750 grammes
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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 09:48

Purée jaune...

Mais qu'est ce que c'est que cette purée jaune ?????

Tout simplement une purée de courgettes jaunes.

Comme les courgettes ont décidé de se démultiplier plus vite que leur ombre cet été, il faut bien jouer de son imagination pour les manger et ne pas tomber dans la routine...
Voilà comment, quelques courgettes jaunes bien tendres et sucrées ont fini en purée dans mon assiette...

Ingrédients : 4 courgettes jaunes - 4 pommes de terre moyennes - 2 CS de crème fraîche - 15 cl de lait - 1 pincée de muscade - persil plat, sel et poivre.



1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en cubes. Pour les courgettes, épluchez-les 1 bande sur 2 pour garder un peu de peau (c'est ce qui fera la couleur).
2. Les mettre dans un saladier qui passe au micro-onde, recouvrir d'eau, salez et couvrez d'un film transparent.
3. Mettre au micro-ondre environ 12 min, puissance maxi. (le temps dépend bien sûr de la puissance de votre micro-onde).
4. Une fois les légumes cuits, les égouttez, passez au presse-purée, ajoutez la crème fraîche, le lait chaud, la muscade, rectifiez l'assaisonnement.
5. Ciselez du persil et mélangez avec la purée.
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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 08:25

Le grand classique : la quiche lorraine (pas vraiment lorraine)

La quiche lorraine est un grand classique par chez nous (forcément, vu que j'habite en Lorraine hahahah !!!)...

Seulement, la vraie quiche lorraine, c'est pas trop ma copine parce que c'est pâte à tarte+crème fraîche (et uniquement crème fraîche) + lard fumé + oeufs....

Mouais ! Mes hanches n'aiment pas trop ce mélange...

Mais comme une quiche lorraine c'est quand même bien vite prêt, et que c'est bine bon. Et ba on tente certains ajustements pour répondre à l'appel de mes hanches qui crient "Au secours !!!"

Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de bacon, bien moins riche que le lard.

Ingrédients : 1 pâte (feuilletée pour moi, je préfère) - 4 oeufs - 2 CS de crème fraîche - 20 cl de lait demi-écrémé - 125g d'allumettes de bacon - gruyère, sel et poivre.

1. Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait et la crème. Poivrez et salez (légèrement pour le sel : le bacon et le fromage amènent à eux 2 déjà beaucoup de sel).
2. Etalez la pâte, répartir les lamelles de bacon et une bonne poignée de gruyère. Versez dessus la préparation aux oeufs
3. Préchauffez le four TH.7 et enfournez pour 25 à 30 min.

Servir avec une bonne salade verte avec une sauce à l'ail et aux poivrons rouges.

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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 15:05

Filet mignon en sauce

Je ne suis pas fan de porc, je trouve ça sec en général...Sauf le filet mignon.
Conséquence : quand je mange du porc ou quand je le cuisine, c'est très très souvent sous forme de filet mignon.
Voici une recette assez classique, mais qui se prépare rapidement et qui donne une viande bien moelleuse avec une sauce très parfumée.


Ingrédients : 1 filet mignon de porc - 1 oignon - 2 tomates - une boîte de champignons de Paris - 15cl de vin blanc sec - 1 CS de farine - 35cl d'eau - 10g de margarine - 2CS d'huile d'olive - romarin - sel et poivre.

1. Emicez l'oignon et faite le revenir dans une cocotte ou vous aurez préalablement fait fondre huile et margarine
2. Faites également revenir la viande sur toutes ses faces en remuan bien les oignons pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Ajoutez les tomates coupés en lamelles, la boîte de champignons avec son jus et le vin blanc. Salez, poivrez et aromatisez avec le romarin.
4. Baissez le feu et laissez cuire couvert doucement 35 à 40 min en surveillant.
5. Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, ainsi que les légumes et ne conserver que le jus. Hors du feu, jetez la CS de farine et bien remuez. Puis remettre sur le feu et ajoutez l'eau, à feu moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Tranchez la viande, replacez la dans la cocotte avec les légumes, réchauffez le tout 2 min et servez.

Vous pouvez accompagner cette viande de pâtes fraîches ou de choux-fleurs et de pommes de terre à l'eau, délicieux avec la sauce et quelques petits croûtons de pain grillés (c'est toujours comme ça que ma grand-mère nous servait le chou-fleur).
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 08:13

Lasagnes express



Hier soir j'avais plusieurs envies... envie de pâtes, envie de légumes et surtout pas envie de passer 3H à cuisiner !!!
Alors j'ai opté pour une version de lasagnes aux légumes vite fait, et très réussi !!

Ingrédients :
une dizaine de feuilles de lasagne - 1/2 sachet de ratatouile congelée (maison mais Picard en fait aussi une très bonne pour dépanner) - 50cl de sauce tomate (maison pour moi aussi) - 400g de viande hachée - 1 oignon - gruyère rapé et formage de chèvre frais - 2 CS de lait - 20cl de crème fraîche allégée - herbes de provence, sel et poivre


1. Pelez et hachez l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile et ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, bien remuez et laissez cuire 7-8 min.

2. Dans une autre poële, verez la ratatouille congelée et laissez décongler à feu doux pendant 10-12min en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez une CC d'herbes de provence.




3. Versez dans un plat à gratin le lait et tapissez de feuilles de lasagne (3 pour moi à chaque étage). Commencez à dressez les lasagnes :
- une couche de viande, de la sauce tomate, de la crème
- une couche de pâte
- la ratatouille entièrement placée au centre
- de nouveau une couche de viande, de sauce tomate et de crème
- des pâtes
- finir avec la sauce tomate, la crème.

Parsemez de gruyère rapé et de quelques cubes de chèvre frais.
4. Préchauffez le four TH 7-8 et enfournez pour 20 à 30 min.
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 08:05

Tajine de boeuf

Lors du repas d'anniversaire de mon petit fréro, j'ai préparé une tajine. J'aime beaucoup les tajines. Déjà, c'est bon !!!
Ensuite, c'est simple à préparer et surtout ça cuit tout seul...Doucement mais sûrement...
Ce jour-là j'avais choisi de refaire une recette que ma petite Phanounette m'avait faite lorsque j'étais allée chez elle. Une tajine de boeuf, remplie d'épices avec une viance fondante... Un régal !



Ingrédients (pour 8 pers.)
1,3Kg de boeuf (bourguignon) - 3 oignons moyens - 8 tomates - 1kg de carottes - 800g de pommes de terre - 1,3kg de courgettes - gigembre en poudre - cumin en poude - raz el hanout - un bouquet de persil - sel et poivre.


1. Coupez la viande en morceaux. Placez-les dans un tupp. Ajoutez 1 CC de gingembre, 1 grosse CS de cumin et 1 CS de raz el Hanout. Hachez la moitiée du persil et ajoutez à la viande. Versez un fond d'eau. Fermez le tupp de secouez bien fort pour que tous les morceaux de viande s'impreignent bien des épices
.
2. Dans un faitout, versez votre viande épicée, les oignons coupés finement et les tomates en petits quartiers. Salez et poivrez.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement environ 2H : couvert la 1ère heure puis découvert (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin)

3. Epluchez et nettoyez tous les légumes. Coupez les en cubes. Hachez le reste de persil.
Placez au fond de votre plat à tajine les pommes de terre, ajoutez 1/2 CC de gingembre, 1 CC de cumin et 2 CC de Raz El Hanout et un peu de persil. Salez et poivrez.
Répétez l'opération avec les carottes, en les plaçant au -dessus des pommes de terres.
4. Pour les courgettes, placez-les dans le tupp ayant servi à la viande et ajoutez les épices : 1 CC de gimgembre, 1 CC de cumin et 2 CC de Raz El Hanout et le reste du persil.
Placez les courgettes en pyramide au dessus des autres légumes, ajoutez 25cl d'eau et mettre au four préchauffé à TH.7 pour environ 2H30 minimum.
5. Avant de servir replacez la viande et sa sauce dans la tajine avec les légumes.

Un plat complet, sans graisse, équilibré, savoureux et simple à préparer. Que demander de plus ???? !
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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 15:25

Riz cantonnais



J'ai laissé un peu de côté les fourneaux ces derniers temps mais je m'y remets, promis !!!

On reprend doucement avec une recette simple mais pleine de goût ...

Ingrédients :
90g de riz bastmati - 2 CS de sauce soja - 1 CS de vinaigre balsamique - 1 échalote - 2 oeufs - 1 barquette de lardons fumés - 2 CS de petits pois congelés - sel et poivre




1. Faire cuire le riz basmati
2. Battre les oeufs en omelette, salez et poivrez. Versez dans une poele chaude et un peu huilée. Découpez l'omelette en fines lamelles et réserver.
3. Faire revenir les lardons dans une poele. Lorsqu'ils ont bien rendu leur graisse, retirez cette graisse et déglacez en versant le vinaigre balsamique. Laissez réduire 2 à 3 min. Réservez.
4. Dans une grande poele huilée, faire revenir l'échalote émincée. Ajoutez le riz cuit, les lardons, l'omelette, la sauce soja et les petits pois encore congelés. Laissez cuire à feu doux 5 min.
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 08:37

Filet Mignon au miel

Voilà une petite recette ultra simple à faire, délicieuse et toujours appréciée. Elle me vient de ma soeurette...

Pour 2 personnes :
1 filet mignon de porc - 4 cs d'huile de noix - 4 cs de sauce soja - 3 cs de miel - 2 cs de vin blanc sec - 1 cs de paprika - 1 gousse d'ail.

1. Coupez le filet mignon en cubes.
2. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, ajoutez-y la viande et bien mélanger.
3. Laissez mariner au minimum 2H (plus c'est mariné, mieux c'est...)
4. Versez la préparation dans une poële bien chaude et laissez cuire à feu moyen environ 15 min (ajoutez un peu d'eau si la sauce s'évapore trop.)

5. Servir rapidement accompagné d'un riz basmati.


Petit truc : pour ceux qui ne sont pas fanas du porc, vous pouvez le remplacez par une autre viande blanche : poulet, dinde...
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 08:55

Croque-monsieur de ma Mémé

Je crois qu'il doit exister autant de recettes de croque-monsieur différentes qu'il existe de personnes pour les faire...
Rien que moi, j'en fais plusieurs, en fonction des envies... Ma belle-mère a une recette différente, ma maman ajoute des tomates, etc,etc...
J'ai vu aussi une fois sur le site d'Audrey, Ma P'tite Cuisine, une variante sucrée-salée du croque-monsieur... A essayer aussi un jour...
Pour ma part, le croque-monsieur de ma grand-mère, je le fais souvent, il me rappelle pleins de souvenirs d'enfance dont la cuisine de ma Mémé qui est un véritable cordon bleu... J'ai souvent bataillé pour avoir le secret de ses sauces si onctueuses ou de ses gâteau si bien levés mais, la seule réponse que j'ai c'est "oh, tu sais, je fais tout à la louche"... Ben voyons !!!

Pour 2 pers. :
6 tranches de pain de mie (maison pour moi...recette à venir) - 3 oeufs - 1 c. à s. de crème fraîche - 2 tranches de jambon blanc - gruyère rapé (quantité en fonction de vos préférences... bcp pour moi !!!) - sel et poivre.


1. Battre les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le jambon coupé en dès et le gruyère rapé. Salez et poivrez. Répartir le mélange généreusement sur les tranches de pain de mie.
2. Préchauffez le four th.6/7, enfournez pour environ 10 min.

Les croques monsieur ressortent tous gonflés du four, ils sont croustillants autour et bien moelleux au milieu... un vrai régal !!
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 14:00

Bar au barbec

Dimanche midi, chez ma soeurette  c'était barbeuc...
Vu qu'elle était en plein déménagement, côté cuisine, on a dû faire pratique... Mais vu qu'on profitait d'être aussi tous réunis pour faire l'anniversaire de notre Môman, fallait aussi que ce soit bien...
On a opté pour un barbeuc amélioré (pas saucisses quoi). Et voilà comment un gentil petit bar s'est retrouvé à griller sur le barbeuc de ma soeurette...
Par contre, désolée, mais j'ai pas eu le temps de prendre des photos...
On était à 8 à manger sur ce poisson mais ce n'était vraiment pas assez si vous le servait en plat unique... ça allait parce que derrière, 2 belles côtes de boeuf allaient, elles aussi, passer au grill...

Pour 4 personnes :
1 beau bar (voyez avec votre poissonnier pour le rapport poids/nbre de personnes) - 5 échalottes - 2 citrons - 1 bouquet de ciboulette et de persil - sel de guérande- poivre

1. Demandez à votre (gentil) poissonnier de vous préparez le poisson en l'écaillant et le vidant ( le mien l'a vidé par le dos, du coup, il a aussi enlevé la nageoire dorsale et la grosse arête centrale... pratique)
2. Hachez grossièrement les échalotes et le bouquet d'herbes, coupez le citron en rondelles et retirer la peau.
3. Farcir le poisson avec les échalotes, les herbes et les rondelles de citron. Poivrez et salez. Finir avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Emballez bien serré votre poisson dans de l'alu et placez-le sur le barbeuc : 10 min de chaque côté.
5. Servir avec une petite sauce à la ciboulette...MIAM !

Sauce à la ciboulette :
20 cl de crème fraîche semi-épaisse - ciboulette ciselée- le jus d'1 citron - 1 c. à c. de vinaigre de vin (de framboise) - sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez aussi opter pour chauffer un peu la sauce avant de la servir. Mais c'est aussi très bon froid.
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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 08:39

Cake poulet - jambon - poivron - etc...

Hier soir, en rentrant du boulot j'avais envie d'un cake salé...
J'y ai mis ce que j'avais dans le frigo : blanc de poulet, jambon cru, poivron vert, tomates, persil, et mimolette (oui oui me suis arrêtée là...)
C'était bien bon, surtout avec la petite salade de poivrons en accompagnement (recette ci-dessous)

Pour 1 cake : 1 blanc de poulet - 2 tranches de jambon cru - 1 poivron vert - 3 tomates, persil, et un peu de mimolette (selon les goûts)
Pour la pâte : 3 oeufs - 170g de farine - 5 cl d'huile de pépin de raisin ( ou autre) - 15 cl de lait - sel, poivre




1. Coupez le poivron vert en 2, épépinez-le et retirez le pédoncule. Bien le laver et le faire griller au four, en position grill environ 10 à 15 min pour pouvoir retirer sa peau. Coupez-le ensuite en lamelles.

2. Trempez 2 min les tomates dans l'eau bouillante et retirez leur peau. Coupez-les en cubes.

3. Faire bouillir de l'eau et y jeter un bouillon de légumes. Plongez le blanc de poulet et laissez cuire 15 min. Le couper en fines rondelles.

4. Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Bien saler et poivrer. Incorporez tous les ingrédients préparés avant ainsi que le jambon et la mimolette coupés en lamelles et le persil haché.

5. Préchauffer le four à TH. 6/7. Versez la préparation  dans un moule à cake et enfournez pour 40 à 50 min (le couteau piqué dans le cake doit ressortir sec).

A déguster tiède...

Le cake étant bien fourni en ingrédients, il n'est pas très facile à couper et part un peu dans tous les sens, donc pas très pratique à présenter en apéro. Par contre pour un repas du soir avec un salade verte, c'est nickel !

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