Petites meringues

13.01.2011

Remercier, faire plaisir, offrir... Vous trouverez toujours de bonnes raisons pour réaliser ces petites gourmandises et les emballer joliment pour en faire cadeau...

Ingédients : 4 blancs d'oeufs vieillis (environ d'une semaine) et ramenés à température ambiance au moins 3h avant le début de la recette - 75g de sucre en poudre - 75g de sucre glace - 1 picée de sel - 1 goutte de jus de citron - 1 CC de sucre vanillé (maison).

1. Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot, ajoutez-y le sel, le sucre vanillé et le jus de citron.

2. Battez-les progressivement en neige jusqu'à ce qu'ils forment un "bec d'oiseau" (le batteur doit faire faire une belle "virgule" aux blancs en neige lorsque vous le retirez).

3. Laissez reposer 10 min puis ajoutez le sucre glace mélangé au sucre en poudre petit à petit, tout en fouettant, pour "serrer" les blancs, cela peut prendre 5 à 10 min.

4. Remplir une poche à douille cannelée avec la pâte puis dereez les meringues selon la grosseur désirée.

5. Enfournez à four chaud th.4-5 pour 75 min environ.

Sur certaines, j'ai juste ajouté des brisures d'amandes effilées.