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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 09:52

Je vous propose aujourd'hui la classique mais ô combien gourmande recette de la tarte tatin aux pommes.

J'avais encore des pommes bien conservées au garage qui dataient de la cueillette de cet automne, elles étaient excellentes pour cette tarte.

tatin-pom.jpg

Ingrédients : 5-6 pommes à cuire - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 pâte feuilletée.

 

1. Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers.

2. Mélangez le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez tranquillement le caramel se colorer tout en remuant, jusqu'à la nuance désirée.

3. Versez votre caramel dans un moule à manqué. Disposez vos pommes dessus en les arrangeant en couche généreuse.

4. Couvrez d'un papier d'aluminium et passez 10-15 min au four, th.6-7. Cette étape permettra aux pommes de précuire tout en se gorgeant avec le caramel... miam !

5. Disposez la pâte feuilletée déroulée au-dessus des pommes, enfoncez bien les bords sur tout le pourtour du moule.

6. Enfournez th.7 pour environ 20 à 25 min. La tarte est cuite quand la pâte est bien dorée et que le caramel remonte légèrement au-dessus des bords.

 

Démoulez-la encore chaude et servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille (maison pour moi) ou un peu de crème fouettée (maison également)

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 10:46

Un apéro imprévu ?

Voilà comment (avec pas grand chose dans mon frigo) j'ai nourri des bricoleurs fatigués mais ravis d'avoir enfin terminé la phase "placo" de mon 1er étage...

feuilletes-express.jpg

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à déroulée - 2CS de crème fraîche allégée - 1 barquette d'allumettes de lardons fumés - 2 belles poignées de fromage rapé - poivre.

 

1. Sur la pâte déroulée, tartinez la crème fraîche. Poivrez.

2. Parsemez ensuite avec les lardons et le fromage rapé.

3. Roulez le tout bien serré et mettre 20 min au congélateur.

4. Découpez en rondelles d'environ 0,5 à 1 com d'épaisseur et enfournez à four chaud, th.7 pour 15 min.

 

Et voilà, le tour et joué.

Ensuite vous pouvez varier les ingrédients : jambon, saumon fumé, boursin, raclette, munster, chèvre, etc, etc...

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 11:59

Un réveillon en famille en toute simplicité à la maison hier soir... Surtout que certaines de nos convives étaient touchées par la vilaine grippe (la vraie, celle avec laquelle on monte à 40°C et qui nous cloue littérallement au lit pendant plusieurs jours...). On a bien pensé à eux (à Lui) !!

 

Ce filet mignon a été préparé par ma soeurette et il était très bon, bien tendre et parfumé. On l'a accompagné d'une purée de potimarron qui était elle aussi très agréable.

filetmignonpoiresepices.jpg

Ingrédients : 700G de filet mignon de porc - 3 poires conférence - 2 échalottes - 1 verre de cidre - 1CS d'huile de tournesol - 2 (généreuses) pincées de cannelle en poudre - 1 étoile de badiane.

 

1. Epongez le filet mignon, dégraissez-le. Pelez et coupez les poires en gros dès, hachez les échalottes.

2. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez la viande et faites-la rissoler à feu vif sur toutes les faces pendant 5 à 8min.

3. Ajoutez les poires, les échalottes, la canelle, l'étoile de badiane, du sel et poivre.

4. Mouillez avec un verre de cidre, couvre et laissez mijoter à feu très doux pendant 25min.

5. Faîtes réduire la sauce si besoin en fin de cuisson.

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 22:09

Point de recettes aujourd'hui... Il est un peu tard et puis les viennoiseries que j'avais préparées ce week-end ont eu un petit goût de loupé (mais on les a quand même mangé...gourmandise oblige !!!).

 

Par contre, en préparant ma soupe de demain soir, je me suis dit que ce petit "truc" pouvait servir à tout le monde.

 

Dites-moi, comment faîtes-vous pour découper un potimarron ? Je suis sûre que toutes celles qui se sont esquinté maintes et maintes fois les mains se reconnaitront dans cette question.

Pou ma part, c'est mon Homme qui s'y colle et même si le résultat attendu est au RDV, c'est carnage !!!  Le pauvre potimarron en prend pour son grade !!!!

Et que faîtes vous quand l'Homme n'est pas là ?????

 

Allez, je vous donne mon petit truc :

1. Coupez le potimarron en 2 (ben oui, faut quand même passer par là !!)

2. A l'aide d'un grosse cuillère, videz soigneusement les pépins.

3. Disposez les 2 moitiés dans un plat allant au micro-ondes et remplissez-le à 1/2 d'eau. Filmez.

4. Faîtes chauffer 12 min, puissance maxi.

 

A la sortie, la peau du potimarron est bien tendre, nous n'avez plus qu'à le laisser refroidir et à le découpez bien gentillement...

 

Et voilà, tout en douceur pour le potimarron... et pour vos petites mains !!!!!!

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 17:47

Je l'avais repéré chez Miam Maman cuisine mais je n'avais pas encore pris le temps de le faire...

Et la semaine dernière, du jambon à terminer, du pain de mie en stock, alors, ni une, ni deux... me voilà lancée dans la préparation d'un crok-cake.

Super bon !!! Je pense même que j'opterais plus facilement pour cette version que des croques-monsieur classiques. En plus, les variantes sont possibles plus ou moins à l'infini  en changeant les fromages, en ajoutant des légumes, en remplaçant le jambon par du saumon fumé, etc, etc...

 

Pour mon premier essai, je suis restée très classique : jambon-gruyère-comté. J'ai modifié un peu les ingrédients avec ce que j'avais au frigo.

crok-cake.jpg

 

C'est parti pour la recette :

 

Ingrédients : 6 tranches de jambon blanc - 8 tranches de pain de mie blanc - 4 oeufs - 120g de ricotta (ou pouvez très bien mettre de la crème fraîche -  du comté et du gruyère rapés - sel et poivre.

 

1. Cassez les oeufs dans un bol, fouettez-les, ajoutez la ricotta. Salez et poivrez. Réservez.

2. Retirez la croûte du pain de mie. Tapissez le fond d'un moule à cake avec des tranches de pain de mie découpées à la bonne taille. Ajoutez un étage de jambon en découpant les tranches de la même manière.

3. Versez quelques cuillères de mélange oeufs - ricotta, puis parsemez de comté et de gruyère.

4. Poursuivez le montage des étages jusqu'à épuisement des produits.

5. Terminez en versant le reste de la préparation aux oeufs et avec une couche généreuse de fromages rapés et enfournez environ 15 à 20min, four th.6-7.

 

Attendez que le crok-cake tiédisse un peu avant de le découper.... Régalez-vous.

(le crok-cake est aussi excellent froid).

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 13:48

Un anniversaire à fêter, des petits gâteaux à préparer et me voilà à chercher quelles associations gourmandes je pourrais bien imaginer pour mes petits muffins...

C'est "M. Placard" qui a décidé et qui, il faut l'avouer, ne s'est pas trompé : noix de coco - ananas, c'est du sûr....

Ajoutez à cela la touche de chocolat fondant et ça donne "Oh - my - God" quand vous croquez dedans !!!

 

(bon, je vous l'accorde, il faut bien évidemment aimer la noix de coco et l'ananas, ce qui n'est pas donné à tout le monde, mais en ce qui me concerne !!! Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmm).

 

Allez, zou, en route pour la recette :

muffins-ananas-coco.jpg

Ingrédients (pour 28 gros muffins) : 250g de farine - 250 de maïzena - 4 oeufs - 1 bonne pincée de sel - 200g de noix de coco rapée - 1,5 sachet de levure chimique - 350g de sucre - 1g de vanille en poudre - 150g de beurre mou (ou fondu et froid) - 1 boîte d'ananas au jus (sans sucré ajouté). Pour la ganache : 60g de chocolat dessert - 50g de crème fraîche 4%.

 

1. Mélangez la farine, la maïzena, le sel, la noix de coco, la levure. Le mélange doit être bien homogène. Réservez.

2. Dans le robot (ou au batteur), fouettez oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille en poudre et le beurre, puis l'ananas coupé en fins morceaux. Mélangez soigneusement.

3. Ajoutez d'un coup le mélange "sec" (préparé à l'étape 1.). Mélangez l'ensemble rapidement mais peu, juste pour "mouiller" la farine. Il doit rester des grumeaux.

4. Versez ce mélange dans des caissettes à muffins (trouvées chez ikéa) au 2/3. (Je dispose mes caissettes en papier dans des moules à muffins en silicone, ça leur évite de tomber pendant la cuisson)

5. Enfournez à four chaud th.6 pour 25 à 30 min.

 

Une fois les muffins refroidis, vous pouvez disposez un peu de ganache au chocolat sur certains pour encore plus de gourmandise :

1. Mélangez le chocolat coupé en morceaux avec la crème. Faites les fondre au micro-ondes 1min.

2. Mélangez bien puis disposez une CC de ganache sur les muffins, étalez grossièrement avec le dos de la cuillère et soupoudrez avec un peu de noix de coco rapée.

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 13:40

Pour accompagner l'arrivée du Beaujolais nouveau (je sais bien rien à voir avec... sauf un repas improvisé au boulot entre collègues...) j'ai préparé un moelleux au chocolat.

Bien bon, bien moelleux... J'ai doublé la recette et j'ai fais en parralèle une fournée de moelleux version "minis" histoire qu'à la maison, il n'y ai pas de jaloux...

 

moelleux-chocolat.jpg

 

Ingrédients : 150g de chocolat dessert - 50g de pralinoise - 200g de beurre - 200g de sucre en poudre - 130g de farine - 4 oeufs - 1g de vanille en poudre.

 

1. Faire fondre le beurre, le chocolat et la pralinoise tout doucement en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu puis la farine.

3. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

4. Versez le tout dans un moule et enfournez th.6 à four chauf pour 30 min.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 09:31

Huuummmm qu'il était bon, fondant, crémeux ce gratin de poireaux !!

Mon Petit Bouchon s'est régalé. Un repas idéal pour le soir. En plus avec des poireaux du jardin !!

 

gratin-poireaux.jpg

 

Ingrédients : 5-6 blancs de poireaux - 2 pincées d'ail en poudre - 30 cl de lait demi-écrémé - 80g de comté rapé - 1 tranche de jambon blanc - 1,5 CS de maïzena - sel et poivre.

 

1. Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les finement.

2. Faites-les revenir à feu doux dans 1 CS d'huile d'olive pendant environ 10 à 12 min en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préparez la "sauce blanche" : mélangez le lait froid avec la maïzena puis portez doucement à ébullition. Retirez du feu dès que l'épaississement à commencé. Continuez à fouettez quelques instants hors du feu ; salez et poivrez.

4. Assaisonnez les poireaux avec sel, poivre et ail.

5. Ajoutez dans la béchamel les poireaux, 50g de comté rapé, le jambon coupé en fines lamelles.

6. Versez la préparation dans un moule à gratin, parsemez le reste de comté rapé au-dessus et enfournez pour 15-20 min à four chaud, th.7

 

Servez avec des pommes de terre à l'eau et pour un repas complet, vous pouvez ajouter un oeuf dur par personne.

Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons ou des lamelles de saumon et le comté par du gruyère, du parmesan, du cheddar...

Bon appétit !

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 15:47

Après un week-end "sous abri", j'ai eu envie d'une pause réconfort et j'ai tenté le moelleux pommes-noisettes proposé sur le blog Gourmandelise...

C'est un gâteau original et bien moelleux...

 

gato-pom-noisettes.jpg

 

Ingrédients : 260g de farine - 120g de poudre de noisette - 115g de sucre de canne - 4 oeufs - 240ml de lait tiède - 140g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 4 pommes.

 

1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre de noisettes.

2. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs, ajoutez le beurre fondu et le lait tiédi.

3. Mélangez soigneusement les 2 préparations pour obtenir une pâte homogène.

4. Pelez et coupez les pommes en cubes, ajoutez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre.

5. Enfournez pour environ 35 à 45min, four chaud, th.6.

 

C'est juste de la folie en ce moment côté rythme de vie, désolée de ne pas pas publier plus souvent...

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 12:02

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour une petite pause-thé ou pour un goûter savoureux.

En plus, peu d'ingrédients nécessaires (ça tombe bien, je n'avais plus beaucoup d'oeufs en réserve) et surtout, très vite fini.

 

moelleux-2-choc.jpg

 

Ingrédients : 1 oeuf - 100g de sucre - 90g de beurre - 12cl de crème liquide - 140g de farine - 1cc de levure chimique - 90g de chocolat blanc dessert - 70g de chocolat noir dessert.

 

1. Mélangez l'oeuf, la crème, le sucre, le beurre fondu, la farine et la levure.

2. Séparemment, faites fondre les chocolats au micro-onde en ajoutant un peu d'eau.

3. Séparez la pâte en 2. Dans la première, ajoutez le chocolat blanc, dans l'autre le chocolat noir.

4. Dans des moules individuels, versez alternativement les 2 pâtes.

5. Enfournez à four chaud, th.6, pour environ 30 min ( à surveiller).

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