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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 15:39

Un petit plat rapidement préparé pour repas du soir en semaine...

Mon petit Bouchon a adoré et ça changeait un peu des carbonoras classiques...

 

Tagliatelles.JPG

photo source : 750g

 

Ingrédients : 400g de pâtes fraîches - 2 blancs de poireaux - 100g de jambon fumé rapé - 150ml de lait - 3 CS de maïzena -50 g de parmesan rapé - sel et poivre.

 

1. Emincez finement les blancs de poireaux et faîtes-les revenir dans une poële bien chaude, accompagnés d'un filet d'huile d'olive. Laissez cuire tranquillement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres et translucides.

2. Salez et poivrez, ajoutez le jambon. Mélangez et réservez.

3. Faites cuire les pâtes comme indiqué

4. Préparez la sauce : mélangez le lait froid avec la maïzena. Salez et poivrez bien (vous pouvez également ajouter un peu de noix de muscade rapée). Passez 2-3 min au micro-onde à pleine puissance. Mélangez à nouveau. Passez au micro-onde de 30s en 30s, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le parmesan, mélangez.

5. Servez les pâtes, déposez dessus une généreuse louche de légumes et nappez de sauce. Servez sans attendre.

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:33

Un repas en famille ce dimanche alors je n'ai pas hésité longtemps pour tester une des recettes publiées dans le livre de Mercotte "Solution Organisation".

Je n'ai pas été déçue du résultat. Un plat simple, facile et rapide à préparer et pourtant festif et délicieux.

J'ai eu la main un peu légère sur l'assaisonnement, c'est vraiment la seule chose que je regrette.

Je l'ai cuisiné avec du saumon sauvage et c'est vraiment la qualité des produits qui fait la réussite de ce plat : n'hésitez pas avec la qualité !!

saumon-en-croute.jpg

 

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées à étaler - 1 beau filet de saumon ( voyez avec votre poissonnier pour que la taille de votre poisson corresponde à votre nombre d'invités) - 400g d'épinards congelés- 3 carottes - 2 blancs de poireaux - 1 jaune d'oeuf - fleur de sel et poivre.

 

1. Epluchez et rapez en julienne les poireaux et les carottes. Passez-les 2 min à la poële à feu vif avec 2 CS d'huile d'olive. Réservez, laissez entièirement refroidir.

2. Faîtes décongeler les épinards en prenant soin de bien les égoutter. Laissez également refroidir

3. Préparez le saumon : retirez sa peau (c'est mon poissonnier qui me l'a fait) et ôtez soigneusement toutes les arêtes (avec une pince à épiler c'est très facile)

4. Etalez largement une première pâte feuilletée. Déposez au centre, sur une surface égale à celle de votre filet de saumon, la julienne carottes-poireaux. Déposez ensuite le poisson (bien) assaisonné puis recouvrez-le d'une couche d'épinards.

5. Fermez ensuite votre feuilleté avec la seconde pâte à tarte que vous aurez étalé un peu plus largement que la première.

6. Soudez bien les 2 pâtes en appuyant sur tout le tour du poisson (attention pas sur les bords de la pâte, celle-ci ne lèverait pas bien)

7. Redécoupez à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, proprement votre feuilleté et badigeonnez-le de jaune d'oeuf

8. Placez-le au moins 20 min au frais (pendant ce temps préchauffez le four th.7)

9. Badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf le feuilleté à la sortie du frigo, décorez-le en dessinant des écailles de poisson et enfournez pour 25 à 30min.

 

Mercotte sert ce plat avec une sauce émulsionnée au citron mais pour ma part, je l'ai juste servi avec du jus de citron.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 09:07

Réveil un peu matinal ce matin grâce à ma Nénette et à ses dents qui travaillent... Mon petit bouchon n'a pas trop trainé à émerger ensuite vu les vocalises enjouées poussées par sa soeurette...

Du coup, on avait (un tout petit peu) plus de temps devant nous ce matin et je n'avais pas encore honoré la tradition de la Chandeleur.

J'ai tout rapidement préparé une petite recette, l'ai laissé reposer 10min au frigo le temps de préparer la table du petit déj et le bib de la Zobette et ensuite, on a dégusté avec gourmandise ces petites crêpes...

 

crepes-bis-copie-1.jpg

Ingrédients : 150g de farine - 2 oeufs - 50g de sucre - 1,5 CC d'huile - 250ml de lait.

 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

2. Mixez 2-3 min à pleine puissance pour obtenir une pâte bien lisse.

3. Laissez reposer 10min au frigo.

4. Préparez vos crêpes en les faisant cuire dans une poële bien chaude, 2min sur chaque face.

 

 

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Published by Camichou - dans desserts
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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 11:49

J'ai cuisiné plein ce we : petits gâteaux tigrés au chocolat, pot au feu, biscuit roulé, brioche butchy... et je n'ai rien pu prendre en photos parce que ma carte mémoire n'était pas dans mon appareil photo !!! Grrrrrr !!!

Alors pour compenser et vous rappeler d'anciennes recettes, je vous propose une idée menu, idéale pour un repas familiale du dimanche, lorsque le thermomètre est passé sous le 0°C (c'est d'ailleurs à peu près ce que l'on a mangé hier...).

 

 (cliquez sur les liens pour accéder aux recettes).

En entrée : pain de thon. Facile et très rapide à faire, il peut se préparer à l'avance.

painthon

En plat : un pot au feu. Plein de saveurs, plein de chaleur, plein de bonne choses pour affronter l'hiver...

 P1030685.JPG

 

En dessert : un biscuit roulé à la confiture. 10 min de préparation, simple à réaliser, c'est un dessert que je fais souvent en variant ce que je mets à l'intérieur...

 biscuitroule1-copie-1.jpg

Bon appétit !

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:15

Aujourd'hui, c'est une recette "fin de restes" que je vous propose... Enfin, pas vraiment pour ma part : j'ai un peu triché.

J'aime tellement le pudding que je n'ai pas attendu d'avoir suffisamment de brioche rassie (d'autant qu'en général, les restes de brioches, chez nous, ça n'existent pas...) mais j'ai acheté exprès des petits pains au lait que j'ai laissé rassir quelques jours...

 

Et, bien évidemment, je me régalée (en solo parce que mon Homme refuse catégoriquement le pudding (!!) et mon petit Bouchon n'a pas voulu goûter - "une autre fois Maman...").

pudding.jpg

Ingrédients : 480ml de lait - 1/2 sachet de vanille en poudre - 90g de sucre cassonade - 4 oeufs - 400 à 500g de bricohe rassie - 100g de chocolat dessert grossièrement réduit en pépites.

 

1. Découpez les restes de bricohes en petits morceaux égaux. Mettre les tout dans un plat type plat à gratin.

2. Dans un pichet, mélangez le lait, le sucre, la vanille et les oeufs. Versez le mélange sur la brioche et laissez le tout bien s'imprégner, en remuant avec une fourchette de temps en temps (j'ai laissé le temps que mon four chauffe).

3. Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez grossièrement une dernière fois.

4. Enfournez dans le four préchauffé th.6 pour environ 40 à 45min.

 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 10:51

J'ai déjà fait de la pâte feuilletée, de la vraie de vraie, celle que l'on étale, que l'on plie, que l'on ré-étale et que l'on re-replie, 2 tours, 4 tours, 6 tours... Je maitrise même le tour porte-feuille, etc...

Mais bon, il faut bien l'avouer, cette délicieuse version n'en est pas moins très longue à réaliser...Alors quand j'ai découvert la pâte feuilletée express de Therbia et surtout que j'ai vu quel résultat elle donnait, c'est décidé : je l'adopte !!!

 

La seule chose qu'il faut faire, c'est penser à mettre le beurre déjà coupé en morceaux au congélateur la veille au soir... Alors, si j'y arrive : vous aussi !!!

  patefeuilleteeexpress.jpg

Ingrédients : 150g de farine - 150g de beurre coupé en petits morceaux et congelés - 75g d'eau.

 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (avec l'outil "couteau") et mixez jusqu'à l'obtention d'une "pseudo" boule de pâte.

2. terminez de façonner la boule à la main et étalez-la largement sur votre plan de travail préalablement fariné.

3. Roulez-la dans le sens de la largeur, bien serrée, pour former un boudin. Puis, roulez à nouveau dans le sens de la longueur cette fois, pour former un "escargot".

4. Réservez au frais jusqu'au moment de son utilisation.

5. Pour l'étalez, ressortez la pâte du frigo, posez l'escargot debout sur votre plan de travail fariné puis aplatissez-le avec la paume de la main. Ensuite, étalez votre pâte comme d'habitude.

 

Regardez le feuilletage qu'elle donne :

exemplepatefeuilletee.jpg

Et demain, la recette qui va avec cette photo...

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 08:47

Voilà un repas (très très) vite préparé, excellent pour la santé et les papilles... Mon Petit Bouchon s'est régalé et nous aussi.

Veloute-Brocolis.jpg

Ingrédients : 400g de brocolis congelé - 400g de choux-fleur congelé - 1 cube de bouillon de poule - poivre - 10cl de crème fraîche.

 

1. Mettre dans la cocotte minute le brocolis et le choux-fleur encore congelés. Couvrez-les d'eau puis jetez-y le cube de bouillon.

2. Laissez cuire 15min sous pression puis passez au blender en rectifiant l'assaisonnement et en ajoutant la crème fraîche.

3. Servez bien chaud, accompagné, si vous le souhaitez de croutons de pain grillé.

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 13:22

Remercier, faire plaisir, offrir... Vous trouverez  toujours de bonnes raisons pour réaliser ces petites gourmandises et les emballer joliment pour en faire cadeau...

 

meringues.jpg

Ingédients : 4 blancs d'oeufs vieillis (environ d'une semaine) et ramenés à température ambiance au moins 3h avant le début de la recette - 75g de sucre en poudre - 75g de sucre glace - 1 picée de sel - 1 goutte de jus de citron - 1 CC de sucre vanillé (maison).

 

1. Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot, ajoutez-y le sel, le sucre vanillé et le jus de citron.

2. Battez-les progressivement en neige jusqu'à ce qu'ils forment un "bec d'oiseau" (le batteur doit faire faire une belle "virgule" aux blancs en neige lorsque vous le retirez).

3. Laissez reposer  10 min puis ajoutez le sucre glace mélangé au sucre en poudre petit à petit, tout en fouettant, pour "serrer" les blancs, cela peut prendre 5 à 10 min.

4. Remplir une poche à douille cannelée avec la pâte puis dereez les meringues selon la grosseur désirée.

5. Enfournez à four chaud th.4-5 pour 75 min environ.

 

Sur certaines, j'ai juste ajouté des brisures d'amandes effilées.

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 14:42

Allez, ne m'en voulez pas de ne pas être originale aujourd'hui parce que je vous propose une recette de galette !

Mais bon, j'ai quand même essayé de me renouveller en changeant ma recette habituelle (ou plutôt celle réalisée chaque année par mon Homme... Il en a quand même fait 2 hier avec sa recette...).

 

Pour cette année, ce sera la classique mais excellente frangipane. Et bien, je crois bien que je préfère cette recette. Déjà elle va bien plus vite à préparer et ensuite, elle est plus légère.

A vos crayons :

galette2011.JPG

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées à dérouler - 2 oeufs - 60g de beurre pommade - 130g de poudre d'amandes - 75g de sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf pour dorer - 1 CC de rhum.

 

1. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchi

2. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les oeufs et le rhum

3. Sur la première pâte feuilletée, déposez la frangipane et étalez de manière régulière en prenant soin de laisser 2 cm au bord.

4. Badigeonnez le bord perdu avec du jaune d'oeuf et refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Appuyez pour faire adhérer les 2 pâtes mais ne pincez surtout pas les bords (cela empêcherait les bords de lever).

5. Pour un contour bien propre et net, vous pouvez découpez à l'aide d'un couteau bien tranchant tout le tour de la galette de quelques millimètres.

6.Badigeonner le dessus de la galette avec le reste du jaune d'oeuf et laissez-la reposer au frais le temps de préchauffer le four.

7. Juste avant d'enfourner, dessinez sur le dessus de la galette en incisant bien et faites cuire 20 à 25 min.

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Published by Camichou - dans desserts
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:34

Je ne vais pas ête la première à parler du fameux livre de Mercotte sur la blogospère culinaire mais qu'à cela ne tienne, il le mérite bien !!!

Je l'ai reçu vendredi et suis entièrement conquise par ce qu'il renferme : menu en 30min chrono, menu rapide et décontracté, menu léger, menu mijoté, etc, etc... et surtout, plein de petites astuces, conseils, adresses qui font la richesse de ce livre.

Pour en savoir plus : http://www.solution-organisation.com/

 

Et, parce que je l'ai faite samedi, parce qu'elle est si simple et incontournable, je vous livre la recette de LA sauce de base de Mercotte : elle se réalise en 5 min top chrono et accompagne tout sorte de plat, que ce soit des viandes blanches, du poisson, etc... en laissant aller votre imagination, vous pourrez l'accommoder comme bon vous semble et en fonction de votre menu.

 

Pour moi, elle a accompagné samedi soir un plat de pommes de terre fondantes, simplement cuites à la vapeur et parsemées généreusement de lamelles de saumon fumé ; le tout agrémenté d'une salade de mâche. Excellent !!

 

Ingrédients : 1 échalote hachée - 1 verre (20cl) de vin blanc sec - 1 cube de bouillon de poule - 20cl de crème liquide allégée (ou non) - un trait de tabasco - quelques gouttes de jus de citron - peu ou pas de sel (à cause du bouillon).

 

1. Faîtes réduire jusqu'à disparation complète du liquide le vin blanc, l'échalotte et le cube de bouillon.

2. Ajoutez la crème, le tabasco et le jus de citron.

3. Faîtes juste légèrement bouillir et aromatisez selon votre goût (et à votre plat). Pour moi, ce fût estragon surgelé.

4. Servez immédiatement.

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