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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 15:37

C'est avec une certaine "satisfaction" que j'écris ce billet aujourd'hui...

 

Ben oui, dès fois, c'est tout bête mais le simple fait d'avoir bien avancé dans les diverses tâches ménagères (et qui ne sont pourtant pas terminées pour autant... GRRR !) apporte une certaine satisfaction dont il y serait un peu idiot de ne pas profiter.

 

Bref, tout ça pour dire qu'après avoir fait 5l de compote, prête à stériliser; après avoir préparer une excellente blanquette de veau (note pour plus tard : penser à faire quelques photos... ); après avoir astiqué à fond ma salle de bain (et croyez-moi c'était pas du luxe !), après avoir fait manger et couché ma petite marmaille ; après l'aspirateur et le coup de lavotte dans tout mon RDC... OUF !

Me voilà enfin assise devant mon ordinateur avec un bon café et grignotant un excellent chocolat noir aux noisettes.

 

Mais vous n'êtes pas là vous, aussi assis(es) devant votre ordinateur, pour m'entendre (me lire) raconter ma vie.

Alors, c'est parti pour la recette, bien parfumée, rapide et toute simple pour un apéro.

tartelettes-tomates-origan.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 2 petites tomates pelées - 2 oeufs - 2 grosses CS de crème fraîche - 1 CS de parmesan rapé - origan - sel - poivre.

 

1. Découpez les tomates en petits dès. Salez et réservez.

2. Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche et le parmesan. Salez (pas trop, le parmesan sale déjà) et poivrez. Réservez.

3. Dans la pâte feuilletée, découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncez la pâte dans les empreintes (en silicone pour moi) et piquez de quelques trous à l'aide d'une fourchette.

4. Déposez dans chaque empreinte une bonne pincée d'origan, quelques dès de tomates et 1 CC de préparation à l'oeuf.

5. Poursuivez jusqu'à épuisement.

6. Enfounez à four chaud (TH.7) pour env. 20min.

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 10:46

Un apéro imprévu ?

Voilà comment (avec pas grand chose dans mon frigo) j'ai nourri des bricoleurs fatigués mais ravis d'avoir enfin terminé la phase "placo" de mon 1er étage...

feuilletes-express.jpg

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à déroulée - 2CS de crème fraîche allégée - 1 barquette d'allumettes de lardons fumés - 2 belles poignées de fromage rapé - poivre.

 

1. Sur la pâte déroulée, tartinez la crème fraîche. Poivrez.

2. Parsemez ensuite avec les lardons et le fromage rapé.

3. Roulez le tout bien serré et mettre 20 min au congélateur.

4. Découpez en rondelles d'environ 0,5 à 1 com d'épaisseur et enfournez à four chaud, th.7 pour 15 min.

 

Et voilà, le tour et joué.

Ensuite vous pouvez varier les ingrédients : jambon, saumon fumé, boursin, raclette, munster, chèvre, etc, etc...

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 15:09

Et  ben elles étaient bien bonnes mes petits croquettes de fromage. Préparées un peu à la dernière minute et avec rien de spécial (pas de courses particulières), elles ont régalé tout le monde à l'apéro...

 

croquettes-fromage.jpg

 

source : Elle à Table

 

Ingrédients : 1/2 oignon jaune - 75g de jambon cru coupé en lamelles fines - 60g de farine - 300ml d'eau avec un bouillon de légumes - 100g de gruyère rapé - 1 oeuf battu - un peu de farine - de la chapelure.

 

1. Coupez l'oignon en tous petits bouts et faîtes-le revenir dans une casserole avec 1CS d'huile d'olivre.

2. Ajoutez le jambon et laissez revenir quelques minutes.

3. Soupoudrez avec les 60g de farine, bien mélangez et versez l'eau additionnée du bouillon.

4. Baissez le feu, laissez réduire tout en remuant jusqu'à ce que la pâte s'épaississe et se décolle facilement de la casserole. Ajoutez alors le fromage rapé et poivrez.

5. Transposez dans un plat et laissez complètement refroidir.

6. A l'aide d'une cuillère à café, formez des boules, roulez-les dans la farine, puis le jaune d'oeuf et enfin la chapelure. Poursuivez jusqu'à épuisement.

7. Conservez-les au réfrigérateur et juste avant de servir, passez-les à la friteuse.

 

Attention, c'est chaud !!!!!

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 09:20

Les petits choux, ma grand-mère nous en fesait très souvent en apéritif...

Mes frères, ma soeur et moi, on se jettait tous littéralement dessus et en moins de 3 min, le plat était vide...

A tel point qu'on a instauré un système de "comptage" par la suite pour être sûr que tout le monde avait le meme nombre et qu'il n'y avait pas de tricheur... hahaha !

 

Aujourd'hui, je vous en propose la recette, avec la traditionnelle version au fromage et une autre version, avec du chorizo. La recette de base reste la même, vous pouvez d'ailleurs ensuite l'agrémenter comme cela vous chante (chorizo, thon, tomates séchées, surimi, saumon, etc, etc....)

petits-choux.jpg

Ingrédients : 25cl d'eau - 125g de farine - 100g de beurre - 4 (petits)oeufs - 150g de gruyère rapé - sel et poivre.

 

Je fais ces petites gougères dans mon Cooking Chef mais je vous donne la version à la casserole... (s'il y en a qui souhaitent la version Cooking Chef, dis-le moi, je la posterais sans problème) :

 

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre. Faites fondre le beurre et portez à ébullition.

2. Baissez ensuite le feu et versez la farine d'un coup. Sans retirez du feu, continuez à mélanger énergiquement avec une cuillère en bois pour assécher la pâte. Vous devez obtenir une boule de pâte qui se détache de votre casserole.

3. Retirez du feu. Ajoutez les oeufs entiers un par un en prenant soin de bien les incorporez à la pâte. Salez et poivrez.

4. Ajoutez enfin le gruyère rapé, bien mélanger et laissez reposer 10min.

5. Sur une plaque à patisserie, déroulez une feuille de papier sulfurisé et formez des petits tas avec la pâte. Vous pouvez déposez sur chaque petit tas un peu de gruyère rapé.

6. Enfournez dans le four précauffé th.6 pour environ 20 à 25 min.


Pour la version au chorizo :

Procédez de la même manière et ajoutez en même temps que le gruyère rapé quelques tranches de chorizo en chiffonade que vous aurez finement coupées.

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 20:06

Oui je sais ça peut étonner de mettre du wisky dans des rillettes... Et encore, vous n'avez pas encore vu tous les ingrédients de cette recette...

En voyant ces rillettes sur un blog (désolée, je ne sais plus lequel...) je me suis dis que j'allais tenter le coup. Surtout qu'avec le retour du soleil et de la chaleur, c'était parfait pour un petit apéro en terrasse en attendant que chauffe le barbecue...

Et bien, j'ai trouvé cela excellent ! A vous de tenter...

rillettes-sardines-wisky.jpg

 

Ingrédients : 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive - le jus d'1/2 citron - 30g de poudre d'amandes - 2CS de wisky - 1CS de persil.

 

1. Egouttez bien les sardines et les mettre dans le mixeur.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. Réservez au frais jusqu'au service.

En tartinade sur des morceaux de pain croustillant ou toasté, c'est un régal !!

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 09:24

Pour accompagner une grosse salade "dînatoire" j'ai réalisé des rillettes aux 2 saumons.

Je vous ai déjà proposé d'autres recettes de tartinades comme ici, ou .

 

Pour ces rillettes, très simples à faire, le résultat est bluffant, très fin et délicat. Retenez bien cette recette pour vos apéros de l'été qui arrive !!!

rilettes-saumons.jpg

Ingrédients : 1 pavé de saumon frais - 1 grande tranche de saumon fumé - 1/2 citron jaune - 1 petit suisse - 2 CS de ciboulette - 1 CC de fumet de poisson - 1 petit bout de tige d'oignon nouveau.

 

1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le fumet de poisson et plongez votre pavé de saumon pour environ 10 à 12 min suivant son épaisseur.

2. Laissez-le complètement refroidir.

3. Dans un bol : émiettez le saumon frais, mélangez-le avec le jus du citron et le petit suisse.

4. Découpez très très finement la tige d'oignon et le saumon fumé. Ajoutez le tout à la préparation, ainsi que la ciboulette. Salez et poivrez. Vérifiez bien l'assaisonnement.

 

Servez bien frais sur des tranches de pain frais ou grillé. Un régal.

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 16:37

Aujourd'hui, je vous propose une recette de samoussas improvisée que j'ai réalisée la dernière fois que nous avons organisé une soirée "frères-soeurs" à la maison.

C'était très sympa de pouvoir gringnoter ces petits sandwichs croustillants en même temps qu'une partie chevronnée de jeux de société...

Accompagnés d'une bonne salade verte, ces petits samoussas sont un plat complet excellent mais vous pouvez aussi parfaitement les proposer en apéro !!

samoussas.jpg

 

Ingrédients : 1 paquet de feuilles de brick - 1 oeuf.

Pour la farce au saumon : 4 tranches de saumon fumé - 100g de ricotta - 3CS de ciboulette - le jus 1/2 citron - sel et poivre.

Pour la farce au thon : 1 grosse boîte de thon blanc - 100g de fêta - le jus d'1/2 citron - sel, poivre, persil et basilic.

 

1. Pour chaque farce, émiettez ou coupez en fines lamelles le poisson et mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble. Vérifiez l'assaisonnement.

2. Préparez vos samoussas. Là, un peu de patience et d'attention pour bien lire le mode de pliage sur le paquet de feuilles de brick, mais je vous rassure, le coup de main est très vite pris, après on peut le faire les yeux fermés (enfin, presque !!!). Pour bien refermez les samoussas et qu'ils restent en place, cassez l'oeuf, séparez le blanc du jaune et servez-vous du blanc en badigeonnant avec votre doigt l'endroit où vous souhaitez refermez les feuilles de brick.
Le blanc d'oeuf fonctionnera comme de la colle.

3. Avec le jaune, délayez-le d'une 1 CC d'eau et badigeonnez légèrement avec chaque samoussa.

Placez-les sur une plaque et enfournez à four préchauffé th.6-7 pendant environ 15 min.

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 18:04
Je vous propose aujourd'hui une recette de feuilletés apéritifs excellents et originaux !!
Il s'agit de feuilletés au confits d'oignons et au chèvre.
L'alliance du confit d'oignons et du chèvre est parfaite et le côté croquant apporté par les pignons de pin vous donnent un résultat à s'en lécher les babines !!!

feuilletes-oignon-chevre.jpgSource : Amuse-bouche


Ingrédients :  (pour 30 feuilletés) : 700g d'oignons blancs émincés - 70ml de vinaigre de vin rouge - 3 CS de sucre de canne - 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler - 2 bûches de chèvre - de l'origan - des pignons de pin - sel et poivre.

1. Faire le confit d'oignons : dans une sauteuse, faites chauffer 2CS d'huile d'olive et faites dorer les oignons. Ajoutez le sucre, mélangez.
Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez de nouveau et baissez à tout petit feu. Laissez compoter pendant 30 min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Réservez votre confit dans un pot à confiture pour le laisser refroidir.
2. Dans vos pâtes à tarte, découpez 30 carrés d'environ 7 x 7cm. Piquez le centre soigneusement. Déposez dessus une CC de confit d'oignons et une rondelle de chèvre. Soupoudrez d'origan, de quelques pignons de pin et ajoutez un filet d'olives.
3. Enfournez pour 15min à four chaud, TH. 6

Vous m'en direz des nouvelles !!!!
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 11:00
Voici deux petites idées-recettes archi simple à faire et qui changent un peu de l'ordinaire quand il s'agit d'apéro.
poire-roquefort.jpg

TARTELETTES POIRE-ROQUEFORT


Ingrédients : 1 poire mûre - 75g de roquefort - de la crème fraîche - une pâte feuilletée - poivre
.

1. Découpez à l'aide d'un emporte-pièces des disques de pâte feuilletée de la tailme de vos empreintes à tartelettes. Disposez-les dessus et percez de quelques trous à l'aide d'une fourchette.
2. Epluchez et découpez la poire en petites dés. Répartissez-les sur les tartelettes. Ajoutez à chaque tartelette une noisette de crème fraîche et poivrez légèrement.
3. Découpez votre roquefort en dés et répartissez les sur les tartelettes.
4. Enfournez à four bien chaud (TH7) pendant 10-12 min, dégustez tièdes.

carres-munster-cumin.jpg


CARRES MUNSTER et CUMIN.

Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée - 1/4 de munster - de la crème fraîche - du cumin.

1. A l'aide d'un emporte-pièce carré, découpez vos fonds de pâte. Piquez-les à l'aide d'une fourchette.
2. Disposez une goutte de crème fraîche sur chaque, un carré de munster et soupoudrez de graines de cumon (je n'avais plus que du cumin en poudre mais c'est quand même meilleur et bien plus parfumé si vous en avez en graines).
3. Enfournez à four bien chaud (TH7) pendant 10min, dégustez tièdes.
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 08:59
Sortir des gâteaux apéros quand on a du monde... oui mais .............. Non !!!
Finalement, il y a des tas d'autres trucs à proposer, qui se préparent ultra rapidement et qui sont tellement meilleurs, niveau goût et aussi qualité !!

La dernière fois que j'ai eu du monde, j'ai fais des petites tartelettes aux champignons et au boursin et j'ai succombé à la mode des wraps !
Et bien, c'est définitivement ADOPTE !


Ingrédients :
Tartelettes aux champignons : 1 pâte feuilletée prête à déroulée - 1 ou 2 gros champignons frais de Paris - du boursin - 1 oeuf - 15 cl de crème fraîche légère.

1. A l'aide d'un emporte pièce (ou du capuchon des bibs de mon fils pour moi !!!), découpez des ronds de la taille des empreintes de vos petits moules à tartelettes (en silicone pour moi). disposez-les sur les moules et piquez les de quelques coups de fourchette.
2. Découpez de tous petits cubes de champignons et placez les dans chaque empreinte.
3. dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème et 3 grosses cuillères à soupe de Boursin.
4. Placez une cuillère de ce mélange dans chaque empreinte et zou au four TH.7 pour environ 10 min.


Wraps au saumon : 3 galettes de blé (style Tortillas, on les trouve aux rayons Cuisine du Monde des hypermarchés) - 6 tranches de saumon fumé - jus de citron - ciboulette ciselée - salade - St Morêt (ou tout autre type de fromage frais)

1. Sur la galette, étalez généreusement du St Morêt, parsemez de ciboulette et déposez des lichettes de salade finement coupées à l'aide de ciseaux.
2. Placez les tranches de saumon fumé, et arrosez de jus de citron.
3. Roulez la galette bien serrée et filmez. Renouvellez l'opération avec les autres galettes.
4. Placez le tout au minimum 1h au frigo.

Juste avant de servir, découpez en biais de larges tranches de galette et piquez-les à l'aide de cure-dents.
Un régal !!!


Le lendemain soir, j'ai refais la même chose en remplaçant le St Morêt par du Boursin et le saumon par du jambon blanc. J'ai retiré la ciboulette et le jus de citron et j'ai ajouté de très fines tranches de concombre. Tout aussi bon !

Bref, laissez aller votre imagination, avec les wraps, tout est permis !!!!!
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