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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 18:21

Franchement, voilà une recette que je vais garder bien préciseusement et surtout refaire très souvent, parce que :

1. on s'est régalé,

2. elle ne m'a demandé que 15 minutes de préparation.

 

C'est sur le blog de Cojocano que je l'ai trouvée, il paraît que c'est un classique de la cuisine tupperware. Moi je ne connaissais pas et aujourd'hui, je l'adopte !!!

J'ai juste fais quelques adaptations selon mes goûts.

PAELLA.jpg

Ingrédients : 8 hauts de cuisses de poulet - 1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge - 2 gros oignons - 1 bocal de tomates pelées (maison pour moi, mais en conserve cela fera parfaitement l'affaire) - 250g de petits pois congelés - 500g de mélange de fruits de mer congelés - 1/2 chorizo fort (ou doux, c'est selon les goûts) - 1 cube de bouillon de volaille - 300g de riz (attention, important, PAS DE RIZ A CUISSON RAPIDE !) - 600ml d'eau - 2 sachets d'épices à paëlla (on en trouve très facilement en grande surface) - sel et poivre.

 

1. Découpez les légumes en cubes. Emincez les oignons, retirez la peau des cuisses de poulet, coupez le chorizo en rondelles.

2. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte allant au four : légumes, riz cru, fruits de mer congelés, chorizo, les petits pois et le poulet.

3. Dans l'eau, délayez le cube de bouillon et ajoutez les épices. Arrosez ensuite votre plt de ce mélange.

4. Salez, poivrez et enfournez à four chauffé th.7 pour environ 1H00.

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:48

Dans le dernier Elle à Table, j'ai opté (entre autres...) pour la recette filmée de Christophe Michalak.

Déjà, parce que quand c'est du Christophe Michalak, on peut être sûr du résultat ; et puis aussi parce que c'était un far breton, que je n'en avais pas mangé depuis pffffffffffff... trop longtemps et (enfin) que j'avais des pruneaux en réserve à terminer.

 

Et bien c'était un délice. Fondant, parfait en goût et si simple et rapide à préparer...

 

farbreton.jpg

 

Ingrédients : 120g de farine - 100g de sucre semoule - 4 oeufs entiers - 50cl de lait - 1 CS de rhum vieux - 200G de pruneaux dénoyautés- 10g de beurre salé.

 

1. Préchauffez le four th.7

2. Versez la farine et le sucre dans un saladier et méléangez avec un fouet. Ajoutez 2 oeufs et fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite un oeuf, fouettez. Puis le dernier et mélangez à nouveau.

3. Versez le lait petit à petit et mélangez. Puis le rhum, tout en continuant à fouetter.

4. Dans un moule d'environ 28cm de diamètre ; beurre généreusement le fond et beurrez. Déposez ensuite les pruneaux dénoyautés et versez la pâte à la louche (cela évite de faire remonter les pruneaux à la surface).

5. Enfournez pour 25 à 30min : le far doit être doré aux pourtours. A la sortie du four, badigeonnez-le avec le beurre demi-sel et laissez légèrement tiédir.

 

Comme le dis ensuite la recette, vous pouvez très bien remplacez les pruneaux par les cerises, des abricots secs ou tout autre fruit qui pourrait vous tenter...

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 15:09

Et  ben elles étaient bien bonnes mes petits croquettes de fromage. Préparées un peu à la dernière minute et avec rien de spécial (pas de courses particulières), elles ont régalé tout le monde à l'apéro...

 

croquettes-fromage.jpg

 

source : Elle à Table

 

Ingrédients : 1/2 oignon jaune - 75g de jambon cru coupé en lamelles fines - 60g de farine - 300ml d'eau avec un bouillon de légumes - 100g de gruyère rapé - 1 oeuf battu - un peu de farine - de la chapelure.

 

1. Coupez l'oignon en tous petits bouts et faîtes-le revenir dans une casserole avec 1CS d'huile d'olivre.

2. Ajoutez le jambon et laissez revenir quelques minutes.

3. Soupoudrez avec les 60g de farine, bien mélangez et versez l'eau additionnée du bouillon.

4. Baissez le feu, laissez réduire tout en remuant jusqu'à ce que la pâte s'épaississe et se décolle facilement de la casserole. Ajoutez alors le fromage rapé et poivrez.

5. Transposez dans un plat et laissez complètement refroidir.

6. A l'aide d'une cuillère à café, formez des boules, roulez-les dans la farine, puis le jaune d'oeuf et enfin la chapelure. Poursuivez jusqu'à épuisement.

7. Conservez-les au réfrigérateur et juste avant de servir, passez-les à la friteuse.

 

Attention, c'est chaud !!!!!

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 07:48

J'aime bien préparer des risottos le soir.

Déjà parce qu'avec mon robot, le Cooking Chef, c'est ultra simple et toujours réussi. Et ensuite parce que c'est un plat complet pour le soir et apprécié de tous.

 

RISOTTO-CAROTTES.jpg

 

Ingrédients : 180g de riz Arborio (spécial risotto) - 350ml d'eau avec un cube de bouillon de légumes - 3 carottes - 1 échalotte - 2CS d'huile d'olives - 2CC de curcuma - 1 CS de crème fraîche - quelques copeaux de parmesan - sel et poivre.

 

1. Epluchez les carottes et l'échalotte. Rapez les carottes et coupez finement l'échalotte.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et ajoutez l'échalotte. Une fois l'échalotte assouplie, jetez le riz cru et les carottes. Laissez cuire 2min.

3. Ajoutez l'eau avec un bouillon de légumes délayé, baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 15min en remuant.

4. Vérifiez que le riz est cuit et arrêtez la cuisson.

5. Hors du feu ajoutez la crème et le curcuma. Salez et poivrez à votre convenance.

6. Servez et décorez avec quelques copeaux de parmesan.

 

Attention : le risotto n'attend pas : il faut le servir dès qu'il est cuit. Il ne se réchauffe pas non plus...

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cojocano, je l'ai légèrement modifiée.

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 09:03

Oouououuou... voilà une semaine que je n'ai rien publié !! Mais ça va trop vite, ça va trop vite !!

Allez, je vous propose une petite recette toute simple, bien gourmande (et pas light du tout)  pour terminer quelques restes de raclette...

 

Ces tartines généreuses sont parfaites accompagnées d'une salade verte pour un repas du soir.

tartine-raclette.jpg

 

Ingrédients : 4 tranches de pain de seigle - 4CS de crème fraîche allégée - 6 tranches de jambon fumé - 8 tomates cerises - tranches de raclette - quelques noix - poivre.

 

1. Tartinez sur chaque tranche de pain 1CS de crème fraîche ; poivrez.

2. Déposez ensuite 1 tranche 1/2 de jambon fumé, 2 tomates par tartine coupées en 2, les tranches de raclette et terminez en parsemant de quelques cerneaux de noix.

3. Enfournez pour 10 min au four chaud th.7 et finir la cuisson avec quelques minutes de grill pour dorer un peu les tartines.

 

Bon appétit !

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 12:11

Un coup de "pas de bol" vendredi et me voilà avec les 2 tiroirs du congélo de mon frigo d'appoint décongelés.

Et des tas de mirabelles (entre autres) à cuisiner.

  moelleux-mirabelles.jpg

 

Après la grosse fournée de confiture, j'ai opté pour recycler les dernières dans un bon gros gâteau moelleux.

 

Par ici la recette :

 

Ingrédients : 1 yaourt nature 0% (pas obligatoire mais c'est tout ce que j'avais au frigo) - 2 pots (de yaourt) de sucre - 3 pots de farine (à gâteau, avec levure incorporée, sinon, ajouter 1 sachet de levure chimique) - 1/2 pot d'huile - 3 oeufs - 150g de mirabelles dénoyautées.

 

1. Fouettez au batteur ou au robot les oeufs avec le sucre.

2. Ajoutez le yaourt et fouettez encore : le mélange doit être mousseux.

3. Ajoutez la farine puis l'huile.

4. Roulez vos mirabelles dénoyautées dans un peu de farine (cela évitera qu'elles tombent au fond du moule) et ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement.

5. Versez le tout dans un moule rond et enfournez à four chaud, th.6 pour environ 30 à 40min (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 13:45

Je vous propose aujourd'hui de découvrir le site internet de la société GALANTINE, spécialisé dans la vente d'ustensiles de cuisine.

C'est très gentillement, que Marie a accepté ce partenariat et m'a offert les 2 produits que j'ai choisis sur leur site internet :

 

lot-galantine.jpg

 

Merci à Marie pour son efficacité  puisque tout à été très rapide !

 

Je n'ai pas encore eu le temps de tester la presse à biscuits, mais je ne vais pas tarder à le faire car mon Petit Bouchon a déjà remarqué l'engin et ce que l'on pouvait faire avec...

Par contre, pour ce qui est des moules à chaussons, j'avais en tête une recette qui trottait depuis un moment, alors ni une, ni deux, j'ai préparé le repas de dimanche avec. C'était super pratique.

Bon, il me faut encore un peu de pratique pour réussir à maîtriser ces moules mais surtout, petit conseil tout bête : ne mettez pas une farce chaude dedans, attendez (si possible) qu'elle soit bien refroidie, sinon, la pâte se met à coller, à se trouer et... ben, je vous laisse imaginer le résultat.

 

Bref, pour revenir à Galantine je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur le site internet, il regorge de produits de qualité et puis aussi d'ustensiles et de gadgets ultra-pratique pour faciliter la vie de tous les jours :

 www.galantine.com

 

Passons maintenant à la recette de mes petits chaussons aux champignons et au poulet. Ils ont été très appréciés et peuvent être servis en repas du soir accompagnés d'une salade verte ou bien en entrée. A vous de voir...

 

chaussons-poulet-champi.jpg

Ingrédients : 400g de champignons frais de paris - 2 blancs de poulet rôtis - 1/2l de lait demi-écrémé - 4CS de maïzena - 1 grosse échalotte - 350 à 500g de pâte brisée - 1 poignée de comté rapé - 1 oeuf - sel et poivre.

 

1. Epluchez et nettoyez les champignons et coupez-les finement. Faîtes de même avec l'échalotte. Dans une poële, faites chauffer 1 CS d'huile et 1 noisette de beurre. Jetez-y l'échalotte, laissez-la revenir quelques minutes puis ajoutez les champignons. Laissez cuire environ 10 à 12min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

2. Pendant ce temps, préparez la béchamel allégée : délayez la maïzena avec le lait froid puis faites chauffez doucement en fouettant régulièrement jusqu'à obtenir une crème épaisse. Salez, poivrez, ajoutez le comté rapé.

3. Une fois les champignons cuits, mixez-les finement puis mélangez-les à la béchamel. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

4. Coupez vos blancs de poulet en fines lamelles

4. Etalez la pâte brisée et découpez des ronds de la taille que vous souhaitez donner à vos chaussons (moi j'ai utilisé la taille moyenne des moules et me suis servi de l'envers du moule comme forme de découpe, très pratique !).

5. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.

6. Disposez du blanc d'oeuf sur tout le pourtour du rond de pâte  (ça servira de "colle" et évitera à vos chaussons de s'ouvrir pendant la cuisson).  Disposez une bonne cuillère à soupe au centre du chausson, ajoutez 2 ou 3 lamelles de poulet et refermez bien.

7. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de vos ingrédients (moi j'avais trop de farce, je l'ai gardée et congelée pour en faire une grosse tourte prochainement).

8. Badigeonnez chaque chausson de jaune d'oeuf et enfournez à four chaud pendant 15-20 min, th.7.

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 09:22

ça c'est une recette pour mon Beau-frère !!! Chocolat -chocolat-chocolat !!!

J'ai tout de suite eu envie de la faire lorsque je l'ai vue sur le site La popotte de Manue ! Vous la connaissez, hein, cette subite envie de chocolat qui doit être très vite satisfaite... N'est ce pas ?

 

En plus, moi qui venait de terminer beaucoup beaucoup beaucoup de cuisine pour une amie... une fois toute la commande livrée, et ma cuisine rangée et nettoyée, qu'est ce que j'ai fais ????

Ben de la cuisine pardi !!!

 

Allez, en avant pour la recette (par contre, côté calories, ce gâteau, aie, aie, aie !! Mais, bon, allez, de temps en temps, ça fait du bien ) :

 

moelleux-chochoc.jpg

Ingrédients : 200g de beurre - 100g de chocolat - 75g d'eau - 350g de farine - 2cc de levure - 250g de sucre roux - 75ml de crème fraîche - 2 oeufs.

Pour la ganache : 200g de chocolat dessert - 15g de beurre - 6CS d'eau - 3CS de crème fraîche.

 

Pour le gâteau :

1.  placez le chocolat coupé en morceaux, l'eau, et le beurre dans un récipient allant au micro-onde. Faites chauffer 1min30 en mélangeant bien toutes les 30s.

2. Mélangez dans un autre récipient la farine, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, très épaisse.

3. Battez la crème avec les oeufs puis incorporez au reste de la préparation au chocolat. Fouettez à l'aide d'un robot ou du batteur à oeufs pour bien incorporez tous les ingrédients.

4. Versez dans un moule à brownie (rectangulaire) et enfournez à four chaud, th.6 pour 25 à 30 min.

5. Démoulez et laissez entièrement refroidir sur une grille.

 

Pour la ganache :

1. Faites fondre dans une casserole le chocolat avec l'eau. Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.

2. Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez le beurre et la crème, mélangez à nouveau.

3. Versez la ganache sur le gâteau bien refroidi et placez le tout au frigo pour que la ganache prenne.

 

Coupez le gâteau en petits morceaux pour le service.

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 21:11

J'ai encore beaucoup de courgettes qui arrivent du jardin.

Alors, pour ne pas les perdre, je pars à la recherche de recettes inédites sur internet...

Et voilà comment j'ai découvert la recette de la tarte aux courgettes et aux lardons chez GourmandElise.

 

J'ai des tous petits changements par rapport à la recette originale mais c'était excellent ! Fondant et en même temps plein de goût. Mon petit Bouchon a adoré et c'était vite préparé.

 

tarte-courgettes-lardons.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte brisée - 1 grosse courgette - 200g de lardons fumés en allumettes - 15cl de crème fraîche - 10cl de lait 1/2 écrémé - 2 oeufs - 60g de gruyère rapé - poivre.

 

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles en prenant soin de retirer les pépins s'il y en a.

2. Faîtes revenir les lardons dans une poêle à feu vif, ajoutez la courgette et laissez dorer en remuant régulièrement.

3. Disposez votre pâte à tarte sur un moule, piquez-le de quelques coups de fourchette et laissez-le patienter au frigo le temps de préparer la migaine.

4. Pour la migaine : battez les 2 oeufs, ajoutez le lait, la crème,  poivrez. Ajoutez également le gruyère.

5. Versez le mélange courgettes-lardons dans le fond de tarte (prenez, soin de retirer toute l'eau rendue par les courgettes) et versez la migaine par dessus.

6. Enfournez à four chaud, th.7 pour environ 30 min.

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 16:40

Huuummm qu'elle était bonne cette recette !

En fait, c'est grâce à cette aubergine et quelques tomates cerises qui me fesaient de l'oeil depuis mon jardin que ce plat a été cuisiné. Et surtout à Sandrine de Miammm Maman cuisine chez qui j'ai trouvé la recette (que j'ai un peu modifiée)

Et bien, je me suis régalée.

Mon petit Bouchon a fait la grimace en voyant les morceaux d'aubergines, ni une ni deux, pour lui j'ai tout mixé et ça a donné un "c'est cro bon maman !"

spaghettis-aubergines.jpg

Ingrédients : 1 aubergine - une dizaine de tomates cerise - 25cl de sauce tomate (maison pour moi) - 1 oignon - quelques feuilles de basilic - 1 CS de vinaigre balsamic -  4 CS d'huile d'olive - 450g de spaghettis - sel et poivre.

 

1. Lavez et coupez l'aubergine en petits dès réguliers. Faites la revenir dans la poële avec l'huile d'olive à feu vif pour qu'elle dore bien. Puis baissez le feu et laissez cuire 6-7 min.

2. Emincez finement l'oignon et ajoutez-le à l'aubergine. Ajoutez également les tomates coupées en 4, la sauce tomate et le vinaigre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson un bon 1/4 d'heure. 

3. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur votre paquet.

4. Servez les pâtes généreusement recouvertes de légumes et parsemées de gruyère rapé.

 

Régalez-vous !!

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