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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 15:59

Ben non, promis, je ne vous oublie pas et je vous rassure... je continue à manger... et à cuisiner !!!

D'ailleurs, deux cakes jambon fumé-pruneaux cuisent tranquillement dans mon four et un délicieux et gourmand brookie vient d'en sortir et attend gentillement que je le découpe en petits morceaux...

 

Mais bon, suis légèrement (complètement) débordée en ce moment !!!

Que ce soit côté maison ou côté boulot... Mais TOUT VA BIEN !

 

J'ai seulement un peu lâchée la bride côté publications de recettes et j'ai perdu les bonnes habitudes... Mais promis je vais m'y remettre très vite...

 

En attendant, je vous propose en image le dessert du baptême et des 1 an de ma Poupette, le 24 avril dernier :

 

Un excellent vacherin framboise-passion

vacherine-framboise-passion.jpg

 

Un délicieux opéra

 

opera.jpg

 

En cliquant sur les noms, vous trouverez les recettes dont je me suis inspirée pour réaliser ces gourmandises très appréciées...

 

Je vous dis à très bientôt !

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Published by Camichou - dans desserts
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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 15:03

Ou plus simplement : un bon pain, marocain, moelleux et croustillant à la fois.

Il a été parfait en accompagnement de la tajine d'agneau qui j'ai réalisée ce we (recette à venir) mais tout aussi bon avec du beurre pour le petit-déjeuner ou du fromage, etc, etc...

 

Il est très rapidement à faire car un seul temps de levée. N'ayant pas de graines de sésame chez moi et étant peu fan de l'anis, ingréients initialement proposé dans la recette ;  j'ai opté pour du pavot mais vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez ou tout simplement nature...

 

Encore une recette piochée dans la caverne d'Ali baba qu'est le blog Au Palais des délices.

 

khobz.jpg

 

Ingrédients : 500g de farine - 1 (bonne) CC de sel - 1 sachet de levure de boulanger - 2 Cs de graines de pavot - 1 CS d'huile d'olive - 1CS de sucre - de l'eau tiède.

 

1. Dans un robot pétrisseur ou à la MAP, versez la farine, le sel, la levure, le pavot, le sucre, l'oeuf et l'huile.

2. Commencez le pétrissage et versez petit à petit l'eau tiède.

3. La pâte devra être souple, non collante ni sèche (j'en mis un peu moins de 300ml d'eau).

4. Poursuivez le pétrissage pendant au moins 15min. La pâte devra se décoller des parois du robot et être souple, agréable au toucher.

5. Roulez la pâte sur le plan de travail, couvrez-la d'un torchon et laissez lever au moins 1h.

6. Au bout de ce temps, retravillez légèrement la pâte et formez une grosse galette bien plate (ou plusieurs petites galettes selon votre envie). Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 min, le temps que votre four chauffe (th.6/7)

7. Badigeonnez les galettes avec un peu de lait, faire quelques incisons en formant un quadrillage.

8. Enfournez à four chaud jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

9. Laissez refroidir sur une grille.

 

Ce pain se conserve très bien plusieurs jours emballé dans de l'aluminium.

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:05

Olàlà qu'elle était bonne et pleine de goût cette tarte.

Encore une recette péchée sur le blog "le Palais des délices". Je vous la recommande les yeux fermés.

Elle est simple à préparer et rapide.

tarte-forestiere.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 750g de champignons frais de Paris - 150g de lardons fumés émincés - 40g de farine - 40cl de lait - 1 CS de moutarde - 3 CS de vin blanc - poivre, sel, muscade et persil.

 

1. Préchauffer le four th.8

2. Pelez et émincez les champignons. Déroulez la pâte à tarte dans un moule, piquez-en le fond et les bords à la fourchette, soupoudrez d'un peu de chapelure fine et réservez au frigo.

3. Faîtes suer les champignons dans 1CS d'huile d'olive, laissez-les rejeter leur eau puis ajoutez les lardons poursuivre la cuisson 3-4 min.

4. Soupoudrez le tout avec la farine et mélangez quelques minutes. Ajoutez le lait petit à petit, puis la moutarde et le vin blanc. Assaisonnez avec sel, poivre, et muscade.

5. Laissez le mélange épaissir. Il doit être bien onctueux. Puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.

6. Garnir ensuite la pâte et enfournez pour 15 min jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.

 

Servir chaud avec une bonne salade verte.

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Published by Camichou - dans tartes salées
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 13:13

J'ai découvert le blog "Le Palais des délices".

Et là, je ne savais plus où donner de la tête : des recettes et des recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres !!

J'en ai testé plusieurs ce we dont ces lasagnes au poulet, délicieuses, pleines de saveurs et simples à préparer.

J'ai un peu modifié le déroulement de ma recette pour raccourcir la préparation et l'adapter selon mes habitudes de cuisine mais le principal est là et délicieux !!

lasagnespoulet.jpg

Ingrédients : 8 à 10 feuilles de lasagnes - 4 blancs de poulet (environ 700 à 800g) - 4 carottes - 1 oignon - 0,5 de lait demi-écrémé - 4 CS de maïzena - 1 bouillon de poule - 20cl de vin blanc - 20cl d'eau - 2CS de concentré de tomates - 1CS de moutarde - 3CS de crème fraîche allégée - parmesan et gruyère rapé.

 

1. Emincez finement l'oignon et coupez les carottes en petits dés. Coupez le poulet en tout petits morceaux (dans la recette initiale, il est passé au hachoir)

2. Dans une poële avec 2CS d'huile d'olive, faîtes revenir la viande, l'oignon et les carottes. Bien mélangez jusqu'à ce que tout soit saisi. Ajoutez le concentré de tomates, la moutarde, le vin blanc et l'eau. Salez et poivrez

3. Laissez mijoter 15 min à couvert. A la fin de la cuisson, il ne doit restez qu'un fond de liquide.

4. Pendant ce temps préparez la béchamel ("light" pour moi mais dans la recette initiale, c'est une "vraie" béchamel) : Mélangez à froid le lait avec la maïzena. Ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez. Portez doucement à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminez en y incorporant la crème fraîche.

5. Dans un plat allant au four, versez quelques louches de béchamel dans le fond, 1 couche de lasagnes, la 1/2 de la préparation au poulet, nappez à nouveau de béchamel puis recommencer encore une fois.

6. Enfournez dans le four préalablement chauffé th.7 (210°C) pour environ 30 min. Dix minutes avant la fin de la cuisson parsemez de parmesan et de gruyère rapé et passez le four en mode grill.

 

Bon appétit !

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Published by Camichou - dans plats
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:32

Une bonne salade, idéale en menu du soir, très vite préparée et bien gourmande.

C'est parti !!

frisee-lardons.jpg

Ingrédients : une frisée - 300 à 400 g de lardons fumés émincés - 2 tranches de pain de mie grillées - quelques copeaux de parmesan - 2 champignons de paris frais - 1 oeuf par personne - vinaigrette au vinaigre balsamique.

 

1. Faites bien revenir les lardons et évacuez toute la graisse rejettée. Pelez et coupez en fines lamelles les champignons. Coupez les tranches de pain de mie en cubes.

2. Répartir les différents ingrédients dans les assiettes : frisée, lamelles de champignons, cubes grillés, copeaux de parmesan, lardons et vinaigrette.

3. Préparez les oeufs mollets : dans une eau légèrement salée et bouillante : déposez délicatement les oeufs. Laissez cuire à bouillon 6 min. A la fin de la cuisson, arrêtez celle-ci en versant les oeufs dans de l'eau très froide. Ecaillez-les et déposez-en un dans chaque assiette.

 oeuf-mollet.jpg

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Published by Camichou - dans Salades
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:47

Et encore une idée menu...

Je ne sais pas trop comment vous gérez vos menus (au jour le jour, à la semaine, à l'envie, selon les possibilités du frigo, etc, etc...)

Moi j'essaye un maximum de m'organiser avec 2-3 jours d'avance, histoire

- déjà de préparer des choses équilibrées et rapides pour être plus tranquille quand je rentre du boulot et profiter de mes enfants et de mon Homme (et du rangement, de l'aspirateur, du repassage...)

- et aussi d'avoir ce qu'il faut dans mon frigo quand il le faut (et aussi éviter le gâchis...)

- enfin, d'en prévoir un peu plus pour congeler, ou dépanner un repas de midi pris au boulot.

 

Mais, je vous rassure, dis comme ça, ça fait un peu Bree Van de Kamp !!! J'en suis (trèèèèèèèèèèèèèèès / trop) loin !!!!

 

Allons-y pour le menu :

 

Pour commencer, une timbale frâicheur 

timbale-fraicheur.jpg

 

Ensuite, des brioches farcies avec une bonne salade verte

 

brioches-farcies.jpg

 

Des fruits pour le dessert, et zoupla au lit !!!!

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Published by Camichou - dans Idées menu
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:46

Très délicate et très subtilement parfumée cette petite salade ...

Et excellente en entrée d'un repas. Et pour parfaire le tout, très simple et rapide à préparer...

Qui dit mieux ??

 salade-magrets-oranges.jpg

 

Ingrédrients : mâche - parmesan en copeaux - 1 ou 2 oranges - des magrets de canards fumés - quelques noix.

 

1. Nettoyer, laver et essorer la salade. Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers

2. Cassez les noix.

3. Dans des assiettes individuelles : disposez au fond la salade, plusieurs magrets de canard, des quartiers d'oranges, quelques copeaux de parmesan et des cerneaux de noix.

4. Servez avec une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique : 5 CS d'huile de noix - 3 CS de vinaigre balsamique - sel et poivre.

5. Dégustez.

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Published by Camichou - dans Salades
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 16:42

Je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment... Les virus ont attaqué mes petits bouchons ces derniers jours: toux, nez qui coule et grosse fièvre... Alors je joue plus à l'infirmière qu'à la cuisinière...

En espérant que cela se passe vite (mon sommeil l'espère aussi...)

 

Aujourd'hui, je "recycle" donc d'anciens articles pour vous proposer un menu idéal pour un repas du soir (enfin, pour moi..)

 

Le dîner est un repas où je cherche souvent ce que je peux faire car j'évite un maximum d'y proposer de la viande, ou si c'est le cas, c'est uniquement sous forme jambon ou lardons ou éventuellement du poisson...

Légumes et féculents voici ce que je préfère cuisiner pour le soir, le tout bien évidemment en un temps de préparation "record" !!

 

Voici ma proposition de dîner du jour :

 

En entrée : une soupe aux tomates (on en a fait beaucoup de bocaux cette année, c'est bien pratique...)

soupe-tomates.jpg

 

Ensuite, des croques-monsieur (à agrémenter selon vos envies et/ou votre frigo : pour ma part, hier soir, j'y ai déposé quelques morceaux de chèvre)

 croques.jpg

 

Enfin, de bons yaourts maison...

 yaourts-vanille.jpg

A demain (en espérant que la nuit à venir sera meilleure que la précédente !!)

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Published by Camichou - dans Idées menu
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:23

Voici un dessert improvisé avec ce qu'il y avait dans ma coupe à fruits. Pour l'idée du crumble coco, je suis allée piocher sur le blog les Recettes de Céci. Cela change un peu des amandes et associé aux bananes et au chocolat, c'est gourmand à souhait !

 crumble-coco.jpg

Ingrédients (pour 4 crumbles individuels) : 5 poires bien mûres - 1 banane - 1 ou 2 pommes - 1/2 CS de miel - 100g de farine - 60g de noix de coco rapée - 80g de beurre - 60g de cassonade.

 

1. Pelez et épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux. Passez les à la pöele à feu vif avec le miel. Remuez régulièrement jsuq'à disparition du jus et début de caramélisation des fruits.

2. Disposez les poires dans le fond de 4 ramequins individuels. Pelez et coupez la pomme en fin quartiers, disposez-les en un étage dans chaque ramequin. Terminez avec des morceaux de bananes.

3. Préparez le crumble : mélangez la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre coupé en tous petits morceaux jusq'auà l'obtention d'un mélange grossièrement sableux.

4. Répartissez le crumble dans les ramequins et passez au four préchauffé, th.6 pendant environ 20min.

 

Pour les gourmands, j'ai également ajouté du chocolat grossièrement coupé en pépites.

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Published by Camichou - dans desserts
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 12:28

Je n'ai eu que des compliments sur ce plat lorsque je l'ai servi hier soir. Il a été très simple à préparer. Un bon plat en sauce, bien parfumé servi avec des pâtes, c'était vraiment bien excellent.

 

beouf-cidre-pom-pruneaux.jpg

Ingrédients : 1kg à 1kg300 de viande de boeuf type bourguignon - 75cl de cidre brut - 25cl d'eau - 1 bouillon de poule - 2 oignons blancs - 200g de pruneaux - 3 pommes - 45g de farine, sel et poivre.

 

1. Dans une cocotte huilée, faîtes revenir votre viande coupée en morceaux de 5cm de côté. Retirez de la cocotte et réservez.

2. Après émincé finement les oignons, faîtes-les revenir dans la cocotte à la suite de la viande, pendant 3-4 min. Retirez du feu et réservez.

3. Versez la farine dans la cocotte, faîtes-la colorer légèrement puis versez le cidre, l'eau et le bouillon. Mélangez bien jusqu'à obtention du premier bouillon. Ajoutez la viande et les oignons, salez et poivrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 2H40.

4. Pelez les pommes et coupez-les en gros morceaux. Au bout de 2H40 de cuisson, ajoutez les pommes et les pruneaux, rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson 30min.

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