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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 09:58

Hier soir, j'ai préparé très rapidement une bonne petite soupe pleine de goût qui change un peu de l'ordinaire... J'ai fais avec ce que j'avais sous la main et dans mes placards et j'avoue que le résultat a été très concluant.

A refaire très prochainement...

soupe-asiatique.jpg

Ingrédients : 2 escalopes de poulet - 1 paquet de vermicelles chinois - 500g de julienne de légumes congelée - 1l d'eau - 1 cube de bouillon de poule - 2CS de basilic congelé - 2CS de sauce soja - sel et poivre.

 

1. Découpez le poulet en petits cubes et faites-les revenir à la poële dans 1CS dhuile d'olive. Réservez.

2. Faites bouillir l'eau avec le bouillon de poule et les légumes congelés. Au bout de 8 min de bouillon, ajoutez le poulet, la sauce soja et le basilic. Salez et poivrez (attention la sauce soja sale déjà beaucoup...).

3. Juste avant de servir les assiettes, plongez les vermicelles dans la casserole et laissez cuire à petits bouillons 4 min. Arrêtez le feu, démélez à l'aide d'une fourchette les vermicelles et servez.

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 09:34

Jeudi, du monde à la maison et du boeuf dans le congélateur... J'ai donc cherché une recette à base de boeuf à servir à mes invités.

C'est chez  A mes Nuits Blanches que j'ai trouvé mon bonheur avec cette recette de viande feuilletée très gouteuse et simple et rapide à faire. J'ai légèrement modifié la recette de base : voici ma version ...

(La photo n'est pas géniale, déjà je me suis aperçue trop tard que mon appareil était mal réglé, et puis, j'ai eu quelques soucis lors de la découpe de ma viande - ne faites pas comme moi, prenez un couteau électrique pour découper... - donc je suis très pauvre en photo pour ce plat...)

rosbeef-croute-gourmande.jpg

 

Ingrédients : 1 rosbeef d'environ 1,2kg - 1kg de champignons de Paris frais - 1 petite boîte de foie gras - 2 pâtes à tartes feuilletées prêtes à dérouler - 1 jaune d'oeuf - 2 CS de persil - sel et poivre.

 

1. Epluchez les champignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans une poële avec 1CS d'huile d'olive. Laissez vos champignons cuirent doucement pendant environ 10 min. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Réservez.

2. Etalez une 1ère pâte à tarte. Disposez au centre, sur toute la largeur, des champignons (s'il vous en reste, conservez-les pour les servir à table) et des dés de foie gras. Posez votre rosbeef dessus.

3. Badigeonnez tout le pourtour de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf dilué à 1CC d'eau. Rabattez la pâte sur le rosbeef pour bien l'emballer.

4. Avec la seconde pâte à tarte, terminez d'emballer votre rosbeef (le mien était gros, voilà pourquoi j'ai eu besoin de 2 pâtes). Retournez-le, badigeonnez tout le feuilleté de jaune d'oeuf et placez-le 30 min au frigo.

5. Préchauffez votre four th. 8-9.

6. Sortez votre feuilleté, dessinez à votre guise sur le dessus et enfournez pour environ 30 à 35 min (le temps de cuisson est ensuite à adapter au poids de votre viande). Pensez également à couvrir votre viande en cours de cuisson (la pâte dore nettement plus vite que ne cuit le rosbeef...)

 

J'ai servi cette viande avec une poëlée de courgettes au basilic et de la purée de pommes de terre. C'était excellent !

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 09:25

Voilà un petit moment que je n'ai rien publié et les recettes s'accumulent dans mon appareil photo... Je profites donc d'un moment de calme après le petit-déjeuner où mon Petit Bouchon joue tranquillement et ma Zobette roupille comme une bienheureuse (avec une "presque-nuit" de 23H15 à 6H15... je suis moi aussi bienheureuse...) pour vous poster une nouvelle recette, de saison, depuis le temps que ces belles asperges blanches me fesaient de l'oeil sur les étales...

 

Seulement voilà, les asperges et mon Homme, c'est pas la grande entente... Et avec mon Petit Bouchon, non plus, même si Monsieur Tête de Mule n'en a jamais goûté...

Qu'à cela ne tienne, je prends les chemins détournés, je mixe tout ça et ni vu ni connu, je leur sers un bon petit velouté bien crémeux...

 

Bon, mon Petit Bouchon n'a vu que du feu et s'est régalé jusqu'à la dernière goutte... Mon Homme a découvert le subterfuge mais il a tout de même terminé son assiette et reconnu que sous cette forme "ça passe même si je suis pas fan...".

Tant pis, j'ai quand même eu mes asperges !!!!

 

Allez, trèves de blabla, je vous donne la recette :

velouteasperges.jpg

Ingrédients : 700g d'asperges blanches - 4 pommes de terre moyennes - 3 CS de crème fraîche très légère - 15cl de lait - sel, poivre et ciboulette.

 

1. Préparez les asperges en retirant le bout de la queue. Pelez-les et lavez-les. Coupez-les en gros tronçons (histoire qu'elles rentrent dans votre cocotte...)

2. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Placez asperges et pommes de terre dans votre cocotte minute, couvrez à moitié d'eau, ajoutez du gros sel (environ 1/2 CS). Fermez et faites cuire 25 min à compter du chuchotement de la cocotte.

3. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraiche, poivrez et passez le mixeur.

N'hésitez pas à prolonger le temps de mixage, les asperges sont des légumes très filandreux, il vous faudra donc de temps à autre retirer les fils qui se seront emmelés dans le mixeur, ce qui vous permettra de les retirer au fur et à mesure de votre velouté.

4. Une fois le mixage terminé, pour obtenir un velouté bien onctueux et éliminer les derniers fils récalcitrants, passez votre préparation au chinois, ajoutez le lait et donnez à nouveau un ou deux coup de mixeur.

5. Servez bien chaud, soupoudré de quelques brins de ciboulette ciselée ou encore de quelques croûtons (c'est la version "Petit Bouchon"...).

 

En repas du soir ou en entrée, c'est excellent !

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 10:24

Merci Sorcilili pour cette recette : cela fait déjà 2 fois que je réalise ce gâteau avec les félicitations des personnes à qui il est destiné...

J'ai moi aussi une recette très "vieille" (elle date de l'époque où j'étais en primaire et que je passais certaines vacances scolaires en centre aéré) de gâteau à l'ananas que je fais très souvent, mais celle de Sorcilli est nettement plus rapide et plus légère (pas de beurre... ce qui pour la période post-natale est parfait pour moi).

 

Voici la recette, juste sans la CS de rhum, histoire que les enfants puissent également profiter de ce bon gâteau :

 

gateauananas.jpg

Ingrédients : 120g de farine - 4 oeufs - 90g de sucre roux - 20cl de crème fraiche liquide très légère - 1 paquet de levure chimique - 1 boîte d'ananas au jus sans sucres ajoutés - caramel liquide.

 

1. Préchauffez votre four th. 6-7. Mélangez la farine, le sucre et la levure.

2. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque. Finir en mélangeant la crème.

3. Dans un moule à manqué, versez du caramel liquide pour en badigeonner tout le fond, disposez les tranches entières d'ananas en fleur puis coupez en petits morceaux les tranches restantes et incorporez-les à la pâte.

4. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 30 à 35 min.

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 09:11

Bonjour...
Malgré mes petits yeux de ce matin qui n'ont pas été assez fermés cette nuit, je prends un moment pour vous poster une petite recette pendant que ma Nénette continue de dormir (ben oui, c'est ça qd on préfére faire la java entre 22H et 00H, Emma...).

 

Ce gâteau aux pommes est à mi-chemin entre le clafoutis et le flan. Il ressemble un peu à la Flognarde que j'avais faite il y a quelques temps.

J'ai beaucoup aimé le déguster, bien qu'un peu "consistant", il n'en est pas moins excellent et peut se manger aussi tiède que froid.

J'ai trouvé la recette sur un autre blog mais désolée, je ne sais plus lequel... Mea culpa.

pommee2.jpg

Ingrédients : 2 oeufs - 100g de beurre mou - 180g de cassonade - 250g de farine - 3 belles pommes - 60cl de lait - 1 sachet de levure chimique - une picée de sel.

 

1. Mélangez le sucre avec les oeufs entiers. Fouettez bien puis incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure.

2. Ajoutez le beurre mou et le lait. La pâte est assez liquide, c'est normal.

3. Epluchez les pommes en gros quartiers. Versez la pâte dans un moule à manqué et disposez dessus en enfonçant légèrement les quartiers de pommes.

4. Enfournez dans un four préchauffé th.6 pour environ 40 min.

5. Dégustez tiède ou froid. Soupoudrez de sucre glace avant de servir ou bien de gelée de pommes, comme vous le dictent vos envies...

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 08:18

Voilà le "complément" de l'article posté hier : la recette du pain de thon.

C'est un plat que je fais souvent dès que les beaux jours reviennent parce que c'est simple à faire, rapide et excellent en entrée ou en dîner.

Je le sers souvent avec un coulis de tomates bien frais, le mariage est excellent. Mais avec une bonne mayonnaise c'est tout aussi bon...

painthon.jpg

Ingrédients : 4 oeufs - 2 boîtes de thon moyennes - 25cl de crème fraîche - 1 citron - sel et poivre - herbes aromatiques (ciboulette, persil, estragon, basilic...).

 

1. Emiettez le thon dans un saladier, ajoutez-y la crème fraîche et les oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque.

2. Pressez le jus du citron, incorporez-le à la préparation, salez, poivrez et terminez par les herbes.

3. Préchauffez le four th. 6-7. Versez votre préparation dans un moule à cake et placez ce moule dans un autre plat (à gratin par exemple) que vous remplirez avec un peu d'eau pour une cuisson au bain marie.

4. Enfournez pour environ 45 min à 1h00. Laissez complètement refroidir et servez très frais.

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 11:43

Par ces beaux jours ensoleillés et chauds (profitons-en, profions-en...), je vous propose une bonne salade fraîche, bien garnie, idéale en pla unique du soir.

assiette-fraicheur.jpg

 

Ingrédients (pour 4) : une salade verte (feuille de chêne pour moi) - 4 tranches de saumon fumé - 1/2 poivron vert - de la fêta marinée aux herbes - 1 pamplemousse - quelques champignons frais de paris - 1 petite boîte de maïs - des rillettes de saumon - un pain de thon (recette à venir) - quelques radis- 2 CS de pignons de pin

 

1. Rien de très compliqué : lavez l'ensemble des légumes et découpez-les à votre convenance. Répartissez-les dans les 4 assiettes.

2. Terminez par les tranches de saumon coupées en lamelles fines, disposez une tartine de rillettes et 2 tranches de pain de thon sur chaque assiette.

3. Juste avant de servir, passez quelques minutes les pignons de pin à la poële bien chaude pour les faire griller et versez-les sur les salades.

4. Et voilà !!

 

Pour la sauce, j'ai fais une sauce avec un yaourt nature que j'ai mélangé à 2 CS de jus de citron, 1 CC de miel, sel poivre et herbes (ciboulette, persil, basilic).

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 10:39

Voilà une semaine que je nai rien publié sur mon blog et certains se demandent pourquoi...

Je vous donne la réponse en image... Pour le reste, pas de commentaires : tout est dans le titre de ce billet...

suite-3065-bis.jpg

 

Emma, 21 avril 2010.

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 09:24

Pour accompagner une grosse salade "dînatoire" j'ai réalisé des rillettes aux 2 saumons.

Je vous ai déjà proposé d'autres recettes de tartinades comme ici, ou .

 

Pour ces rillettes, très simples à faire, le résultat est bluffant, très fin et délicat. Retenez bien cette recette pour vos apéros de l'été qui arrive !!!

rilettes-saumons.jpg

Ingrédients : 1 pavé de saumon frais - 1 grande tranche de saumon fumé - 1/2 citron jaune - 1 petit suisse - 2 CS de ciboulette - 1 CC de fumet de poisson - 1 petit bout de tige d'oignon nouveau.

 

1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le fumet de poisson et plongez votre pavé de saumon pour environ 10 à 12 min suivant son épaisseur.

2. Laissez-le complètement refroidir.

3. Dans un bol : émiettez le saumon frais, mélangez-le avec le jus du citron et le petit suisse.

4. Découpez très très finement la tige d'oignon et le saumon fumé. Ajoutez le tout à la préparation, ainsi que la ciboulette. Salez et poivrez. Vérifiez bien l'assaisonnement.

 

Servez bien frais sur des tranches de pain frais ou grillé. Un régal.

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Published by Camichou - dans Apéro
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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 08:38

Huuummm qu'ils étaient bons mes petits nuggets maison et archi simples à faire !

Mon Petit Bouchon s'est "empiffré" c'est le cas de le dire et mon Homme et moi on s'est battu pour manger le dernier !!

 

N'hésitez pas à les tester, vous ne mangerez plus que ceux-là !

nuggets-poulet.jpg

Ingrédients : 2 escalopes de poulet moyennes - 1 oignon - 1 oeuf - chapelure - sel et poivre.

 

1. Mixez finement l'oignon avec la viande en prenant soin de réserver une petite moitié d'escalope de poulet que vous couperez en tous petits morceaux pour apporter un peu de texture aux nuggets.

2. Mélangez les petits morceaux de poulet à la farce, salez et poivrez bien. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez grossièrement.

3. Dans une assiette versez généreusement de la chapelure et panez des petits tas de farce au poulet. Renouvellez jusqu'à épuisement de la farce.

4. Une fois tous les nuggets formés, placez-les 5 à 10 min au congélateur pour qu'ils se tiennent bien lorsqu'ils passeront à la friteuse.

5. Faites cuire quelques minutes les nuggets à la friteuse en prenant soin d'adapter la température de votre machine sur la position "viande blanche".

6. Placez les nuggets cuits sur du papier absorbant et servez !

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