne de celui des îles, après un bon petit barbecue et un repas agréable... Vous comprendrez pourquoi il a été apprécié...

 

Ce petit dessert se compose d'un smoothie de fraises et de mini gâteaux au yaourt aromatisés d'une pointe de citron.

mousse-fraise-et-yaourt-citron.jpg

Ingrédients :

Pour le smoothie de fraises : 400g de fraises équettées et nettoyées - 75g de sucre en poudre - 1 (gros) yaourt nature.

Pour les minis gâteaux au yaourt : un (gros) yaourt nature - 1/2 pot (de yaourt) d'huile - 2 pots de sucre - 3pots de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 1CC d'extrait naturel de citron.

PS. : je dis "gros" yaourts car pour moi, ils sont faits maison et mes pots font environ 120g.

 

1. Pour le smoothie, rien de plus simple : mettre tous vos ingrédients dans un mixeur et mixez !! Réservez au frais jusqu'au service.

2. Pour les gâteaux : Mélangez tous les ingrédients (facile aussi), en prenant soin de mélanger au préalable la farine et la levure. Répartissez la préparation dans des moules à muffins.

3. Enfournez à four chaud (th.6) environ 30min (à surveiller : la pointe d'un couteau doit ressortir propre). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Published by Camichou - dans desserts
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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 14:18

Je suis en train de me manger tranquillou une bonne part de tarte aux fraises !

- Avec des fraises du jardin

- Avec une délicieuse pâte sucrée de Christophe Felder

- Avec une gourmande crême pâtissière maison...

 

Qui dit mieux ???

 

Allez, c'est parti pour la recette :

 

tarte-fraises-creme.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée : 75g de beurre pommade - 4gr de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1CS d'eau - 1 jaune d'oeuf - 15g de poudre d'amandes - 125g de farine

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'oeuf - 120gde sucre en poudre - 2CS de maïzena - 400ml de lait  - 1 CC de vanille en poudre.

250g de fraises

 

1. Réalisez (la veille ou au moins 1H avant) la pâte sucrée : mélangez le beurre avec le sucre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillée, le jaune d'oeuf et la poudre d'amande.

2. Une fois le mélange bien fait, ajoutez petit à petit la farine tamisée (et la CS d'eau si besoin). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et réservez au moins 1H au frais.

3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière (au cooking chef pour moi) : dans une casserole, hors du feu, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en ensuite la maïzena.

4. Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre 1min au micro-ondre puis versez en mélangeant activement dans la casserole avec les oeufs.

5. A feu moyen faites chauffer l'ensemble tout en fouettant énergiquement. Environ 4-5min : jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol, filmez au contact et réservez au frigo.

 

6. Pendant que la crème refroidie, étalez la pâte, chemisez un moule à tarte, piquez-la de quelques trous et enfournez à four chaud (TH. 180°C) pendant 15 à 20min.

7. Une fois la crème et la pâte refroidies, versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, placez les fraises lavées, équettées et séchées dessus, soupoudrez de sucre glace et servez sans attendre.

8. Pojnt important : régalez-vous !!!

(source : Miam miam de Soso)

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