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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 11:05
Des amis à la maison samedi soir, envie d'un apéro frais, plein d'aubergines au jardin... et un petit tour sur le beau blog Péchés de Gourmandises... Il ne m'en a pas fallu plus pour réaliser ces délicieuses verrines au caviar d'aubergines.

Ingrédients (pour 5 verrines) : 1 aubergine - 2 tomates - 1/2 petit Billy - huile d'olive - thym - basilic - 1 gousse d'ail - jus de citron, sel et poivre.

1. Ouvrir l'aubergine en 2 et taillez des croisillons dans la chair. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de la gousse d'ail finement coupée, de thym. Enfournez dans le four préchauffé TH 6-7, pour 40 min. Laissez refroidir.
2. Retirez la chair de l'aubergine à la grosse cuillère et placez la dans un mixeur. Ajoutez un trait de jus de citron et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
3. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en cubes. Dans un bol, mélangez-les à 1CS d'huile, du basilic ciselé et du sel et du poivre.
4. Enfin, après avoir laissé le fromage 15min à température ambiante, écrasez le à la fourchette et poivrez.
5. Montez les verrines : 1 couche de caviar d'aubergine, une couche de tomates, une couche d'aubergines et une couche de fromage. Terminez avec un filet d'huile d'ovile et quelques tomates.
Servir bien frais.

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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 09:59
Retour de courses, mon Homme affamé, pas le temps de préparer des choses compliquées et une grosse envie de fromage... C'est parti pour quelques tartines avec une bonne salade verte bien assaisonnée.

Ingrédients : 1/2 baguette - 2 tranches de jambon blanc épaisses - 2CS de crème fraîche - 1 tomate - 50 g de morbier - sel et poivre.

1. Coupez la 1/2 baguette en 2 puis chaque morceau encore en 2 pour faire 4 tartines.
2. Répartir la crème fraîche sur les 4 tartines, salez et poivrez.
3. Disposez 1/2 tranche de jambon sur chaque tartine, quelques rondelles de tomates et des lamelles de morbier.
4. Passez au four préchauffé TH. 7 pendant 10 min, puis encore 3 min en grill.

Dégustez, c'est vite prêt et bien bon !!!
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 08:00
Une vingtaine de bocaux de ratatouille... c'est à peu de choses près ce qu'on a fait, mon Homme et moi...
Vous devez vous dire qu'on est littérallement bons pour l'asile, mais non non non... je vous assure qu'on va tous les manger d'ici à l'été prochain.
C'est tellement bon une ratatouille faite avec les légumes du jardin et puis il y a des tas et des tas de possibilité pour l'accomoder (comme , ou encore ).


Bref, nous avons donc retrousser nos manches (et là hommage à mon Homme qui les a retroussées plus que moi, surtout sur la fin...) et fait et refait de grosses marmites de ratatouille.
Ce n'est pas vraiment la vraie de vraie, c'est-à-dire celle où tous les légumes sont cuits séparemment, mais ma maman a déjà fait l'essai une fois et n'a pas vraiment vu de différence, alors bon, pourquoi s'enquiquiner...
Et puis, c'est aussi tout bêtement comme cela qu'on l'aime, j'espère donc que vous aussi...


ingrédients : 3 gros oignons jaunes - 2 grosses courgettes - 2 aubergines - 1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune - 1kg de tomates - 1 gousse d'ail - 1 pincée de piment - 3 CS d'huile d'olice - sel et poivre.

1. Nettoyez, et coupez en petits cubes tous les légumes : pour les courgettes, pelez-les une bande sur 2, pour les aubergines, personnellement, je ne les épluche pas. Par contre, je pèle les tomates.
2. Dans une  grosse marmite, faites chauffez les 3 CS d'huile. Jettez-y l'oignon et l'ail coupés, bien faire revenir environ 2-3 min.
3. Ajoutez les aubergines, les poivrons. Bien mélanger, baissez le feu tout doux et couvrir pendant 10 min.
4. Ajoutez ensuite les courgettes et mélangez à nouveau. Couvrez de nouveau pour 12 min
5. Terminez enfin avec les tomates. Puis assaisonnez : sel, poivre (nous on aime bien poivré) et un peu de piment Mélangez à nouveau et laissez tranquillement cuire encore 20 min (et plus si vous aimez bien bien cuit).

 

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 08:30
Voilà maintenant une petite 15aine de jours que je voulais évoquer mon voyage au Maroc et surtout la fête organisée là-bas à l'occasion du mariage de ma meilleure amie... (petite dédicace à toi ma Phanounette...)
Le 4 août dernier nous sommes donc montés (avec un peu du mal... il faut l'avouez) à Mohammedia, ville située à 20min de Casablanca pour fêter, dans la tradition marocaine le mariage de Phanou et Omar...
On m'avait déjà dit beaucoup de choses sur le mariage à la marocaine mais je crois qu'il faut le vivre pour vraiment se rendre comme de l'ambiance et de l'atmosphère qui y règne.


J'avais la chance (comme presque toute les femmes présentes) d'avoir une tenue typique. Ces magnifiques robes de soirée, extrêmement travaillées, pleine de paillettes, dans des couleurs chatoyantes... bref, somptueux. (par contre, je l'avoue... la ceinture style corset...aieaieaie... ). J'avais aussi pour l'occasion acheter une belle petite djellaba à mon petit Bouchon...

La villa qui avait été louée à l'occasion était magnifique, tant par son architecture que par sa décoration.
Ce serait beaucoup trop long de raconter ici toute la soirée mais c'est vrai que l'ambiance qui règne est assez "folle"... Chants, danses, chaises à porteur... je me suis crue dans le Palais des 1001 nuits !
Mais bien sûr, le point central de la soirée était la mariée et ses robes. 6 au total... Elle a changé 6 fois de robes, des tenues réellement magnifiques (faut dire que la mariée est pas mal non plus !!!)...


Enfin, si je vous parle de tout ça dans mon blog culinaire c'est aussi pour évoquer avec vous le repas : GARGANTUESQUE !! Quel dommage que ce soit passé si vite !!

Après une énorme pastilla pour une table de 8 personnes, les serveurs ont apporté un plateau contenant 1/2 agneau grillé et je ne sais pas combien de coquelets, des épices (et encore des épices), des petits légumes, etc... C'était impressionnants et SAVOUREUX.
Ensuite, une gigantesque coupe de fruits frais est installée au milieu de la table et puis enfin, les fameaux petits gâteaux maroacins, accompagnés d'un merveilleux thé à la menthe...
Bref, je me suis régalée (et c'est là que j'ai tombé la fameuse ceinture-corset... j'en pouvais plus !!!)


Bref, un mariage féérique et en même temps tellement différents de ceux que l'on connaît en France.
Juste un petit regret : ne pas avoir passé plus de temps avec les mariés (mais on se rattrapera bientôt...) et avoir été obligé de faire l'aller-retour entre Mohammedia et Marrakech aussi rapidement...

De beaux souvenirs...

Là c'est mon petit Bouchon qui n'a pas su résister à l'envie de monter sur le trône du marié...

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 08:21
Ils nous annoncent aujourd'hui la journée la plus chaude de la semaine... Avec ces temps là, pas trop envie de manger...
Alors pour booster un peu l'appétit, rien de tel qu'une jolie salade, pleine de couleurs...


Ingrédients : 250g de grosses pâtes colorées - 1 grosse carotte - 1/2 courgette - 250g de tomates cerises - 1 boîte de thon au naturel - 1 boîte de maïs - 1/2 salade verte - 1 petit morceau de parmesan - 1 échalotte.

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites, les rincer à l'eau froide, réserver.
2. Epluchez la carotte et la courgette et rapez-les. Lavez la salade, égouttez-la et coupez la à l'aide de ciseau, pour en faire des rubans assez fins.
3. Mélangez l'ensemble des ingrédients : la salade, le rapé carotte-courgette, le thon émietté, le maïs égoutté, le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un économe, les pâtes et l'échalote émincée.
4. Pour la sauce, j'ai mélangé 1/2 yaourt nature avec 1 CS de mayo, 1 CS de vinaigre de framboise, sel et poivre.
5. Servir bien frais.

Mes grosses pâtes colorées, je les ai trouvées chez LIDL, ils devaient faire à ce moment là la semaine "italienne". Il y avait toute sorte de forme de pâtes, plein de couleurs alors j'ai fais un petit stock...

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Published by Camichou - dans Salades
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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 08:31
On ne sait plus quoi faire de nos tomates... et pourtant elles sont si bonnes !!!
Alors hier soir c'était opération "Soupe à la Tomate", histoire de mettre en bocal un peu de ces bonnes tomates pour l'hiver.


Ingrédients (pour 5 L de soupe) : 5 oignons jaunes moyens - 5 pommes de terre moyennes - 3kg de tomates - 2 CS d'huile d'olive - 1 bouquet de laurier - sel et poivre.

1. Pelez les oignons et hachez les grossièrement. Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes. Pelez les tomates et coupez les également en quartiers
2. Dans une grosse cocotte, versez les 2 CS d'huile et faites revenir les oignons pendant 3-4 min.
3. Ajoutez les pommes de terre et recouvrez d'eau. Ensuite, versez toutes les tomates, le bouquet de laurier. Assaisonnez à votre goût.
4. Laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 30 min, en remuant de temps en temps.
5. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet de laurier et mixer la soupe.

Servir avec des croutons de pain et du gruyère rapé.
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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 08:59
Avec la saison des tomates, c'est aussi celles des courgettes...
C'est pas toujours évident de trouver quoi en faire quand le jardin vous en fourni trois tonnes chaque matin ( j'exagères juste un peu...)
Alors j'ai essayé une variante de courgettes farcies, recette inspirée du magazine Maxi Cuisine du mois de juillet.
Le résultat a vraiment été très concluant, j'en referais...


Ingrédients : 1 courgette moyenne - 200g de fromage de chèvre frais ( type Petit Billy) - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 40 g de pignons de pin - 1 beau bouquet d'herbes aromatiques - 2 CS d'huile d'olive - sel et poivre.

1. Bien laver la courgette, la couper en 3 tronçons puis coupez chaque tronçon en 2.
2. Précuire la courgette dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.
3. Faire revenir dans une poële sans matière grasse les pignons de pin pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
4. Préparer la farce au fromage : écraser le fromage, ajoutez l'ail et l'échalote émincés, les herbes coupées finement (pour moi c'était persil, ciboulette et estragon), les pignons de pin, les 2 CS d'huile. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Une fois les courgettes précuites, retirez à l'aide d'une cuillère les pépins qui se trouvent au centre et placez la farce généreusement.
6. Préchauffez le four TH 6 et enfournez les courgettes, arrosées d'un filet d'huile d'olive pour environ 30 min.

Servir avec une sauce tomate...
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Published by Camichou - dans plats
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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 09:22
S'il y a bien un légume (fruit)  qui pousse dans le jardin et ne trouve pas son équivalent sur les étales des meilleurs maraichers, c'est bien la TOMATE.
Rien qu'en repiquant les pieds en début de saison, on sent la bonne odeur des tomates...
Alors bien sûr, l'été rime avec ratatouille, sauce tomate, tomates farcies, soupe à la tomate, soupe au pistou... et des tas d'autres recettes qui méritent des excellentes tomates pleines de soleil, de goût, de parfum... c'est à dire les tomates DU JARDIN !!
C'est donc aussi le moment de préparer les bocaux ou les sacs congélation, histoire de faire le plein de ce merveilleux concentré de soleil pour l'hiver à venir...


Et puis, parmis tout ça il y a aussi une recette transmise par ma soeurette ( à qui je souhaite de belles et jolies vacances au passage... Veinarde !), toute simple, mais pleine de goût :

Ingrédients : 5 belles tomates - 2 CS de moutarde à l'ancienne - 3 gros oignons jaunes - 1 pâte feuilletée - gruyère rapé - sel et poivre.


1. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faîtes revenir dans 1 CS d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Attention de bien remuer souvent, quitte à rajouter un peu d'eau pour que les oignons ne brulent pas. Comptez environ 10 à 12 min de cuisson.
2. Pelez les tomates.
Pour ce faire, 2 solutions :
- soit vos tomates sont bien mures et à ce moment la peau s'enlève facilement,
- soit il faut les trempez 1min dans de l'eau bouillante et les retirez aussitôt pour les verser dans de l'eau froide. Le choc thermique décollera la peau, qui s'enlèvera en un tour de main.

Une fois les tomates pelées, coupez-les en rondelles pas trop fines.
3. Etalez la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Tartinez le fond de tarte avec la mourtarde à l'ancienne.
4. Versez les oignons fondus et bien les répartir puis disposez vos tranches de tomates. Salez et poivrez.
5. Parsemez de gruyère rapé à votre convenance puis enfournez dans le four, préalablement préchauffé TH.7
6. Laissez cuire environ 25 min.
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Published by Camichou - dans tartes salées
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 12:56
Le 10 août 2007 arrivait dans nos vies notre petit bout d'Homme, mon Petit Coeur, comme je l'appelle chaque jour...
Pour ses 2 ans, mon petit Bouchon voulait un Gâteau au "lala"... pour ceux qui n'aurait pas le traducteur intégré, je vous aide ... : un gâteau au CHOCOLAT !!

Alors ni une ni deux, je m'éxécute.
J'ai trouvé sur le blog de la Marmite à M'Alice une recette gourmande de gâteau au chocolat, aux trois chocolats plutôt qui m'a séduite parce que simple et en même temps "qui en jette"... Me voilà donc lancée dans la préparation de ce gâteau et franchement, je n'ai pas été déçue. Un véritable délice... je crois même que j'aurais dû en faire 2 au vu du succès qu'il a rencontré.

ATTENTION, je préfère préciser que pour préparer ce gâteau, il vous faut un moule à charnière...

Ingrédients : 
Biscuit : 2 oeufs - 60 g de sucre - 15 g de farine - 20 g de cacao non sucré
Mousses : 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat blanc - 600 g de crème fraiche liquide entière (j'ai pris de la crème fleurette... n'essayez surtout pas (comme moi) de tenter de faire monter en chantilly de la crème allégée, ça ne fonctionne pas...)

1.Préparation du biscuit (qui sera le fond de votre gâteau)
Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf avec 50 g de sucre dans un bol passant au bain marie.
Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.
Retirer du feu, battre au fouet électrique : le mélange doit tripler de volume.
Incorporer la farine tamisée avec le cacao.
Préchauffer le four Th 7.
Monter le blanc en neige en ajoutant 10 g de sucre quand il commence à monter.Puis ajouter doucement au mélange chocolaté.
Verser dans le moule beurré (en choisissant un moule un peu plus grand que le cercle où le montage sera réalisé : il va se rétracter à la cuisson).
Cuire 10 à 12 mn.
Démouler sur une feuille de papier cuisson quelques minutes après la sortie du four.

Le montage se fait au fur et à mesure de la confection des mousses, et le gâteau retourne au congélateur entre chaque.
Placer le biscuit au fond du cercle qui sert au montage.

2. Préparation des 3 mousses au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.

Verser la mousse au chocolat noir sur le biscuit, mettre le gâteau au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur. Puis la même chose avec le chocolat blanc.

Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé longtemps à l'avance.

Décorer votre gâteau come vous le souhaitez et démoulez juste avant de servir...

Je n'ai pas eu trop le temps de prendre des photos, mais vous pouvez me faire confiance lorsque je vous dis qu'il était excellent ! Même mon mari qui ne raffole pas du chocolat l'a trouvé très très bon !
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Published by Camichou - dans desserts
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 12:54
Et voilà, après une quinzaine de jours de vacances dont la moitié passés sous le soleil du Maroc, me voilà de retour sur la blogosphère culinaire...
J'espère que vous ne m'avez pas oubliée et que vous continuerez à venir nombreux visiter mon petit blog et tester mes recettes...

A très vite !!
Camichou.
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Published by Camichou - dans Blabla
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