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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 09:24

Bon, promis, je vous épargne le blabla du "ça fait une éternité que j'ai pas publié" et du "je vais m'y remettre"...! On est tous et toutes pareil(les) : le temps manque, on court beaucoup et on fait comme on peut, n'est-ce pas ?

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert tout simple (surtout lorsqu'on a des gentils petits robots qui travaillent pour nous... ) et qui a fait le bonheur de mes enfants (comme souvent à la maison ce fut une "période" petits choux où ils ne réclamaient plus que ça !!! ). Ceux-ci je les avais préparés pour la crémaillère de mon petit frère.

 

petitschoux.jpg

 

Ingrédients :

La pâte à choux : 75g d'eau - 75g de lait - 50g de beurre - 80g de farine - 3 oeufs


La crème pâtissière : 2 jaunes d'oeuf - 120gde sucre en poudre - 2CS de maïzena - 400ml de lait  - 1 CC de vanille en poudre.

 

 

 

1. Préparez la pâte à choux :Dans une casserole, mettez l'eau et le lait, ajoutez une pincée de sel et 50 gr de beurre, portez à ébullition.
2. Dès que le mélange est frémissant,  versez en une seule fois 80 gr de farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se decolle de la casserole.
3. Déssecher la pâte sur feu doux.

4. Incorporer ensuite hors du feu et un par un, les oeufs. Il faut travailler la pâte énergiquement entre chaque ajout d'oeuf. moi je l'ai fait au robot.

5. Préchauffer le four à 220°C.

6. Remplir la poche à douille avec la préparation et former des petits choux, assez gros pour pouvoir les remplir ensuite en prenant soin de bien les espacer. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7. Enfournez à 220°C pendant 15 min, puis de baisser à 200°C pendant 10 min. Ensuite entrouvez la porte du four légérement et attendez 15 minutes.

 

8. Préparez la crème pâtissière (au cooking chef pour moi) : dans une casserole, hors du feu, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en ensuite la maïzena.

9. Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre 1min au micro-ondre puis versez en mélangeant activement dans la casserole avec les oeufs.

10. A feu moyen faites chauffer l'ensemble tout en fouettant énergiquement. Environ 4-5min : jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol, filmez au contact et réservez au frigo.

 

Une fois la crème refroidie, remplissez-en une poche à douille, à l'aide de votre doigt, percer les petits choux et fourrez de crème.

 

Pour le décor, j'ai simplement mélangé du sucre glace avec très peu d'eau jusqu'à obtenir un glaçage assez épais puis ajouté quelques gouttes de colorants et des petits perles ou décors en sucre... Laissez parler votre imagination et régalez-vous !

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 16:42

Le week-end dernier, mes mousses, mon Homme, notre Mamou et moi, nous sommes allés cueillir des pommes à la ferme fruitière à côté de chez moi.

Une fin d'après-midi sous le soleil et dans les vergers : c'était bien agréable pour tout le monde.

Et puis à la ferme, ils vendaient également d'autres fruits dont de belles poires bien juteuses qui ont rejoint notre panier.

 

A croquer ou à cuire elles étaient excellentes, notamment dans cette belle tarte amandine, très simple et rapide à faire.

20120919_132954.jpg

 

Ingrédients : 3 grosses poires - 1 pâte à tarte feuillée - 20cl de crème fraîche (allégée) - 100g de sucre en poudre - 100g de poudre d'amandes - 2 oeufs.

 

1. Lavez, pelez les poires et disposez-les dans le fond de tarte préalablement piqué à la fouchette.

2. Mélangez la crème, les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes. Fouettez bien l'ensemble pour obtenir une consistance souple et homogène.

3. Versez la préparation sur les poires et enfournez pour 40min dans un four préchauffé à 200°C.

4. Laissez tiédir et régalez-vous !

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 13:09

Hummm... régressif ce crumble, les fruits chauds et fondants, le crumble croustillant et sucré. Un délice. Et si simple et rapide !

Pourquoi s'en priver ??

 

Franchement, je ne vois pas. Alors en avant la recette !

20120916_142728.jpg

Pour le crumble : 100g de farine - 100g de sucre roux - 100g de poudre d'amndes - 100g de beurre en morceaux.

Pour les fruits : 4 pommes - des quetsches

 

1. Dans le bol du robot, avec l'outil "feuille", ou alors tout simplement à la main, mettez l'ensemble des ingrédients du crumble et "sablez" jusqu'à obtenir un mélange sableux, pas forcément homogène

2. Pelez les pommes, coupez-les en dés de taille moyenne. Lavez les quetsches, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.

3. Dans un plat, placez les fruits en alternant couche de pommes et couche de quetsches

4. Terminez par une généreuse couche de crumble (le restant, je le place dans un sachet congélation et ensuite au congel, ça se conserve très bien et s'utilise directement à la sortie du sac)

5. Enfournez dans un four chaud TH.200°C pour environ 20 à 25min.

 

Dégustez tiédi, tel quel ou avec une cuillère de crème fraîche ou encore une boule de glace à la vanille. Un régal !!

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 11:55

C'est la pleine saison de la rhubarbe et chez mes voisins, ils ont 2 pieds de rhubarbe qui donnent énormément.

Et comme je suis gentillement invitée à me servir, je n'ai pas trainé et ai réalisé cette jolie tarte, douce et sucrée, servie à la fin d'un bon repas pris en terrasse.

La pâte sablée est faite maison, à la poudre de noisette. Cela ajoute un peu goût bien agréable en bouche.

 

suite-0029.JPG

 

Ingrédients : 4 à 5 tiges de rhubarbe lavées et coupées en petits tronçons - 1 pâte sablée - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche liquide - 200g de sucre en poudre - 1 CC de vanille en poudre (ou en trouve chez L...der Pr..ce, pas chère et bien parfumée)

 

1. Préchauffez le four th.210°C

2. Etalez votre pâte sablée et foncez le moule à tarte de votre choix. Répartissez en manière uniforme la rhubarbe découpée et réservez au frais.

3. Préparez l'appareil (en Lorraine, on appelle cela une merotte) : battez les oeufs avec le sucre puis incorporez la crème fraîche et la vanille en poudre.

4. Versez l'appareil sur le fond de tarte avec les fruits et enfournez pour environ 30 à 35min.

 

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Régalez-vous !

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 16:53

Aujourd'hui, pour la cuisine avec mes mousses, c'était opération "recyclage" des chocolats de Pâques.

Nous ne sommes pas trop "chocolats" à la maison (ben oui, ça existe..!!) alors, une fois les gros oeufs K..d...r ouverts par mes loupiots, la surprise découverte et montée... le chocolat a été quelque peu oublié.

 

Bref, il me restait l'équivalent de 2 gros oeufs K...d...r dans un bol depuis un petit mois, alors plutôt que de les voir "croupir" là et finir à un moment ou un autre à la poubelle, j'ai tenté le recyclage.

Et ben opération réussie, réalisée avec mes 2 commis de cuisine, dans la bonne humeur... que demander de plus ??

 

suite-0022.JPG

Ingrédients : 6 oeufs - 200g de farine - 200g de sucre - 1 sachet de poudre de vanille - 150g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique - l'équivalent de 2 gros oeufs K...d...r.

 

1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol (à part le chocolat en poudre)

2. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez bien la préparation.

3. Divisez la pâte en 2. Ajoutez le chocolat K...d...r (préalablement fondu, à feu doux, dans une casserole) dans une moitié et mélangez à nouveau.

4. Dans un moule à cake beurré versez alternativement les 2 pâtes

5. Enfournez dans un four chaud (190°C) pour 30 à 40min

 

Avec cette recette, j'ai pu remplir un grand moule à cake et 6 mini moules à cake : de quoi mettre dans la boîte à goûter de mon Petit Bouchon pour les journées d'école à venir...

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 09:22

Pour les 2 ans de la Poupée, la Demoiselle a choisi un gâteau à la "nanille" (bon, pour ceux qui n'ont pas le traducteur, c'est à la vanille, mais c'était facile...).

 

Après avoir déjà fêter son anniversaire en famille à Pâques, après l'avoir de nouveau fêter juste entre nous le jour J, aujourd'hui, elle allait le fêter avec ses copines et copains du RAM (Relais Assistantes Maternelles) avec sa Nounou.

 

J'ai donc refais le fameux gâteau à la Nanille qu'elle m'avait déjà demandé pour le jour J.

Il est très bon : doux, moelleux et bien parfumé.

Et léger en plus puisque fait avec du fromage blanc (0% pour moi en plus parce que je n'avais que ça dans mon frigo)

 

C'est une base de gateau au yaourt voilà pourquoi les quantités sont exprimées en "pot". Il suffit de remplacer ce pot par un contenant (verre, tasse...) qui a la même capacité qu'un pot de yaourt... ou de prendre un pot de yaourt tout simplement !!!! 

C'est une recette inspirée de chez Cojocano avec son fondant aux poires et pépites de chocolat.

suite-0021.JPG

Photo réalisée sur Iphone avec INSTAGRAM

 

 

Ingrédients : 200g de fromage blanc - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1/2 pot d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de vanille en poudre (ou 2cc de vanille liquide).

 

1. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier (en prenant soin de mélanger la levure avec la farine au préalable)

2. Avec un batteur, bien mélanger jsuqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse.

3. Verser dans un moule et enfourner dans un four préchauffé, th.180°C, pour environ 40 à 45min.

 

Pour le décor, rien de plus simple :

- Dans une feuille de papier de la taille de votre gateau, dessiner une forme d'Hello Kitty et découper pour en faire un pochoir.

- Placer la feuille sur le gateau en la tenant bien contre le gateau et saupoudrez de sucre glace jusqu'à ce que le dessin prenne bien forme.

- Disposer des smarties "aux bons endroits" et dessiner le flo à l'aide d'un stylo de sucre gel (en vente en grande surface).

- Pour les moustache, mouiller un pinceau fin et dessinez dans le sucre glace (ce qui le fera fondre et les moustaches apparaitront).

 

Et voilà !!

 

 

Joyeux et bel anniversaire ma Poupée. Ta Maman qui t'aime.

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 16:35

Hummmm, comme elle a bien embaumé toute ma petite cuisine cette jolie tarte !

Un vrai régal, surtout pour des travailleurs qui ont tapé, percé, creusé, porté... toute la journée.

Voici donc un goûter bien mérité (et aussi pour ceux qui ont fait autre chose que des travaux... !)

 

006.JPG

Ingrédients : une pâte à tarte sablée (maison pour moi) - 160g de poudre à flan (normalement ça fait à peu près un sachte complet, cela dépend de vos sachets...) - 5CS de poudre d'amandes - 2CS de sucre en poudre - 20cl de crème fraîche (légère pour moi) liquide - 2 à 3 pommes

 

 

1. Etalez la pâte sablée et foncez votre moule. Réservez au frais.

2. Préparez l'appareil : mélangez oeufs, sucre, poudre d'amandes, poudre à flan et crème fraîche. Fouettez bien l'ensemble pour obtenir un mélange lisse.

3. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Répartissez sur la pâte.

4. Versez l'ensemble de l'appareil au-dessus des pommes, parsemez d'amandes effilées et enfournez à 200-210°C pour environ 10min puis 25min à 180°C.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:57

Depuis qu'il maitrise les chiffres, Nathan se passionne pour ma balance...

Du coup, samedi après-midi, en prévision du goûter, c'est lui qui a été chargé de préparer un bon gâteau.

Une recette archi-simple, ultra rapide et un gâteau gonflé, moelleux qui a fait la fierté de mon petit Bouchon.

marbre-nathan2.jpg

C'est lui qui a tout fait !!!!

 

Ingrédients : 6 oeufs - 200g de farine - 200g de sucre - 1 sachet de poudre de vanille - 150g de beurre fondu - 3 grosse CS de cacao en poudre.

 

1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol (à part le chocolat en poudre)

2. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez bien la préparation.

3. Divisez la pâte en 2. Ajoutez le cacao dans une moitié et mélangez à nouveau.

4. Dans un moule à cake beurré versez alternativement les 2 pâtes

5. Enfournez dans un four chaud (190°C) pour 30 à 40min.

 

marbre-nathan.jpg

Il est fier mon Petit Bouchon !!!

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 14:54

Voilà tout est résumé dans le titre.

Un dessert qui, en soit, n'a rien d'exceptionnel, mais tout est une question de contexte : sur la terrasse, sous le parasol avec un soleil digne de celui des îles, après un bon petit barbecue et un repas agréable... Vous comprendrez pourquoi il a été apprécié...

 

Ce petit dessert se compose d'un smoothie de fraises et de mini gâteaux au yaourt aromatisés d'une pointe de citron.

mousse-fraise-et-yaourt-citron.jpg

Ingrédients :

Pour le smoothie de fraises : 400g de fraises équettées et nettoyées - 75g de sucre en poudre - 1 (gros) yaourt nature.

Pour les minis gâteaux au yaourt : un (gros) yaourt nature - 1/2 pot (de yaourt) d'huile - 2 pots de sucre - 3pots de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 1CC d'extrait naturel de citron.

PS. : je dis "gros" yaourts car pour moi, ils sont faits maison et mes pots font environ 120g.

 

1. Pour le smoothie, rien de plus simple : mettre tous vos ingrédients dans un mixeur et mixez !! Réservez au frais jusqu'au service.

2. Pour les gâteaux : Mélangez tous les ingrédients (facile aussi), en prenant soin de mélanger au préalable la farine et la levure. Répartissez la préparation dans des moules à muffins.

3. Enfournez à four chaud (th.6) environ 30min (à surveiller : la pointe d'un couteau doit ressortir propre). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 14:18

Je suis en train de me manger tranquillou une bonne part de tarte aux fraises !

- Avec des fraises du jardin

- Avec une délicieuse pâte sucrée de Christophe Felder

- Avec une gourmande crême pâtissière maison...

 

Qui dit mieux ???

 

Allez, c'est parti pour la recette :

 

tarte-fraises-creme.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée : 75g de beurre pommade - 4gr de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1CS d'eau - 1 jaune d'oeuf - 15g de poudre d'amandes - 125g de farine

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'oeuf - 120gde sucre en poudre - 2CS de maïzena - 400ml de lait  - 1 CC de vanille en poudre.

250g de fraises

 

1. Réalisez (la veille ou au moins 1H avant) la pâte sucrée : mélangez le beurre avec le sucre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillée, le jaune d'oeuf et la poudre d'amande.

2. Une fois le mélange bien fait, ajoutez petit à petit la farine tamisée (et la CS d'eau si besoin). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et réservez au moins 1H au frais.

3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière (au cooking chef pour moi) : dans une casserole, hors du feu, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en ensuite la maïzena.

4. Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre 1min au micro-ondre puis versez en mélangeant activement dans la casserole avec les oeufs.

5. A feu moyen faites chauffer l'ensemble tout en fouettant énergiquement. Environ 4-5min : jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol, filmez au contact et réservez au frigo.

 

6. Pendant que la crème refroidie, étalez la pâte, chemisez un moule à tarte, piquez-la de quelques trous et enfournez à four chaud (TH. 180°C) pendant 15 à 20min.

7. Une fois la crème et la pâte refroidies, versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, placez les fraises lavées, équettées et séchées dessus, soupoudrez de sucre glace et servez sans attendre.

8. Pojnt important : régalez-vous !!!

(source : Miam miam de Soso)

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