750 grammes
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:32

Frisée aux lardons et oeuf mollet

Une bonne salade, idéale en menu du soir, très vite préparée et bien gourmande.

C'est parti !!

frisee-lardons.jpg

Ingrédients : une frisée - 300 à 400 g de lardons fumés émincés - 2 tranches de pain de mie grillées - quelques copeaux de parmesan - 2 champignons de paris frais - 1 oeuf par personne - vinaigrette au vinaigre balsamique.

 

1. Faites bien revenir les lardons et évacuez toute la graisse rejettée. Pelez et coupez en fines lamelles les champignons. Coupez les tranches de pain de mie en cubes.

2. Répartir les différents ingrédients dans les assiettes : frisée, lamelles de champignons, cubes grillés, copeaux de parmesan, lardons et vinaigrette.

3. Préparez les oeufs mollets : dans une eau légèrement salée et bouillante : déposez délicatement les oeufs. Laissez cuire à bouillon 6 min. A la fin de la cuisson, arrêtez celle-ci en versant les oeufs dans de l'eau très froide. Ecaillez-les et déposez-en un dans chaque assiette.

 oeuf-mollet.jpg

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:46

Salade délicate aux magrets et à l'orange

Très délicate et très subtilement parfumée cette petite salade ...

Et excellente en entrée d'un repas. Et pour parfaire le tout, très simple et rapide à préparer...

Qui dit mieux ??

 salade-magrets-oranges.jpg

 

Ingrédrients : mâche - parmesan en copeaux - 1 ou 2 oranges - des magrets de canards fumés - quelques noix.

 

1. Nettoyer, laver et essorer la salade. Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers

2. Cassez les noix.

3. Dans des assiettes individuelles : disposez au fond la salade, plusieurs magrets de canard, des quartiers d'oranges, quelques copeaux de parmesan et des cerneaux de noix.

4. Servez avec une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique : 5 CS d'huile de noix - 3 CS de vinaigre balsamique - sel et poivre.

5. Dégustez.

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 11:43

Assiette de fraîcheur.

Par ces beaux jours ensoleillés et chauds (profitons-en, profions-en...), je vous propose une bonne salade fraîche, bien garnie, idéale en pla unique du soir.

assiette-fraicheur.jpg

 

Ingrédients (pour 4) : une salade verte (feuille de chêne pour moi) - 4 tranches de saumon fumé - 1/2 poivron vert - de la fêta marinée aux herbes - 1 pamplemousse - quelques champignons frais de paris - 1 petite boîte de maïs - des rillettes de saumon - un pain de thon (recette à venir) - quelques radis- 2 CS de pignons de pin

 

1. Rien de très compliqué : lavez l'ensemble des légumes et découpez-les à votre convenance. Répartissez-les dans les 4 assiettes.

2. Terminez par les tranches de saumon coupées en lamelles fines, disposez une tartine de rillettes et 2 tranches de pain de thon sur chaque assiette.

3. Juste avant de servir, passez quelques minutes les pignons de pin à la poële bien chaude pour les faire griller et versez-les sur les salades.

4. Et voilà !!

 

Pour la sauce, j'ai fais une sauce avec un yaourt nature que j'ai mélangé à 2 CS de jus de citron, 1 CC de miel, sel poivre et herbes (ciboulette, persil, basilic).

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 09:31

Retour du soleil, retour des salades...

Depuis quelques jours maintenant, le soleil nous fait l'honneur de rester un peu parmi nous et c'est bien agréable : journées passées au jardin, rayons qui chauffent le visage quand on ouvre les volets... Bref de quoi vous mettre de bonne humeur...

Et avec ce soleil d'avril, revient également l'envie de fraîcheur, de légumes d'été et de crudités.

Mais bon, pour ce qui est des tomates, poivrons et autres melons ou pastèques il va encore falloir attendre plusieurs semaines malgré tout.

 

Qu'à cela ne tienne !!! Pour compenser cette envie, j'ai préparé l'autre soir une bonne salade composée, bien croquante et pleine de bonne choses.

C'est parti pour la recette :

salade-magret.jpg

Ingrédients (2 pers.) : 1 salade verte nettoyée - 1 petit bout de mimolette - quelques noix - 2 petits carottes - 1 tranche de jambon blanc - 2 oeufs durs - des tranches de magrets de canard fumés - quelques croûtons.

 

1. A l'aide d'un ciseau, coupez des "lanières" de salade. Epluchez et rapez les carottes, rapez également la mimolette.

2. Dans l'assiette, dressez votre salade : mettre les lanières de salade, les carottes et le fromage rapé, des lanières de jambon blanc, des tranches de magrets de canard (pour ma part, je les ai passées quelques minutes à la poële), des noix, quelques croûtons pour le côté croustillant et l'oeuf.

3. Préparez votre sauce comme vous l'aimez : 2CS d'huile de noix, 1CS de vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic, persil et ciboulette pour moi.

4. Arrosez votre salade de cette sauce et dégustez bien frais !

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 16:55

Méli mélo croquant

Je ne savais pas trop comment appeler cette salade, à mi-chemin entre le coslaw et la salade de chou chinois...
Tout ce que je peux dire c'est qu'elle est croquante et excellente !!!

melimelo.jpg
Et archi-simple à faire !

Ingrédients : 1/2 chou chinois (vous pouvez aussi utiliser du chou blanc) - 1 grosse carotte - 1 petit oignon rouge - 1 pomme bien acidulée (l'idéal c'est la granny smith) - 6CS de mayonnaise - 2CS de ju sde citron (je l'ai remplacé par du jus de pamplemousse) - 1 CS de miel liquide - sel et poivre + quelques noix si vous aimez.

1. Nettoyez et hachez très finement tous les ingrédients. L'idéal est d'utiliser une mandoline.
2. Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise, jus d'agrume, miel, sel et poivre.
3. Décortiquez quelques noix.
4. Mélangez le tout. MIAM !!!
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 08:06

Salade d'hiver

Voici une recette qui circule beaucoup sur les blogs en ce moment : une salade composée bien de saison, qui allie les saveurs sucrées de la pomme et corsée du bleu d'auvergne.

Pour ma part, vu que je n'aime pas le bleu, je l'ai replacé par des copeaux de parmesan et je me suis régalée. N'hésitez pas sur les quantités si vous voulez faire de cette salade un repas complet pour le soir.
salade-bleu

Ingrédients : 3 belles endives - 1 pomme Golden - une dizaine de noix - un beau morceaux de bleu d'auvergne - 2 CS de crème fleurette - 1 CC d'huile de noix - sel et poivre.

1. Epluchez et coupez les endives en fines lamelles. Epluchez également la pomme et coupez-la en lamelles également.
2. Cassez les noix, retirez-en les cerneaux et coupez en cubes le bleu.
3. Préparez la sauce en mélangeant crème, huile, sel (pas trop car le bleu est déjà salé) et poivre.
4. Mélangez tous les ingrédients dans les quantités souhaitées, nappez de sauce et régalez vous !

Pour ma version, j'ai donc remplacé le bleu par du parmesan et pour la sauce, j'ai mélangé 1CS d'huile de noix, 1 CC de vinaigre balsamique, sel et poivre.
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 08:49

Salade du soir...

Qaund je rentre du boulot, qu'il faut que je passe chez la nounou chercher mon Petit Bouchon (et que je papote et que je papote...) que je rentre et qu'il faut jouer, donner le bain, et préparer à manger... y'a des soirs où franchement, je suis pas vraiment le rythme. Heureusement que mon Homme est là ...
Bref, y'a des soirs où l'objectif est triple :
- faire à manger
- vider le frigo
- le tout très rapidement (!!)

Pas toujours évident. Pour moi, la solution la plus simple est la salade composée : on met tout ensemble, on assaisonne et on secoue et c'est fini.
c'est ce que j'ai fait pour cette salade, où j'ai pu terminer des tas de produits qui criaient au secours au fond de mon frigo.


Ingrédients : 2 carottes - 1/2 poivron vert - quelques feuilles de salade - 1 barquette de lardons émincés et fumés - quelques pommes de terre rissolées congelées - 4 fromage de chèvre panés à dorer - 1 morceau de mimolette- 2 champignons de paris frais
Pour la sauce : 1 CS d'huile de noix - 1/2 CS de vinaigre balsamique - sel et poivre.

1. Epluchez et lavez les carottes, les champignons et le poivron. Rapez les carottes, coupez les champignons en lamelles et le poivron en cubes. Réservez.
2. Faîtes revenir vos pommes de terre rissolées comme l'indique le sachet, puis ajoutez les lardons.
3. Enfournez les chèvres au four préchauffé th.6-7 pour environ 10 min.
4. Rapez la mimolette et préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
5. Dressez vos assiettes avec l'ensemble des produits, déposez les chèvres chaud par dessus et nappez de sauce.

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 08:21

Salade pour chaudes journées...

Ils nous annoncent aujourd'hui la journée la plus chaude de la semaine... Avec ces temps là, pas trop envie de manger...
Alors pour booster un peu l'appétit, rien de tel qu'une jolie salade, pleine de couleurs...


Ingrédients : 250g de grosses pâtes colorées - 1 grosse carotte - 1/2 courgette - 250g de tomates cerises - 1 boîte de thon au naturel - 1 boîte de maïs - 1/2 salade verte - 1 petit morceau de parmesan - 1 échalotte.

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites, les rincer à l'eau froide, réserver.
2. Epluchez la carotte et la courgette et rapez-les. Lavez la salade, égouttez-la et coupez la à l'aide de ciseau, pour en faire des rubans assez fins.
3. Mélangez l'ensemble des ingrédients : la salade, le rapé carotte-courgette, le thon émietté, le maïs égoutté, le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un économe, les pâtes et l'échalote émincée.
4. Pour la sauce, j'ai mélangé 1/2 yaourt nature avec 1 CS de mayo, 1 CS de vinaigre de framboise, sel et poivre.
5. Servir bien frais.

Mes grosses pâtes colorées, je les ai trouvées chez LIDL, ils devaient faire à ce moment là la semaine "italienne". Il y avait toute sorte de forme de pâtes, plein de couleurs alors j'ai fais un petit stock...

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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 08:05

Salade au chèvre chaud

Oui, je sais, c'est un grand classique... Et alors ??? !!!

Nous on aime beaucoup ça... En plus, c'est fait avec tout ce que nous donne le jardin (mis à part le chèvre, on est bien d'accord !!), alors, c'est encore meilleur !!

Ingrédients : 1 belle laitue - 1 grosse tomate - 1 petit oignon blanc - Quelques cerneaux de noix - 4 chèvres prêts à dorer
Pour la sauce : 2 CS d'huile de noix - 1 CS de vinaigre balsamique - sel et poivre, ciboulette.

1. Epluchez et lavez la salade, la tomate et l'oignon.
2. Faîtes chauffer le four et dorer les chèvres.
3. Aux ciseaux, coupez la salade et répartir dans chaque assiette. Entourez de beaux quartiers de tomates. Parsemez de quelques tranches d'oignons et de cerneaux de noix.
4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et versez sur la salade.
5. Déposez les chèvres chauds et servez aussitôt.
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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 14:05

Fraîcheur....

Une semaine complète à plus de 30°C, ça appelle à la fraîcheur...
ça ne donne pas trop envie de cuisiner non plus. Alors du coup, je me reconvertis en "Bidouilleuse de salades composées".
L'objectif étant de faire un plat complet, pas trop calorique mais qui tienne bien au ventre pour l'après-midi... Je vous propose donc cette salade :

Ingrédients : 1 avocat mûr - 1/2 pamplemousse rose - 1/2 boîte de crabe - 6 grosses crevettes roses - 1 tranche de truite fumée - 2CS de crème fraîche légère liquide - ciboulette, jus de citron, sel et poivre.


1. Epluchez l'avocat, retirez le noyau et le couper en cubes et arrosez de jus de citron.
2. Videz le 1/2 paplemousse en prenant soin de faire des quartiers entiers. Emiettez le crabe et vérifiez qu'il ne reste pas de cartillage. Décortiquez les crevettes et coupez la truite en lamelles.
3. Réunir tous les ingrédients dans une assiette.
4. Préparez dans un bol la sauce en mettant la crème fraîche, 1 CS de jus de citron, salez, poivrez et ciselez la ciboulette. Versez le tout sur la salade et servir bien frais.

PS. : bon OK, avec l'avocat, c'est un peu loupé pour le côté "pas trop calorique"... Mais bon, on peut pas tout avoir !!!
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