Et voilà ma première recette faite avec le cooking Chef : un chinois...

Mais pas n'importe lequel ! Celui de Fidji Passion Boulange...

 

J'avais déjà réalisé un chinois il y a quelques temps mais celui là est beaucoup plus moelleux et léger, en plus nous l'avons goûté alors qu'il était encore légèrement tiède et le chocolat encore fondant....... huuuuuuuuuuummmmmm !

Un régal.

Tout ça pour vous dire que le pétrissage avec mon Cooking Chef est idéal : une belle pâte formée au bout de 5 min (alors qu'il en fallait 30 pour ma MAP).

Pour la crème pâtissière également j'ai utilisé le cooking. Très pratique, j'ai fait carrément 1l de crème en une recette mais je dois encore persévérer : la cuisson n'a pas été aussi idéale qu'indiqué dans le livre de recette et ma crème a eu du mal à prendre... Peu importe, au final, même si j'ai mis plus de temps que prévu, la crème était réussie.

 

Ingrédients :

Pour la brioche : 475g de farine - 75g de sucre - 5g de sel - 1 sachet de levure spécial MAP - 2oeufs - 175g de lait - 175g de beurre mou.

 

1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans votre robot ou votre MAP en commençant par les liquides et en terminant par la farine, le sel d'un côté et la levure de l'autre.

2. Mettre le pétrissage en marche (pâte seule pour un pétrissage en MAP, temps indicatif : 1H30) et une fois que la boule de pâte est formée, ajoutez le beurre. Poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et lisse.

3. Laissez-la gonfler environ 1H.

Pour la crème pâtissière : voir recette ici,

Pour ma part, je l'ai faite au Cooking Chef avec les indications (pas très précises) du livre de recettes fourni avec.

Ayant dû "mamailler" quelque peu pour obtenir le résultat souhaité, je préfère vous donner l'ancienne recette tant que je ne maîtrise pas complètement celle-ci...

 

4. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle. Etalez généreusement dessus la crème pâtissière en veillant à laisser 1cm sur chaque bord sinon, elle débordera lorsque vous roulerez la pâte.

5. Ajoutez à votre convenance pépites de chocolat ou raisins secs parsemés sur la crème pâtissière puis roulez le tout en un gros boudin dans la longueur.

6. Tronçonnez ce boudin en 7 ou 8 morceaux égaux et placez-les dans un moule à manqué. Laissez lever à nouveau 40 min.

7. Préchauffez votre four th. 6-7 et badigeonnez le chinois avec un peu de lait. Enfournez pour 30 à 40 min.

 

Une belle mie moelleuse, légère et filante :

Voici pour aujourd'hui une recette qui peut aussi bien convenir pour un repas du soir accompagné par une belle salade verte ou bien en version individuelle en légumes pour accompagner une viande ou un poisson.

Encore une fois, c'est très rapide à faire, le reste n'est que de la cuisson !

Ingrédients : 5-6 pommes de terre moyennes - 300ml de ratatouille - 2 oeufs - 15cl de crème fraîche - 15cl de sauce tomate (c'était un reste qui trainait dans mon frigo, mais vous pouvez très bien le remplacer par une briquette de coulis de tomates) - gruyère rapé, sel et poivre.

1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
2. Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez de gruyère rapé.
3. Recouvrez d'une couche de ratatouille. Arrosez avec le coulis de tomates puis recommencez : pommes de terre, ratatouille et une dernière couche de pommes de terre pour finir.
4. Préparez la migaine : battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Versez sur le plat. Terminez par du gruyère rapé.
5. Enfournez four préchauffé à th.7-8 pour environ 50min.

Au fur et à mesure des viennoiseries que je dore ou d'autres préparations qui n'utilisent pas les blancs d'oeufs, je les congèle. Quand j'en ai 4 en stock, je les sors et les laisse décongeler au frigo tranquillement en prévision de petits financiers toujours très appréciés au moment du goûter ou du petit déjeuner.

Et comme j'avais dans mon frigo de la confiture de lait, voila comment, cette fois-ci les financiers ont été fourrés à la confiture de lait.
Huuuummmm, cette petite touche douce et crémeuse est excellente !



Ingrédients : 4 blancs d'oeufs - 75g de farine -  100g de beurre - 60g de poudre d'amandes - 120g de sucre - confiture de lait.

1. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien le tout.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
3. Remplissez vos moules à mini-muffins aux 3/4 avec la pâte obtenue et déposez sur chaque une petite cuillère à café de confiture de lait, appuyez en peu pour la faire rentrer.
4. Enfournez dans le four préchauffé th. 6-7 pour environ 20 min.

Voilà la première fois de ma vie que je me lance dans la préparation de quenelles maison. Natures pour commencer.
Et j'ai opté pour une recette "express" trouvée sur le site tambouille.fr...
Cétait bon, un peu trop cuit pour moi et donc et un peu sec mais je vous ai adapté le temps de cuisson dans la recette ci-dessous, vous ne devriez donc pas rencontré ce problème...

La prochaine fois, je tenterais la "vraie" recette, celle où l'on poche les quenelles à l'eau avant de les mettre au four.
Il ne faut pas non plus lésiner sur la sauce, peu importe à quoi vous la choisissez, la sauce doit être en quantité généreuse justement pour que vos quenelles ne sèchent pas.

L'avantage de cette recette express, c'est qu'elle m'a pris 5 min de préparation, ni plus ni moins... Pour le reste, c'est la MAP et le four qui travaillent tous seuls, et puis, pour un repas du soir, avec une bonne salade verte, c'est sain, équilibré et peu calorique, alors tout ça me va parfaitement !!!

Côté sauce, j'ai fais simple pour cette première fois avec juste une bonne sauce tomate maison que j'ai décongelée, mais vous pouvez agrémenter vos quenelles de toutes sorte de sauce (forestière : une bonne béchamel avec des champignons, ou une bisque de homard achetée dans le commerce, vous pouvez à ce moment-là parfumer vos quenelles avec une boîte de thon ou de saumon... )

Cette recette n'est donc qu'une première dans la catégorie "quenelles maison"... je tenterais très prochainement d'autres associations et aussi d'autres techniques...

Ingrédients : 250g de farine - 125 de beurre froid - 1/2 CC de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 100 ml d'eau froide - 1/2 l de sauce tomate - gruyère rapé - poivre.

1. Coupez le beurre en tous petits morceaux et placez-le dans votre MAP. Ajoutez la farine, la levure et le sel, un peu de poivre. Mettre en marche le programme "pâte" qui ne fait que pétrir (le mien dure 15 min environ).
2. Laissez votre machine pétrir jusqu'à former une sorte de chapelure-crumble. Ajoutez ensuite l'eau. Laissez le programme se terminer. S'il le faut, relancez-le une nouvelle fois pour quelques minutes ou bien, terminez de pétrir à la main.
3. Formez un long boudin que vous découperez ensuite en 6 morceaux égaux. Donnez-leur la forme de quenelles.
4. Dans un plat à gratin, versez 1/3 de sauce au fond du plat, répartissez les quenelles (pensez à les espacer, elles vont gonfler à la cuisson), puis recouvrez du reste de sauce et parsemez de gruyère rapé.
5. Enfournez à four chaud, préchauffé th.6 pour 20 min (j'avais mis 30, c'était trop).

Servir avec une bonne salade verte bien assaisonnée.

Aujourd'hui, mercredi, jour des enfants, je vous propose une recette de gâteau bien de saison, à faire avec de bonnes oranges. Un excellent gâteau, bien moelleux, juste parfumé comme il le faut.

Ingrédients : 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 (grosse) orange - 4 oeufs - 150g de beurre mou - 175g de sucre en poudre - 25g de poudre d'amandes - 1 grosse CS de pavot.

1. Faire ramollir légèrement le beurre au micro-onde ( si comme moi, vous n'avez pas pensé à le sortir avant de vous attaquer à la recette).
2. Mélangez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre. Le mélange doit devenir crémeux. Ensuite, ajoutez un par un les oeufs, en mélangeant bien entre chaque.
3. Ajoutez progressivement la farine, préalablement mélangée avec la levure, puis le zeste de l'orange (prélevé à la rape), la poudre d'amandes et enfin le 2/3 du jus de l'orange. Terminez par le pavot.
4. Versez le mélange obtenu par un moule à manqué et enfournez dans un four préchauffé th.6 pour 25 à 30 min (la pointe d'un couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche).
5. Laissez le gâteau refroidir sur une grille. Une fois celui-ci tiède, badigeonnez-le du reste de jus d'orange.

Et dégustez !