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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:05

Olàlà qu'elle était bonne et pleine de goût cette tarte.

Encore une recette péchée sur le blog "le Palais des délices". Je vous la recommande les yeux fermés.

Elle est simple à préparer et rapide.

tarte-forestiere.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 750g de champignons frais de Paris - 150g de lardons fumés émincés - 40g de farine - 40cl de lait - 1 CS de moutarde - 3 CS de vin blanc - poivre, sel, muscade et persil.

 

1. Préchauffer le four th.8

2. Pelez et émincez les champignons. Déroulez la pâte à tarte dans un moule, piquez-en le fond et les bords à la fourchette, soupoudrez d'un peu de chapelure fine et réservez au frigo.

3. Faîtes suer les champignons dans 1CS d'huile d'olive, laissez-les rejeter leur eau puis ajoutez les lardons poursuivre la cuisson 3-4 min.

4. Soupoudrez le tout avec la farine et mélangez quelques minutes. Ajoutez le lait petit à petit, puis la moutarde et le vin blanc. Assaisonnez avec sel, poivre, et muscade.

5. Laissez le mélange épaissir. Il doit être bien onctueux. Puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.

6. Garnir ensuite la pâte et enfournez pour 15 min jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.

 

Servir chaud avec une bonne salade verte.

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 21:11

J'ai encore beaucoup de courgettes qui arrivent du jardin.

Alors, pour ne pas les perdre, je pars à la recherche de recettes inédites sur internet...

Et voilà comment j'ai découvert la recette de la tarte aux courgettes et aux lardons chez GourmandElise.

 

J'ai des tous petits changements par rapport à la recette originale mais c'était excellent ! Fondant et en même temps plein de goût. Mon petit Bouchon a adoré et c'était vite préparé.

 

tarte-courgettes-lardons.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte brisée - 1 grosse courgette - 200g de lardons fumés en allumettes - 15cl de crème fraîche - 10cl de lait 1/2 écrémé - 2 oeufs - 60g de gruyère rapé - poivre.

 

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles en prenant soin de retirer les pépins s'il y en a.

2. Faîtes revenir les lardons dans une poêle à feu vif, ajoutez la courgette et laissez dorer en remuant régulièrement.

3. Disposez votre pâte à tarte sur un moule, piquez-le de quelques coups de fourchette et laissez-le patienter au frigo le temps de préparer la migaine.

4. Pour la migaine : battez les 2 oeufs, ajoutez le lait, la crème,  poivrez. Ajoutez également le gruyère.

5. Versez le mélange courgettes-lardons dans le fond de tarte (prenez, soin de retirer toute l'eau rendue par les courgettes) et versez la migaine par dessus.

6. Enfournez à four chaud, th.7 pour environ 30 min.

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 12:04

La boulange que je vous propose aujourd'hui est "multi-usage" !!!

Vous pouvez la servir aussi bien tranchée pour l'apéritif ou en part accompagnée d'une bonne salade verte pour une entrée copieuse ou un dîner complet.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cojocano et ça fesait un moment que je voulais la tester. C'est chose faite et je ne suis pas déçue !

Je la referais très souvent !!

chinois-sale-2.jpg

Ingrédients :

POUR LA BRIOCHE : 400g de farine - 1 oeuf battu - 70g de beurre mou - 210ml de lait tiède - 1 CC de sel - 1 sachet de levure spécial MAP.

POUR LA GARNITURE : de la crème fraîche allégée - 150g de lardons fumés en allumettes - du munster (je n'avais pas de reblochon sous la main) - du gruyère rapé - sel et poivre.

 

1. Préparez la brioche : mettez tous les ingrédients dans votre MAP ou robot dans l'ordre suivant : oeuf, lait, beurre, sel, farin et levure. Mettez en route le programme "pâte" et laissez faire votre machine.

2. Une fois que la pâte a bien doublé de volume, étalez-la en un grand rectangle.

3. Tartinez généreusement de crème, salez et poivrez. Répartissez sur l'ensemble des dés de munster, les lardons et une bonne poignée de gruyère.

4. Roulez votre pâte dans le sens de la longueur et découpez environ 7 à 8 tronçons égaux pour les répartir dans un moule à manqué (exactement comme pour un chinois sucré). Laissez lever à nouveau environ 1H (moi je k'ai laissé la nuit complète au frigo).

5. Dans un four préchauffé th. 6-7, enfournez pour environ 25 à 30min.

6. Servez chaud ou tiède ou froid.

chinois-sale-1.jpg

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 11:38
Maintenant que je suis à la maison, je n'ai plus d'excuses pour ne pas publier quotidiennement.

Je vais donc m'appliquer à faire les choses correctement pour que vous puissiez avoir chaque jours de nouvelles idées de recettes.
Bien sûr, ça devra commencer par des prises de vue de mes recettes... parce que là ça commence mal : j'ai fais il y a 2 jours, une succulente recette de gâche bretonne et elle était tellement bonne qu'elle s'est faite dévorée avant même que j'ai le réflexe de sortir l'appareil photo !
Qu'à cela ne tienne : j'en referais une dès cet am !!

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette de tourte au poulet et aux poireaux que j'ai faite hier soir et trouvée sur le blog Amuse Bouche.
Elle était très bonne. Je pense que je la referais une prochaine fois avec du saumon à la place du poulet et en version individuelle pour une entrée bien gourmande.
tourte-poulet-poireaux.jpg
En avant la recette :

Ingrédients : 3 blancs de poulet - 2 gros poireaux - 2 pâtes feuilletées - 1/2 bouillon de légumes - 40cl de lait - 2CS de maïzena - 2 poignées de gruyère rapé - sel et poivre.

1. Epluchez et nettoyez les poireaux. Ne conservez que le blanc. Emincez-les finement et faites les revenir dans une poële avec un fond d'huile d'olive. Faites-les un peu suer puis arrosez d'un verre d'eau et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 min. Egouttez les puis laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans une poële huilée. Ils douvent être bien dorés. Coupez-les ensuite en dés.
3. Préparez la béchamel (j'ai choisi de faire une béchamel rapide et légère mais vous pouvez bien sûr en faire une "vraie") : mélangez la maïzena et le lait froid puis portez doucement à ébullition en remuant très souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Une fois la béchamel prête, ajoutez-y le gruyère rapé, les poireaux égouttés et le poulet. Salez, poivrez à votre convenance.
5. Dans un moule à manqué, disposez votre pâte à tarte en conversant la feuille de papier cuisson. Versez-y la préparation en formant un dôme. Rabattez ensuite les bords de la pâte sur la farce et dorer ces bords à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué à 1 CC d'eau.
6. Refermez la tourte avec une seconde pâte feuilletée, découpez le surplus de pâte et bien faire adhérer les 2 pâtes (utilisez un couteau, en incisant tout le pourtour de la tourte). Sur le dessus, faites un petit trou pour que votre tourte ne gonfle pas, dorez avec le reste de jaune d'oeuf et décorez à votre convenance.
7. Enfournez à four chaud (tH.6) pour environ 30 min. Servez avec une bonne salade verte.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 14:02

Et bien en voilà un plat des plus diététiques me direz-vous !!!
Oui, oui, je sais, mais de temps en temps, ça fais du bien de se faire un peu plaisir, non ?

Et puis, on se donne bonne conscience en mangeant ça avec un bonne salade verte !!!

flam-au-munster.jpg
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza : recette ici
Pour la garniture : 150g de d'allumettes de lard fumées - 1/2 munster - 1 jaune d'oeuf - 2 oignons blancs - 2 petits suisses - 2 CS de crème fraîche épaisse - sel et poivre - 1 CS d'huile d'olive

1. Epluchez et émincez finement les oignons, les faire revenir dans une poële chaude avec la CS d'huile.
2. Faire revenir également dans une autre poële les lardons afin de leur faire évacuer leur graisse. Jetez la graisse, réservez les lardons.
2. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, les petits suisses et la crème fraîche. Salez légèrement et poivre.
3. Etalez votre pâte à la forme souhaitée, répartissez le mélange crème-oeuf-petit suisses dessus, les oignons, les lardons et répartissez le munster coupés en lamelles.
4. Mettre au four préchauffé TH.7 pendant environ 20 min.

 

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 08:27
J'avais de la féta et une pâte à tarte à terminer, des poireaux qui attendent au jardin... Bref, je me suis dis qu'un mix de tout ça ne devrait pas être trop mal... Et bien : pari gagné !!! C'est vraiment très bon avec beaucoup de saveurs.


Ingrédients : 3 petits poireaux - 100g de féta - 1 barquette de lardons - 2 oeufs - 20cl de lait 1/2 écrémé - 1 pâte à tarte - 1 bout de parmesan - sel et poivre

1. Emiettez la féta et la répartir sur la pâte à tarte. Lavez les poireaux, ne garder que le blanc et coupez-les en fines rondelles.
2. Dans un poële chaude et un peu huilée, faites revenir les poireaux pdt une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
3. Versez les poireaux sur la féta. Puis, à l'aide d'une rape, rapez un peu de parmesan sur l'ensemble de la tarte. Répartir les lardons.
4. Battre les oeufs en omelette, ajoutez le lait, poivrez et salez un peu. Versez sur la tarte.
5. Enfournez dans le four préalablement chauffé th.7 pendant 20 à 25 min.

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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 09:22
S'il y a bien un légume (fruit)  qui pousse dans le jardin et ne trouve pas son équivalent sur les étales des meilleurs maraichers, c'est bien la TOMATE.
Rien qu'en repiquant les pieds en début de saison, on sent la bonne odeur des tomates...
Alors bien sûr, l'été rime avec ratatouille, sauce tomate, tomates farcies, soupe à la tomate, soupe au pistou... et des tas d'autres recettes qui méritent des excellentes tomates pleines de soleil, de goût, de parfum... c'est à dire les tomates DU JARDIN !!
C'est donc aussi le moment de préparer les bocaux ou les sacs congélation, histoire de faire le plein de ce merveilleux concentré de soleil pour l'hiver à venir...


Et puis, parmis tout ça il y a aussi une recette transmise par ma soeurette ( à qui je souhaite de belles et jolies vacances au passage... Veinarde !), toute simple, mais pleine de goût :

Ingrédients : 5 belles tomates - 2 CS de moutarde à l'ancienne - 3 gros oignons jaunes - 1 pâte feuilletée - gruyère rapé - sel et poivre.


1. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faîtes revenir dans 1 CS d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Attention de bien remuer souvent, quitte à rajouter un peu d'eau pour que les oignons ne brulent pas. Comptez environ 10 à 12 min de cuisson.
2. Pelez les tomates.
Pour ce faire, 2 solutions :
- soit vos tomates sont bien mures et à ce moment la peau s'enlève facilement,
- soit il faut les trempez 1min dans de l'eau bouillante et les retirez aussitôt pour les verser dans de l'eau froide. Le choc thermique décollera la peau, qui s'enlèvera en un tour de main.

Une fois les tomates pelées, coupez-les en rondelles pas trop fines.
3. Etalez la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Tartinez le fond de tarte avec la mourtarde à l'ancienne.
4. Versez les oignons fondus et bien les répartir puis disposez vos tranches de tomates. Salez et poivrez.
5. Parsemez de gruyère rapé à votre convenance puis enfournez dans le four, préalablement préchauffé TH.7
6. Laissez cuire environ 25 min.
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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 17:17
Voici une petite tarte toute simple, vite préparée, qui dépanne bien les soirs où :
A. on a pas envie de s'embêter
B. Petit Chou a 39°C de fièvre et une belle angine rouge
C. Gros Loulou a passé la journée chez le véto pour se faire enlever une dent toute pourrie...

Vu que ces 3 situations ont rythmé ma journée d'hier, une p'tite tarte au thon (que ma Maman nous faisait aussi souvent chez nous) c'était idéal...

Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler - 1 boîte de thon au naturel - 1 boîte de champignons de paris - 20g de margarine - 2 grosses cs de farine - 20cl de lait - sel et poivre

1. Faire une béchamel : faire fondre la margarine doucement dans une casserole. Ajouter la farine et fouettez pour obtenir une pâte verser ensuite le lait petit à petit  tout en remuant environ 6 à 8 min. La sauce va s'épaissir au fur et à mesure. Si vous la trouvez trop liquide vous pouvez rajoutez une CS de farine, fouettez à nouveau doucement jusqu'à épaissement. Salez et Poivrez
2. Ajoutez les champignons égouttés et le thon émietté.
3. Versez sur la pâte et enfournez pour 30 à 40 min, TH.8, préalablement préchauffé.

Petit truc : hier, il me restait qq blancs de poireaux, je les ai fais revenir dans un peu d'huile et je les ai ajouter à ma tarte. C'était très bon.
Ma Maman mettait aussi souvent une 1/2 boîte de quenelles nature. ça ajoutait encore un peu de moelleux à cette tarte...
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 08:28
On continue le démarrage de ce blog crescendo (orthographe ???) avec cette petite tarte au saumon et à la fêta, simple, fondante et excellente avec une bonne petite salade du jardin, relevée d'une sauce au vinaigre balsamique, échalotes et persil...

1 pâte feuilletée - 50 g de fêta - 3 c.à s. de crème fraîche - le jus d'1/2 citron - 4 tranches de saumon fumé - 3 oeufs - 25 cl de lait - ciboulette - poivre.






1. Découpez la fêta en petits cubes et la mélanger avec la crème, le jus de citron, un peu de ciboulette. Poivrez.
2. Etalez cette préparation sur le fond de tarte en l'ayant préalablement piqué de quelques coups de fourchette. Couvrir avec les tranches de saumon.
3. Battre les 3 oeufs avec le lait. Poivrez, ciselez le reste de ciboulette. Versez sur la pâte. 

Enfournez environ 30 à 40 min, Th. 6/7.

Petit truc : le sel est inutile dans cette recette et même "interdit", vu que la fêta et le saumon sont déjà largement porteurs de sel...

Verdict de mon Homme : "elle est bien bonne ta p'tite tarte"... Ba voilà, elle est bien bonne, quoi !!!
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