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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:34

Je ne vais pas ête la première à parler du fameux livre de Mercotte sur la blogospère culinaire mais qu'à cela ne tienne, il le mérite bien !!!

Je l'ai reçu vendredi et suis entièrement conquise par ce qu'il renferme : menu en 30min chrono, menu rapide et décontracté, menu léger, menu mijoté, etc, etc... et surtout, plein de petites astuces, conseils, adresses qui font la richesse de ce livre.

Pour en savoir plus : http://www.solution-organisation.com/

 

Et, parce que je l'ai faite samedi, parce qu'elle est si simple et incontournable, je vous livre la recette de LA sauce de base de Mercotte : elle se réalise en 5 min top chrono et accompagne tout sorte de plat, que ce soit des viandes blanches, du poisson, etc... en laissant aller votre imagination, vous pourrez l'accommoder comme bon vous semble et en fonction de votre menu.

 

Pour moi, elle a accompagné samedi soir un plat de pommes de terre fondantes, simplement cuites à la vapeur et parsemées généreusement de lamelles de saumon fumé ; le tout agrémenté d'une salade de mâche. Excellent !!

 

Ingrédients : 1 échalote hachée - 1 verre (20cl) de vin blanc sec - 1 cube de bouillon de poule - 20cl de crème liquide allégée (ou non) - un trait de tabasco - quelques gouttes de jus de citron - peu ou pas de sel (à cause du bouillon).

 

1. Faîtes réduire jusqu'à disparation complète du liquide le vin blanc, l'échalotte et le cube de bouillon.

2. Ajoutez la crème, le tabasco et le jus de citron.

3. Faîtes juste légèrement bouillir et aromatisez selon votre goût (et à votre plat). Pour moi, ce fût estragon surgelé.

4. Servez immédiatement.

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 22:09

Point de recettes aujourd'hui... Il est un peu tard et puis les viennoiseries que j'avais préparées ce week-end ont eu un petit goût de loupé (mais on les a quand même mangé...gourmandise oblige !!!).

 

Par contre, en préparant ma soupe de demain soir, je me suis dit que ce petit "truc" pouvait servir à tout le monde.

 

Dites-moi, comment faîtes-vous pour découper un potimarron ? Je suis sûre que toutes celles qui se sont esquinté maintes et maintes fois les mains se reconnaitront dans cette question.

Pou ma part, c'est mon Homme qui s'y colle et même si le résultat attendu est au RDV, c'est carnage !!!  Le pauvre potimarron en prend pour son grade !!!!

Et que faîtes vous quand l'Homme n'est pas là ?????

 

Allez, je vous donne mon petit truc :

1. Coupez le potimarron en 2 (ben oui, faut quand même passer par là !!)

2. A l'aide d'un grosse cuillère, videz soigneusement les pépins.

3. Disposez les 2 moitiés dans un plat allant au micro-ondes et remplissez-le à 1/2 d'eau. Filmez.

4. Faîtes chauffer 12 min, puissance maxi.

 

A la sortie, la peau du potimarron est bien tendre, nous n'avez plus qu'à le laisser refroidir et à le découpez bien gentillement...

 

Et voilà, tout en douceur pour le potimarron... et pour vos petites mains !!!!!!

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 16:32

Aujourd'hui, je vous récapitule le menu qui a été servi à l'occasion de l'anniversaire de mon petit bouchon dimanche midi.

Pour beaucoup de plats, j'avais déjà publié une recette sur mon blog.

La petite nouveauté est la sauce au foie gras que j'ai servie avec le plat de résistance.

Je n'ai eu que des compliments et tout le monde s'est régalé ! Et en plus, absolument aucun plat n'était compliqué ou long à préparer.

 

Apéritif : Madeleines lardons-pruneaux-4 épices (recette à venir)

                Chinois salé (recette ici)

 

Entrée : Bouchées crémeuses au saumon fumé (recette ici)

               J'ai accompagné ces bouchées d'une salade de courgettes fraîches relevée de pignon de pin grillés.

 

Plat : Filet mignon de porc en croûte gourmande (recette ici, la seule différence est que j'ai remplacé le filet de boeuf par un filet mignon de porc, excellent)

          Tagliatelles et sauce foie gras (recette ci-dessous)

 

Dessert : Gâteau au chocolat TRACTEUR (ici)

 

SAUCE AU FOIE GRAS

 

Ingrédients : 100g de foie gras - 200g de crème fraîche liquide - poivre - 150g de champignons de paris

 

1. Nettoyez et coupez les champignons de paris en petits morceaux, faites-les revenir à la poële dans une peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min.

2. Coupez le foie gras en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole avec la crème fraîche. Poivrez et chauffez le tout doucement jusqu'à ce que le foie gras soit complètement fondu.

3. Passez la sauce au foie gras au mixeur pour la rendre bien lisse et onctueuse, ajoutez les champignons, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 14:35
Pour accompagner un poisson blanc, rien de tel qu'une bonne sauce.
Mon homme n'est pas très poisson et encore moins poisson blanc (et je ne vous parle même pas s'il y a des arêtes !!!) mais avec cette sauce, c'est magique, il adore !!!
sauce-poisson-blanc.jpg
En avant la recette :

Ingrédients : 2 échalottes - 15cl de crème fraîche liquide allégée - 10g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de fumet de poisson - 1/2 citron - 1 CS de ciboulette - 1 CC de maïzena - sel et poivre.


1. Epluchez et coupez en lamelles les échalottes. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre à feu très doux pendant 8min.
2. Versez le vin et augmentez un peu le feu pour réduire de moitié.
3. Versez le fumet de poisson (1/2 CC pour 10cl d'eau), assaisonnez, ajoutez le jus du 1/2 citron et bien mélangez.
4. Ajoutez enfin la crème fraîche, couvrez et laissez cuire pendant 15 min à tous petits bouillons.
5. En fin de cuisson, ajoutez la maïzena et fouettez bien, prolongez la cuisson d'1 à 2 min, le temps que la sauce épaississe un peu, versez la ciboulette et nappez sur votre poisson.

Servez aussitôt avec un riz blanc, parfumé d'une petite julienne de légumes.
Bon app' !!!
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 11:55
Franchement, le sucre vanillé, c'est pas donné...

Alors, même si je n'ai pas inventé la lune en publiant cette "idée", ba je trouve que c'est bien pratique et tout le monde n'y pense pas forcément...

Pour ma première "recette" (ça n'en est pas vraiment une), sur mon blog, je ne me suis pas foulée, je sais, mais je n'ai pas mes autres photos sous la main, seulement celles de mon petit potr de sucre...

Alors on commencera par ça :
Remplir un bocal bien hermétique de sucre semoule, fendre 2 ou 3 gousses de vanille et secouer secouer secouer.
Laisser parfumer environ 2 semaines avant la première utilisation.

Petit truc : Lorsque vous cuisinez avec une gousse de vanille, ne la jetez pas ! Nettoyez la et sèchez là. Ensuite, zou : dans le pot !!
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