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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 12:18

Pas vraiment "légère" cette recette c'est le moins que l'on puisse dire et pourtant... qu'est ce qu'on s'est régalé.

Ces croque-monsieurs sont simples à préparer, rapides, plein de goûts et tellement moelleux et onctueux...

... Vite faut que j'en refasse !!

croque-raclette.jpg

 

Ingrédients (pour 2 pers, 1 croque/pers suffit) : 4 grandes tranches de pain de mie - 8 CS de crème fraîche légère (pour se donner bonne conscience) - 2 tranches de jambon blanc - 2 tranches de bacon - 2 petites tomates - 4 tranchettes de fromage à raclette - du gruyère rapé.

 

1. Montez chaque croque-monsieur de la manière suivante :

- tartinez d'1CS de crème une tranche une pain de mie

- disposez dessus dans l'ordre suivant : 1 tranche de jambon, 2 tranches de fromage à raclette, 1 tomate coupée en rondelle, une tranche de bacon.

- déposez une autre tranche de pain de mie par dessus, tartinez le dessus d'1CS de crème et soupoudrez de gruyère rapé.

2. Procédez de la même manière pour l'autre croque. Placez-les sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé

3. Enfournez à four chaud, th6-7, pour environ 10-12 min. Terminez les dernières minutes de cuisson en passants ur la position Grill.

 

Servez avec une grosse salade verte, vous m'en direz des nouvelles !!!!

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 11:35

Voici un dessert que j'avais réalisé cet été.

Il fesait très chaud et je ne savais pas trop quoi proposer qui ne soit ni trop lourd, ni trop riche...

Et puis j'ai trouvé une recette qui m'a bien tentée sur le blog de La popotte de Manue alors j'ai tenté en remplaçant juste les framboises par des fraises. Ce gâteau était vraiment très frais, léger, parfait pour une fin de repas copieux en plein été.

Il se compose d'un financier aux fraises, d'un chiboust au citron et d'un miroir à la fraise. Excellent !

 

entremets-fraise-citron.jpg

 

Ingrédients :

Pour le financier aux fraises : 150 g de beurre - 150 g de sucre glace - 75 g de poudre d'amandes - 60 g de farine - 4 blancs d'œufs - 100g de fraises entières.

Pour le chiboust au citron : 5 feuilles de gélatine de 2 g - 100 g de lait (10 cl) - 100 g de jus de citrons jaunes (3 citrons) - 3 jaunes d'œufs - 20 g de sucre - 20 g de Maïzena - 3 blancs d'œufs - 200 g de sucre

Pour le miroir à la fraise  : 150 g de fraises - 60 g d'eau - 60 g de sucre - 2 feuilles de gélatine

1. Commencez par le financier à la fraise : 

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. 

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre noisette refroidi, fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Versez la pâte dans le moule puis incruster les fraises. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 

  

2. Ensuite, préparez le Chiboust au Citron :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le jus des citrons (l'aspect granuleux du départ disparaitra en chauffant).

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez 1/4 de lait chaud au mélange puis reversez le tout dans la casserole, faites bouillir l'ensemble 2 minutes.

Ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir.

Faites chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet.

Lorsque le mélange est tiède, le retirer du bain marie et le battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

Vous obtenez une meringue Suisse ! Incorporez-la en deux fois à la crème au citron froide.

Placez le cercle à pâtisserie sur une silpat, disposez le financier à la framboise dans le cercle puis recouvrez avec la crème chiboust. Laissez au frigo 1 heure puis préparez le miroir de fraises.



3. Le miroir fraises:

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Déposez les fraises dans le blender et faîtes bouillir l'eau et le sucre puis verser le sirop sur les fraises.

Mixez puis filtrez avec une passoire pour oter les pépins.

Ajoutez la gélatine, bien mélangez puis patientez 10 minutes avant de versez sur la crème chiboust.

 

Laissez 5 heures au congélateur. Démoulez et  laissez décongeler tranquillement 8 à 10 heures au frigidaire.

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 21:15

Je vous propose aujourd'hui une petite tarte bien garnie, avec beaucoup de goût et parfait pour un repas du soir.

 

 

tarte-poireaux.jpg 

 

 

Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée - 400g de poireaux émincés congelés - 2CS de fromafe ail et fines herbes - 1 paquet de lardons fumés allumettes - 3 oeufs - 2CS de crème fraîche allégée - 1 morceau de comté.

 

1. Etalez votre pâte à tarte et disposez-la sur le moule. Piquez le fond de plusieurs coups de fourchette.

2. Dans une poële, faites revenir les poireaux congelés en remuant de temps en temps. Poivrez. Quand les poireaux commencent à devenir translucides, ajoutez le fromage ail et fines herbes et les lardons, poursuivez la cuisson encore 2-3min. Réservez.

3. Préparez la migaine : Battez les 3 oeufs entiers, ajoutez la crème, salez et poivrez un peu.

4. Disposez le mélange de poireaux sur votre fond de tarte, versez la migaine dessus, puis rapez le comté au-dessus.

5. Enfournez à four chaud, th.7-8 pour environ 30min.

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 14:22

Bonjour à tous.

J'avais envie depuis plusieurs jours d'un bon gâteau moelleux à l'abricot et j'avais besoin aussi de faire de la place dans mon congélateur.

J'avais un beau paquet d'abricots dans mon congèl qui attendait patiemment de se transformer en confiture, tant pis, il se transformera en gâteau !!!

 

Et hier soir, après que les enfants soient couchés, bien installée devant la télé, je peux vous dire que je l'ai apprécié ce gâteau moelleux à l'abricot !!!!

 

  tatin-abricot.jpg

Ingrédients : 400g d'abricots - 3 oeufs - 15cl de lait - 150g de farine - 70g de poudre d'amandes - 70g de beurre mou - 120g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

 

1. Rendre le beurre mou en le passant quelques secondes au micro-ondes (attention MOU, pas fondu). Le mélanger avec le sucre en fouettant bien.

2. Ajoutez un par un les 3 jaunes d'oeufs en les incorporant soigneusement.

3. Ajoutez ensuite la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé la levure, puis ajoutez la poudre d'amandes.

4. Incorporez enfin le lait tiédi et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.

5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

6. Dans un moule à manqué en silicone, disposez les 1/2 d'abricots sur tout le fond, bien serrés. Versez la pâte à gâteau dessus.

7. Enfournez dans le four préchauffé th.6 pour 40 min.

8. Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de vous régaler !!!

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 13:50

Voici un plat pour les enfants mais qui fait aussi le bonheur des parents ! Et en plus de ça très léger côté calories.

 

galettes-poulet.jpg

 

Ingrédients : 3 blancs de poulet - 1 oignon jaune - 1 bouquet de persil - 2 oeufs - 1 CC de curcuma - 1 CC de curry - sel et poivre - son de blé (ou chapelure).

 

1. Placez dans le mixeur l'oignon grossièrement coupé, les blancs de poulet découpés, les épices, le persil. Salez et poivrez bien. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Dans un saladier battez les oeufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez 3 belles CS de son de blé (on en trouve en magasins bio) ou de la chapelure.

3. A l'aide de vos petits doigts, façonnez des boulettes et plongez complètement dans le mélange d'oeufs pour bien les enrober.

4. Dans une poële chaude imprégnée d'1CS d'huile, déposez vos boulettes et écrasez-les à l'aide d'une fourchette pour leur donner la forme de galettes d'environ 1,5cm d'épaisseur.

5. Laissez cuire environ 4-5 min sur chaque face en prenant soin qu'elles ne brûlent pas, baissez le feu s'il le faut.

6. Servez immédiatement.

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 12:07

Voilà la première fois que je me lance dans ce genre de dessert...

Maintenant, la pâte à chou n'est qu'une formalité pour moi : vives les religieuses, éclairs à la vanille et autres pièces montées (euh... peut-être pas là !!!).

 

paris-brest.jpg

Ingrédients :

La pâte à choux : 75g d'eau - 75g de lait - 50g de beurre - 80g de farine - 3 oeufs.

Crème mousseline pralinée : 250g de lait - 115g de beurre - 70g de sucre - 4 jaunes - 15g de Maïzena - 75gde chocolat pralinoise.

 

1. Préparez la pâte à choux :Dans une casserole, mettez l'eau et le lait, ajoutez une pincée de sel et 50 gr de beurre, portez à ébullition.
2. Dès que le mélange est frémissant,  versez en une seule fois 80 gr de farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se decolle de la casserole.
3. Déssecher la pâte sur feu doux.

4. Incorporer ensuite hors du feu et un par un, les oeufs. Il faut travailler la pâte énergiquement entre chaque ajout d'oeuf. moi je l'ai fait au robot.

5. Préchauffer le four à 220°C. Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracez à l'aide d'un autre plat un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

6. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un premier cercle, un second à l'intérieur du premier et un troisième au-dessus des deux premiers.

7. Enfournez à 220°C pendant 15 min, puis de baisser à 200°C pendant 10 min. Ensuite entrouvez la porte du four légérement et attendez 15 minutes.

8. Préparez la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre. Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,
y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
9. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole.
10. Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.
11. Ajouter le praliné, fouetter. Ajouter 55 gr de beurre, fouetter. 
12. Couvrir de suite la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir. Puis mettre le beurre restant en pommade dans le robot, y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.
13. Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre. Fouetter. Incorporer enfin le dernier tiers.

Pour le montage, Couper la couronne en deux au 2/3 de la base et la garnir de la crème mousseline à l'aide de la poche à douille.
Remettre le chapeau par dessus et soupoudrez le sucre glace.

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 11:00

J'ai craqué pour la photo des petits pains sans pétrissage du blog Amuse-Bouche.

Et j'ai voulu absolument essayer.

Et bien, j'ai été séduite ! Ils sont magnifiques ces petits pains et tellement bons !

En plus, simples à faire, rapides (un seul temps de levée)... bref, je les referais souvent.

 

painsanspetrissage.jpg

 

Ingrédients : 500g de farine blanche - 300ml d'eau - 70ml de lait - 1,5 CC de levure déshydratée - 1 CC de sucre - 1 CC de sel.

 

1. Faîtes tiédir 2 CC de lait, mélangez-y la levure et le sucre. Laissez reposer 10 min.

2. Dans un saladier, versez la farine, le sel. Mélangez et faîtes un puits.

3. Versez-y la levure, l'eau et le lait tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène et collant. Soupoudrez généreusement de farine et couvrez d'un torchon. Laissez reposer 1h à 1h30.

4. Préchauffez le four th.8 en mettant directement sur le fond du four un moule en métal rempli d'eau.

5. Farinez votre plan de travail et versez-y la pâte (qui a dû tripler de volume). Donnez-lui vaguement la forme d'un rectangle. A l'aide d'une spatule dure ou d'un coupe-pâte, coupez ce rectangle en 2 dans la longueur puis en 4 dans la largeur.

5. Placez chaque part dans un moule à gouttière (ou réalisez-en un avec du papier sulfurisé) ou des empreintes individuelles pour évitez que la pâte ne s'étale trop.

6. Retirez grossièrement le surplus de farine, mettez au four, pulvérisez d'eau et laissez cuire environ 20min.

7. Déposez les pains sur une grille pour les faire refroidir.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 11:17

Mon homme est un fan de la tarte au flan.

La dernière fois, je le vois revenir de courses avec dans une barquette en plastique transparente 2 parts de tarte au flan bien industrielles... Beuuurkkk ou Grrrrrrr ou les 2 en même temps !!!

Je lui dis : "Mais demandes-moi quand tu as envie d'un flan pâtissier !"

Ben oui, c'est tellement simple à faire et tellement meilleur et plus sain quand c'est fait maison !!!

  tarteauflan.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée épaisse - 1l de lait - 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf - 120g de maïzena - 180g de sucre - 1 gousse de vanille.

 

1. Faîtes bouillir doucement le lait, le sucre en prenant soin de prélever un verre de lait sur le litre prévu. Ajoutez la  gousse de vanille fendue en 2 et bien grattée.

2. Mélangez le verre de lait froid avec la maïzena et les oeufs.

3. Une fois le lait bouillant, versez-le sur le mélange contenant les oeufs, fouettez bien et remettez sur le feu doucement, jusqu'à épaississement.

4. Disposez la pâte à tarte dans un moule. Piquez-la de quelques coups de fourchette et versez la préparation.

5. Enfournez dans le four préchauffé th.6 pour 30 min.

6. Laissez complètement refroidir sur une grille.

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 08:50

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple pour un repas du soir équilibré et savoureux.

L'alliance de la douceur des courgettes, de l'ontuosité de la béchamel et du piquant du curry est tout simplement un délice.

 

gratin-courgettes-curry.jpg

 

Ingrédients : 3 belles courgettes - 3/4l de lait - 3 grosses CS de maïzena - du gruyère rapé - 1/2 CC de cumin - 2 CC de curry - sel et poivre.

 

1. Lavez les courgettes et coupez leurs extrémités. A la mandoline, taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

2. Préparez la béchamel light : mélangez le lait froid avec la maïzena et portez à ébulliton doucement tout en remuant. Une fois le mélange épaissi, retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez le cumin, le curry et une poignée de gruyère. Mélangez bien.

3. Dans un plat à gratin, étalez dans le fond une couche de béchamel au curry puis une couche de courgettes. Salez et poivrez les courgettes. Renouvellez les différentes couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel puis parsemez de gruyère rapé.

4. Enfournez dans le four préchauffé th.7 pour environ 45min à 1h.

5. Régalez-vous !!!

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 16:32

Aujourd'hui, je vous récapitule le menu qui a été servi à l'occasion de l'anniversaire de mon petit bouchon dimanche midi.

Pour beaucoup de plats, j'avais déjà publié une recette sur mon blog.

La petite nouveauté est la sauce au foie gras que j'ai servie avec le plat de résistance.

Je n'ai eu que des compliments et tout le monde s'est régalé ! Et en plus, absolument aucun plat n'était compliqué ou long à préparer.

 

Apéritif : Madeleines lardons-pruneaux-4 épices (recette à venir)

                Chinois salé (recette ici)

 

Entrée : Bouchées crémeuses au saumon fumé (recette ici)

               J'ai accompagné ces bouchées d'une salade de courgettes fraîches relevée de pignon de pin grillés.

 

Plat : Filet mignon de porc en croûte gourmande (recette ici, la seule différence est que j'ai remplacé le filet de boeuf par un filet mignon de porc, excellent)

          Tagliatelles et sauce foie gras (recette ci-dessous)

 

Dessert : Gâteau au chocolat TRACTEUR (ici)

 

SAUCE AU FOIE GRAS

 

Ingrédients : 100g de foie gras - 200g de crème fraîche liquide - poivre - 150g de champignons de paris

 

1. Nettoyez et coupez les champignons de paris en petits morceaux, faites-les revenir à la poële dans une peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min.

2. Coupez le foie gras en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole avec la crème fraîche. Poivrez et chauffez le tout doucement jusqu'à ce que le foie gras soit complètement fondu.

3. Passez la sauce au foie gras au mixeur pour la rendre bien lisse et onctueuse, ajoutez les champignons, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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Published by Camichou - dans petits trucs
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