Samedi soir, un pique-nique s'est improvisé entre ma soeur et moi pour la journée du dimanche. Elle a avait déjà pas mal de choses à apporter, je voulais donc amener des choses différentes mais tout de même pratiques à manger.
La version mini s'imposait donc.

J'ai déjà préparé des chinois miniatures (recette ici) , où j'ai pu jongler entre le fourrage chocolat ou raisins secs.

Ensuite, j'étais tombée il y a quelque temps sur un recette de clafoutis salés que je pensais reproduire. Dans mes petits moules à mini muffins, c'était donc parfait !


Ingrédients : 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de lait - 50g de parmesan rapé - 5 tomates cerises - 2 tranches de jambon blanc - basilic - sel et poivre.

1. Battre les oeufs entiers, la crème et le lait.
2. Ajoutez le parmesan. Salez et poivrez.
4. Dans les moules à minis muffins, déposez un fond de préparation, puis ajoutez l'ingrédient de votre choix.
Pour moi : - 1/2 tomates cerise et basilic ciselé
                   - jambon blanc coupé en carrés.
5. Versez le reste de la préparation. Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut, ils gonflent à la cuisson.
6. Préchauffez le four TH.6 et enfournez pour 20 min environ.

Ingrédients (pour 2 pers.) : 2L de moules prêtes à cuire (c'est-à-dire déjà grattées et lavées) - 2 grosses échalottes - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche allégée - persil plat.

1. Rincer les moules à l'eau claires et bien vérifier :
- retirer les moules cassées ou qui ne sont pas fermées
- retirer les petits filaments qui resteraient sur le côté des moules

Vous pouvez choisir d'acheter des moules non nettoyées... C'est sûr que c'est nettement moins onéreux. Pour ma part, j'ai déjà donné dans les heures de grattage à se casser le dos, pliée en deux devant l'évier. Alors, même si, au kilo, les moules sont plus chères, je préfère les choisir déjà nettoyées.

2. Coupez finement les échalottes et les faire revenir dans votre faitout, quelques instants dans une CS d'huile.
3. Jetez les moules dans le faitout, arrosez avec le vin, mélangez et recouvrez.
4. Laissez cuire pendant plusieurs minutes (10 pour moi), le temps que toutes les moules s'ouvrent correctement.
5. Juste avant de servir, retirez, à l'aide d'un écumoire les moules cuites. Au fond du faitout, ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson ainsi que le persil ciselé. Bien mélangez et laissez chauffer 2min. Remettre ensuite les moules dans le faitout, les mélanger à nouveau pour qu'elles s'impreignent bien de la sauce à la crème et servir bien chaud.

Ensuite, côté accompagnement, c'est au goût de chacun : avec les fameuses frites, pour les repas bien copieux, avec quelques pommes de terre à l'eau persillées pour une version plus légère, ou sans rien, juste un bon verre de vin banc frais, comme nous, pour ce dîner d'hier soir...