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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 21:34

Bonjour à tous,

Une petite recette de gaspacho, toute simple, toute fraîche, faite avec les cornichons de mon jardin devenus trop gros. Ils peuvent se préparer alors comme des concombres. Et comme j'en avais beaucoup, j'ai choisi d'en faire un gaspacho.

Mais, vous pouvez bien évidemment faire cette recette avec de vrais concombres !!!

 

00128_gaspacho-concombre-et-feta_l.jpgsource illustration : coockly

 

Ingrédients : 5 gros cornichons (ou 3 concombres) - 4 CS de fromage blanc - 2 grandes tiges de menthe fraîche - 2 CC d'ail déshydraté - 2 CS de jus de citron - sel et poivre.

 

1. Lavez, épluchez les concombres. Coupez-les en 4, retirez les pépins, puis coupez-les en petits cubes et placez le tout dans votre mixer.

2. Ajoutez le reste des ingrédients.

3. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Rectifiez alors l'assaisonnement (que ce soit citron, menthe, ail, sel ou poivre... il faut y aller progressivement, en goûtant, pour que le résultat soit à votre goût).

4. Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2H avant de servir.

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 08:00

Voici un plat que je fais souvent l'été. Déjà parce qu'il demande beaucoup de courgettes et en cette saison, c'est un légume qui a la côte au jardin, ensuite parce que c'est extrêment frais et très parfumé, super agréable en cette saison.

terrine-courgettes.jpg

Ingrédients : 1,5kg de courgettes - 3 oeufs - 1 gros oignon - plein d'herbes aromatiques : menthe, persil, ciboulette, estragon, basilic... - 1 poignée de pignon de pin - 3 grosses CS de crème fraîche légère - sel et poivre.

 

1. Nettoyez bien les courgettes, laissez la peau, coupez les extrémités puis coupez-les en 4. Retirez le centre avec les pépins et passez-les à la rape.

2. Emincez finement l'oignon.

3. Dans un poele chaude avec 1CS d'huile, faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez la courgette. Salez et poivrez bien. Laissez cuire doucement environ 10min. Faites refroidir le contenu de la poele dans une passoire pour que toute l'eau des courgettes s'évacue le plus possible.

4. Fouettez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez et ajoutez les courgettes ainsi que les pignons de pin et les herbes finement coupées.

5. Versez dans un moule à cake et enfournez four préchauffé th. 6-7 pour environ 1H10.

6. Laissez refroidir complètement et servez bien frais accompagné d'un colis de tomates ou bien d'une mayonnaise.

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 09:09

Ohlàlà !! Voilà presque 1 mois non-stop de beau temps, de très très beau temps même !!! Fait très rare en Lorraine alors on en profite à fond !

Du coup, la cuisine se fait nettement plus simple et légère, le four est en standby (faut dire que ce n'est pas nécessaire de rajouter des degrés supplémentaire à la température ambiante).

 

Je vous propose aujourd'hui une entrée ou un repas du soir bien frais, extra-light, et très bon (maheureusement, la photo, vite prise, ne met pas du tout ce plat en valeur) !

En avant !!

chou-fleur-en-gelee.jpg

Ingrédients : 300g de chou-fleur cuit - 6 tranches de jambon blanc - 1 sachet de gelée au Madère - 1 CC de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 3 carré frais 0% - une branche d'estragon - sel et poivre.

 

1. Préparez la mayonnaise light : fouettez le jauen d'oeuf avec la moutarde. Incorporez un par un les carrés frais, en fouettant bien entre chaque. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon effeuillé et réservez au frais.

2. Mélangez le chou-fleur cuit dans la mayonnaise en l'écrasant à la fourchette. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.

3. Déposez sur chaque tranche de jambon une grosse cuillère à soupe de chou-fleur et roulez. Terminez de remplir votre rouleau de jambon à chaque extrémité et disposez-les dans un plat.

4. Après avoir fait cuire la gelée comme indiqué sur le paquet, versez-la sur les rouleaux et réservez le tout au frais pendant au moins 4h.

Servir avec une bonne salade verte.

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 21:04

Les oeufs cocotte, j'adoooodre ça..

En plus ça dépanne bien les soirs où on a pas le temps de cuisiner... Et puis on peut les accomoder à l'infini...

Servis avec une bonne salade verte, c'est un repas complet pour le soir ou bien une entrée originale lorsque l'on a des invités.

 

Aujourd'hui, c'est version foie gras...

oeuf-cocotte-foie-gras.jpg

Ingrédients (pour 2 pers) : 4 oeufs - 2CS de crème fraiche légère - 2 tranches fines de foie gras - sel et poivre.

 

1. Dans des petits ramequins ou des mini-cocottes si vous en avez, cassez 2 oeufs par personne.

2. Déposez dans chaque ramequin une CS de crème. Salez et poivrez et enfournez dans le four préchauffé th.6-7 pour 10 min. (pas plus surtout : le jaune de vos oeufs commencerait à durcir...Le temps de cuisson dépend ausi plus ou moins de votre four).

3. Avant de servir, déposez sur les oeufs les tranches de foie gras que vous aurez découpez en lamelles.

MIAM !!!

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 09:25

Voilà un petit moment que je n'ai rien publié et les recettes s'accumulent dans mon appareil photo... Je profites donc d'un moment de calme après le petit-déjeuner où mon Petit Bouchon joue tranquillement et ma Zobette roupille comme une bienheureuse (avec une "presque-nuit" de 23H15 à 6H15... je suis moi aussi bienheureuse...) pour vous poster une nouvelle recette, de saison, depuis le temps que ces belles asperges blanches me fesaient de l'oeil sur les étales...

 

Seulement voilà, les asperges et mon Homme, c'est pas la grande entente... Et avec mon Petit Bouchon, non plus, même si Monsieur Tête de Mule n'en a jamais goûté...

Qu'à cela ne tienne, je prends les chemins détournés, je mixe tout ça et ni vu ni connu, je leur sers un bon petit velouté bien crémeux...

 

Bon, mon Petit Bouchon n'a vu que du feu et s'est régalé jusqu'à la dernière goutte... Mon Homme a découvert le subterfuge mais il a tout de même terminé son assiette et reconnu que sous cette forme "ça passe même si je suis pas fan...".

Tant pis, j'ai quand même eu mes asperges !!!!

 

Allez, trèves de blabla, je vous donne la recette :

velouteasperges.jpg

Ingrédients : 700g d'asperges blanches - 4 pommes de terre moyennes - 3 CS de crème fraîche très légère - 15cl de lait - sel, poivre et ciboulette.

 

1. Préparez les asperges en retirant le bout de la queue. Pelez-les et lavez-les. Coupez-les en gros tronçons (histoire qu'elles rentrent dans votre cocotte...)

2. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Placez asperges et pommes de terre dans votre cocotte minute, couvrez à moitié d'eau, ajoutez du gros sel (environ 1/2 CS). Fermez et faites cuire 25 min à compter du chuchotement de la cocotte.

3. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraiche, poivrez et passez le mixeur.

N'hésitez pas à prolonger le temps de mixage, les asperges sont des légumes très filandreux, il vous faudra donc de temps à autre retirer les fils qui se seront emmelés dans le mixeur, ce qui vous permettra de les retirer au fur et à mesure de votre velouté.

4. Une fois le mixage terminé, pour obtenir un velouté bien onctueux et éliminer les derniers fils récalcitrants, passez votre préparation au chinois, ajoutez le lait et donnez à nouveau un ou deux coup de mixeur.

5. Servez bien chaud, soupoudré de quelques brins de ciboulette ciselée ou encore de quelques croûtons (c'est la version "Petit Bouchon"...).

 

En repas du soir ou en entrée, c'est excellent !

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 08:18

Voilà le "complément" de l'article posté hier : la recette du pain de thon.

C'est un plat que je fais souvent dès que les beaux jours reviennent parce que c'est simple à faire, rapide et excellent en entrée ou en dîner.

Je le sers souvent avec un coulis de tomates bien frais, le mariage est excellent. Mais avec une bonne mayonnaise c'est tout aussi bon...

painthon.jpg

Ingrédients : 4 oeufs - 2 boîtes de thon moyennes - 25cl de crème fraîche - 1 citron - sel et poivre - herbes aromatiques (ciboulette, persil, estragon, basilic...).

 

1. Emiettez le thon dans un saladier, ajoutez-y la crème fraîche et les oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque.

2. Pressez le jus du citron, incorporez-le à la préparation, salez, poivrez et terminez par les herbes.

3. Préchauffez le four th. 6-7. Versez votre préparation dans un moule à cake et placez ce moule dans un autre plat (à gratin par exemple) que vous remplirez avec un peu d'eau pour une cuisson au bain marie.

4. Enfournez pour environ 45 min à 1h00. Laissez complètement refroidir et servez très frais.

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 09:39

Après les fêtes de Pâques bien chargées côté calories, je vous propose une recette légère, fraîche, bien agréable en repas du soir ou en entrée avec une salade verte.

flan-chou-fleur.jpg

source initiale : A mes nuits blanches

 

Ingrédients : 250g de choux-fleurs cuit - 20cl de crème fraîche - 2 oeufs - 25g de gruyère rapé - 1 CC de moutarde - 4 tranches de jambon blanc - sel, poivre, persil.

 

1. Mélangez la moutarde, le persil, les oeufs et la crème.

2. Ajoutez le chou-fleur légèrement écrasé, le gruyère et 2 tranches de jambon coupées en petits carrés. Poivrez

3. Dans des moules souples individuels, chemisez le fond des empreintes avec du jambon et versez la préparation.

4. Enfournez dans un four préchauffé th.5-6 pour 20 à 30 min. Laissez refroidir complètement.

5. Servez avec un coulis de tomates bien froid ou de la mayonnaise.

 

N.B. : vous pouvez remplacez le jambon par du thon en boîte et chemiser les moules avec des batonnets de surimi coupés en 2 (c'est la recette initiale).

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 08:00
Voici une petite entrée très simple à réaliser, fraîche et originale.
Je l'ai accompagnée d'une salade de courgettes assaisonnée d'une vinaigrette au basilic et d'une autre salade d'avocats.
C'était excellent !
terrine-truite-fromage-frais.jpg
terrine-truite-fromage-frais2.jpg

Ingrédients
(pour 4 personnes) : 6 tranches de truite fumée - 350g de fromage frais (type carré frais) - 1 citron non traité - 3 CS de ciboulette ciselée congelée - 1 petite courgette - poivre, 2CS de pignons de pin.


1. Lavez soigneusement la courgette. Coupez les extrémités et rapez-la.
2. Ecrasez le fromage frais avec le jus d'1/2 citron, la ciboulette et 1/3 de la courgette rapée. Poivrez, bien mélanger.
3. Citronnez également les tranches de truite avec la 1/2 du jus de citron restant.
4. A l'aide de cercles placés sur du papier sulfurisé,  procédez au montage : une couche de truite, une CS de mélange au fromage, truite, fromage et encore une couche de truite pour finir.
Essayer de privilégier les couches de truite entière pour le dessous et le dessus. Vous pouvez gardez les "chutes" pour la couche du milieu.
5. Laissez au moins 6h au frigo pour que tout soit bien frais et surtout que le démoulage se fasse facilement.
6. Juste avant de servir, placez chaque cercle sur une assiette, appuyez légèrement et tout se démoulera aisément. Ajoutez votre accompagnement et décorez avec quelques zestes de citron et des pignons de pin grillés à la poêle.

A refaire !

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 15:47
Pour aujourd'hui, je vous propose une recette de cake salé totalement improvisée que j'ai servi en entrée ce midi avec une bonne salade verte.
Les pommes s'associant très bien avec le fromage et vu qu'il me restait un camembert à terminer, voilà comment tout s'est retrouvé mélangé dans mon cake.
Avec un plus quelques noix pour le côté croquant, miam, c'était très bon !!
cake-pommes-camenbert.jpg
Ingrédients : 3 oeufs - 175g de farine - 1 CS d'huile de noix - 20cl de lait - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pomme - 1/4 de camembert - une douzaine de noix - sel et poivre.


1. Battre les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la farine à laquelle vous aurez préalablement incorporé la levure. Fouettez bien le tout. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre.
2. Epluchez la pomme, coupez-la en petits dès. Coupez également le fromage et décortiquez les noix. Ajoutez le tout à la pâte, bien mélanger et versez dans un moule à cake.
3. Enfournez dans un four préchauffé th. 6-7 pour environ 40 min.
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 09:19
J'ai trouvé cette recette sur le blog plus qu'alléchant "A mes nuits blanches".
Je l'ai juste un peu adapté à ma situation actuelle en supprimant l'alcool. Du coup tous mes invités étaient au même régime que moi (l'égoïste !!!). Enfin de toute manière je n'avais pas l'alcool préconisé en stock (de la vodka).
Je remplacé cet alcool par du jus de pamplemousse et je peux vous dire que tout le monde s'est régalé et en a redemandé une 2ème fournée (heureusement que j'en avais fais assez !!!!)
bouchees-cremeuse-saumon.jpg
Ingrédients : 3 tranches de saumon fumé - des tranches de pain de mie blanc - 150g de mascarpone - 20cl de crème fleurette - 1 citron non traité - 2 CS de jus de pamplemousse - 2 CS de ciboulette congelée - 1,5 feuille de gélatine - 3 pincées de piment de cayenne - sel et poivre.

1.Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide. Coupez le saumon en dès et mélangez le avec le mascarpone, le zeste du citron, le jus de pamplemousse, le piment, du sel et du poivre et la ciboulette.
2. Pressez le jus du citron et faites le tiédir au micro-onde. Ajoutez-y la gélatine préalablement bien égouttée et mélangez bien. Ajoutez au mélange de mascarpone.
3. Après avoir laissé la crème 5 min au congélateur, montez-la chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange.
4. Coupez les formes de pain de mie correspondant à vos moules. Versez la crème de mascarpone dans vos empreintes en silicone et posez un disque de pain de mie par dessus.
5. Faites prendre une bonne heure au congélateur puis démoulez les empreintes. Placez-les au frig jusqu'au moment de servir.
6. J'ai accompagné ces bouchées de quelques dès d'avocats assaisonnés de jus de citron, sel et poivre.

Vous pouvez également préparer ces bouchées en mini bouchées pour l'apéritif que vous disposerez sur des petits toats de pain noir par exemple.
C'est vraiment excellent !
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