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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 10:12

Et voilà ma première recette faite avec le cooking Chef : un chinois...

Mais pas n'importe lequel ! Celui de Fidji Passion Boulange...

 

J'avais déjà réalisé un chinois il y a quelques temps mais celui là est beaucoup plus moelleux et léger, en plus nous l'avons goûté alors qu'il était encore légèrement tiède et le chocolat encore fondant....... huuuuuuuuuuummmmmm !

Un régal.

chinois-fidji.jpg

Tout ça pour vous dire que le pétrissage avec mon Cooking Chef est idéal : une belle pâte formée au bout de 5 min (alors qu'il en fallait 30 pour ma MAP).

Pour la crème pâtissière également j'ai utilisé le cooking. Très pratique, j'ai fait carrément 1l de crème en une recette mais je dois encore persévérer : la cuisson n'a pas été aussi idéale qu'indiqué dans le livre de recette et ma crème a eu du mal à prendre... Peu importe, au final, même si j'ai mis plus de temps que prévu, la crème était réussie.

 

Ingrédients :

Pour la brioche : 475g de farine - 75g de sucre - 5g de sel - 1 sachet de levure spécial MAP - 2oeufs - 175g de lait - 175g de beurre mou.

 

1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans votre robot ou votre MAP en commençant par les liquides et en terminant par la farine, le sel d'un côté et la levure de l'autre.

2. Mettre le pétrissage en marche (pâte seule pour un pétrissage en MAP, temps indicatif : 1H30) et une fois que la boule de pâte est formée, ajoutez le beurre. Poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et lisse.

3. Laissez-la gonfler environ 1H.


Pour la crème pâtissière : voir recette ici,

Pour ma part, je l'ai faite au Cooking Chef avec les indications (pas très précises) du livre de recettes fourni avec.

Ayant dû "mamailler" quelque peu pour obtenir le résultat souhaité, je préfère vous donner l'ancienne recette tant que je ne maîtrise pas complètement celle-ci...

 

4. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle. Etalez généreusement dessus la crème pâtissière en veillant à laisser 1cm sur chaque bord sinon, elle débordera lorsque vous roulerez la pâte.

5. Ajoutez à votre convenance pépites de chocolat ou raisins secs parsemés sur la crème pâtissière puis roulez le tout en un gros boudin dans la longueur.

6. Tronçonnez ce boudin en 7 ou 8 morceaux égaux et placez-les dans un moule à manqué. Laissez lever à nouveau 40 min.

7. Préchauffez votre four th. 6-7 et badigeonnez le chinois avec un peu de lait. Enfournez pour 30 à 40 min.

 

Une belle mie moelleuse, légère et filante :

chinois-fidji2.jpg

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commentaires

sopat 04/09/2014 12:14

Bonjour,
votre recette à l'air super bonne, je vais essayer je pense ce wk. J'ai déjà gouté des chinois salé, est-ce que vous pensez que l'on peut les faire avec les cooking chef?
merci

Camichou 05/09/2014 09:44



Bonjour !


Effectivement, vous pouvez tenter la recette les yeux fermés : tout le monde se régalera c'est sûr !


Pour ma part, oui je le réalise au cooking chef, comme toute mes pâtes à pain ou à brioche.


Bonne cuisine !


Camichou



Luciane 19/05/2010 12:55


j'adore le chinois. J'ai reçu mon cooking chef hier. je vais tester ta recette ce week end.

moi j'ai testé des oeufs brouillés : impec !


Sorcilili 01/04/2010 11:15


Mmmmmm... C'est appétissant !


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