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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 18:55
Samedi midi, c'était choucroute...
Un plat convivial, simple à préparer (suiffit de mettre tout dans la marmite) et qui cuit tout seul...
Seulement, une choucroute... ba... c'est une choucroute !! Une fois qu'on l'a mangée, y'a plus beaucoup de place pour le reste alors c'est toujours un peu casse-tête de savoir ce que l'on peut servir après un tel plat.

Voilà comment je me suis lancée dans une salade d'oranges toute simple accompagnée de mini cakes très doux et très moelleux au citron et pavot.
Mon dessert a eu du succès et j'étais ravie !

Ingrédients :
Pour la salade d'oranges : 1kg d'orange à déguster (plus elles sont sucrées, meilleur c'est, bien sûr) - 2CS de sucre glace - 1 citron - 1 CS de canelle en poudre.


1. Pelez les oranges en prenant soin de bien oter la peau blanche et coupez-les en rondelles.
2. Dans un bol, mélangez le jus du citron, le sucre glace et la canelle.
3. Arrosez votre salade de cette préparation, mélangez bien et réservez au frais. Pensez à sortir la salade 20 min avant de la servir, pour qu'elle ne soit pas trop froide et mélangez à nouveau.


Pour les mini-cakes (ou un gros) : 100g de farine - 100g de maïzena - 3 oeufs - 175g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 2CS de graines de pavot - 1 citron - 80g de beurre.

1. Pressez le citron et rapez son zeste. Mélangez avec le sucre.
2. Ajoutez un par un les oeufs et fouettez bien. Incorporez ensuite la maïzena et farine à laquelle vous aurez mélangez la levure.
3. Terminez en ajoutant le beurre fondu et les graines de pavot.
4. Préchauffez le four th. 6 et répartir votre pâte dans les mini-moules ou dans un gros moule à cake.
5. Enfournez pour 10 à 15 min si ce sont des petits cakes, pour 35 à 45 min pour un gros (piquez avec un couteau, si celui-ci ressort sec c'est que le cake est cuit).
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 20:08
Tout le monde connaît la fameuse association de la banane et du chocolat.

J'avais flashé sur le blog "Amuse bouche" pour une recette de tartelette au chocolat et banane mais lorsque j'ai voulu attaquer la recette, je me suis aperçue que je n'avais pas le temps nécessaire pour la faire. J'ai donc improvisé une tartelette chocolat et banane, comme j'en avais envie.

Le résultat était certainement moins élaboré que la recette que j'avais repérée mais c'était excellent et on s'est régalé !!


Ingrédients (pour 2 tartelettes) : 1 pâte feuilletée - 2 bananes mûres - du sucre de canne - des pépites de chocolat

1. Disposer votre pâte à tarte dans les moules individuels, piquez bien la pâte à l'aide d'une fourchette, quitte même à laissez un poids (graines ou autre) dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.
2. Enfournez vos plats pour faire cuire la pâte "à blanc" TH. 6-7 pendant 6 à 8 min.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les 2 bananes.
4. Une fois les pâtes précuites, disposez les tranches de banane dessus, soupoudrez de sucre et de pépites de chocolat
5. Enfournez à nouveau pour 5 min à peine. Servir tiède.

MIAM !!!
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 16:40
... Bref, voici ce qu'on peut appeler un vrai "gâteau de famille".
Pourtant il est archi simple, fait en 15 min, cuisson comprise !!! ça vous épate, hein ?
Il a toujours fait l'unanimité quand j'étais petite et j'oublie trop souvent d'en faire à la maison.
Pourtant, je peux vous assurer que mon petit Bouchon en a réclamer et mangé alors que je venais à peine de finir de le rouler et que mon Homme lui a jeté un sort au petit déjeuner ce matin...
Bref, il faut vite que j'en refasse... !!!


Ingrédients : 4 oeufs - 130g de sucre - 105g de farine - 1 pincée de sel - de la confiture (maison à la fraise pour moi)

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez et mélanger la moitié de la farine.
3. Ajoutez le sel aux blancs et les monter en neige, fermes. Ajoutez les blancs au mélange puis enfin le reste de farine en prenant soin de ne pas casser les blancs.
4. Préchauffez le four th.8/9.
5. Là, c'est la solution simple si vous avez le fameux flexipat de chez Demarle : versez la pâte dedans et enfournez.
6. Si (comme moi) vous n'avez pas la fameuse plaque magique de chez Demarle, pas de panique, ça marche aussi très bien à l'ancienne et c'est aussi très simple : recouvrez un plat lèche frite d'aluminium et huilez-le avec un pinceau et soupoudrez légèrement de farine. Versez votre pâte et enfournez.
7. La cuisson dure 5 à 10 min, mais il faut bien surveillez et sortir le biscuit dès qu'il commence à dorer parce qu'après il brule en un rien de temps. Chez moi, il a été prêt en 6 min à peine.
8. Après la cuisson, pour la version Demarle, tartinez votre biscuit généreusement de confiture, roulez et c'est prêt !
9. Pour la version à l'ancienne, retournez votre lèche frite sur un torchon humide, enlevez délicatement les feuilles d'alu et tartinez de confiture.
Roulez et c'est prêt !!!
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 15:04
A pas loin de mes 30 ans, je découvre ce que c'est que la flognarde... !!!

Ba oui, mieux vaut tard que jamais comme on dit, et puis, franchement, belle découverte. Mon Homme et mon Petit Bouchon se sont régalés, c'était très vite prêt, que demander de plus ???

[source : Les Gourmandises de Charmela]


Ingrédients
: 3 pommes (du jardin des voisins... si si je vous assure c'est meilleur !) - 4 oeufs - 100g de cassonade - 120g de farine - 1/2 l de lait.


1. Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et petit à petit le lait.
2. Lave, épluchez et coupez les pommes en cubes.
3. Déposez-les dans un moule en silicone ou bien un moule préalablement beurré, versez la pâte et faire cuire TH. 6-7 pendant 40 à 50 min.
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 10:37
Ma grand-mère paternelle est la reine des gâteaux. Quand on va chez elle, même à l'improviste, il y a quasiment toujours un gâteau qui attend d'être mangé...
J'ai réussi la dernière fois à lui "piquer" la recette de son gâteau marbré. Parce qu'à force de le faire, elle met tous les ingrédients au pif, mais, en fouillant dans ses placards, j'ai retrouvé ce vieux cahier de cuisine, tout griffonné et plein de tâches... et dedans, LA recette du gâteau marbré que j'aime tant.
Un gâteau, généreux, moelleux et qui se conserve plusieurs jours en restant aussi bon qu'à la sortie du four.


Ingrédients : 3 oeufs - 125g de beurre - 125g de farine - 125g de sucre - 6 CS de lait - 3 CS de cacao en poudre (Van Houten pour moi) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé.

1. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine préalablement mélangée avec la levure et le lait.
2. Montez les blancs en neige fermes et ajoutez les délicatement à la pâte, puis  divisez la en 2 parties égales.
3. Dans l'une ajoutez le sucre vanillé, dans l'autre le chocolat.
4. Versez dans un moule à cake la pâte à la vanille, puis au-dessus celle au chocolat. Ensuite enfoncez la lame d'un couteau à plusieurs endroits pour former des marbrures.
5. Enfournez dans un four préchauffé TH.5-6 pour environ 45min à 1h. Pour être sûre de votre cuisson, piquez le gâteau à l'aide d'une lame de couteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit.

Voilà, comme dit mon fils "Le gâteau de Mémé" !


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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 08:47
Mon gentil voisin m'a ramené plein de pêches de vigne.
Elles sont assez petites, la peau est assez épaisse mais une fois épluchées, c'est un fruit rouge presque lie de vin qui fait son apparition. Et en bouche... comme dire.... c'est fondant, plein de goût, sucré, juteux... Bref,  un plaisir simple comme je les aime.
Comment arrivent-ils, ces distributeurs, à nous vendrent des fruits durs, sans goût et qui pourrissent avant même d'être mûrs ??
Bref, vive les fruits de saison cueillis dans les jardins. Y'a pas photo...

Avec ces pêches, je me suis fait des carppaccios d'enfer, des compotes excellentes (les "topotes de pêches pour Tathan"...comme dirais mon Petit Bouchon) et samedi soir, puisque j'avais du monde à la maison, je me suis lancée dans une tarte tatin avec ces fameuses pêches.
Verdict : c'était royal !!!


Ingrédients : 12-15 pêches de vigne mûres - 80g de sucre en poudre - 80g de beurre - 1 pâte feuilletée.

1. Dans un casserole, mélangez le beurre et le sucre sur feu doux et laissez mijotez en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'un caramel légèrement coloré (attention, ça peu prendre un peu de  temps et après ça colore d'un coup !)
2. Lavez, épluchez et coupez des gros quartiers de pêches.
3. Dans un moule à manqué (en silicone pour moi) versez le caramel sur l'ensemble du fond et répartir généreusement et bien serrés les quartiers de pêches.
4. Recouvrez avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien rentrer les bords à l'intérieur du moule.
5. Enfournez dans le four préchauffé TH.6-7 jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour ma part j'ai été obligé de vider beaucoup, beaucoup de jus après avoir démoulé ma tarte, mais.... QU'EST CE Qu'ELLE ETAIT BONNE !!!
Je l'ai servie tiède... j'aurais pu l'accompagner d'une boule de glace à la vanille....

Vous pouvre utiliser la même recette avec des pommes, puisque c'est normalement le fruit utilisé... 
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 08:35
Malgré le fait que j'ai moins publié ces derniers temps j'ai quand même continué à naviguer de blogs en blogs pour guetter des recettes sympas à refaire.

Et j'en ai trouvé une sur le blog de Céline , Clara et Compagnie, que j'ai faite hier soir, aidée par mon petit Bouchon... Du coup, avec un assistant pâtissier hyper pressé de "tourner Maman, tourner"... j'ai pas vraiment fais les choses dans les règles de l'art, ce qui m'a valu quelques désagréments avec ma levure et un gâteau qui n'a pas monté aussi haut que je l'aurais voulu, mais bon, il était tout de même excellent ce qui est l'essentiel.


Ingrédients : 3 oeufs - 130g de sucre - 2 CS de sucre vanillé - 150 de farine - 150g de beurre - 2 CS d'extrait de vanille liquide - 1/2 sachet de levure chimique.

1. Faire fondre le beurre au micro-onde pendant environ 1 min.
2. Battre les oeufs et les mélanger vigoureusement au sucre et sucre vanillé. Ajoutez le beurre.
3. Pesez la farine, ajoutez-y la levure (c'est ce que moi je n'ai pas fait, du coup, ma levure directement mise dans ma pâte à gâteau s'est très mal dissoute) et mélangez. Ajoutez ensuite le tout à lapâte à gâteau.
4. Finir par la vanille liquide (la mienne vient directement des îles, c'est mon papa qui me l'a ramenée... c'est elle qui a donné cette jolie couleur au cake).
5. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez dans le four préalablement chauffé TH.6

Et là, pour la cuisson, je vous livre le secret de Céline :
"mettre au four pour environ 40 mins . Quand il restera 20 mins environ : baissez le th à 4/5 puis 10 mins environ plus tard : baissez le th 3/4 puis 5 mins environ plus tard : baissez le th 2/3 ."

Et voilà, à vous de dégustez maintenant !! 
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 11:22

J'avoue que ces derniers temps, je publie moins souvent des recettes (certains me l'ont fait gentillement remarqué... en même temps ça me fais plaisir ça veux dire qu'ils regardent souvent mon blog)... je vous expliquerai bientôt pourquoi...

Sinon, pour dépanner des soirs où on a vraiment l'imagination en berne côté cuisine, quoi de mieux que les bonnes vieilles crêpes : sallées, sucrées, accomodées à toutes les sauces, ça plaît toujours.
Jambon cru, saumon fumé, champignons, béchamel, oignons, lardons, poivrons, tomates, fromages en tout genre, bananes, chocolat (bien sûr !!!!), sucre, confitures, miel, etc, etc... là d'un coup, l'imagination revient et on s'amuse à composer notre crêpe originale !!

Un repas ultra-gourmand.

Ingrédients (avec un verre de 25cl) : 4 verres de lait 1/2 écrémé - 3 oeufs - 2 verres de farine - 1 pincée de sel.

1. Tout dans le robot et zou on mixe !!!

Vous pouvez ajoutez à la pâte un peu de rhum ou de fleur d'oranger (plutôt si vous les mangez sucrées).

NB : pour faire cuire les crêpes, rien de tel qu'une petite noix de beurre dans la poële, je sais c'est pas light, mais côté goût, y'a pas photo !!!!

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 08:32

C'est toujours fin août, lors de la seconde récolte, que nos framboisiers donnent le plus. Les fruits, sont toujours plus gros et bien charnus.
Alors, je voulais en profiter pour en faire un bon dessert gourmand... Après avoir visité quelques blogs, je suis tombée sur celui de Péché de Gourmandises (que je trouve vraiment très beau) et qui me proposait une recette de cheese cake aux framboises. J'ai légèrement modifé les proportions et les ingrédients.
Me voilà donc partie pour réaliser ce dessert qui a été adoré par mes invités (ils sont même repartis avec le plat !!!)


Ingrédients : 200 g de sablés type Roudor - 120 g de beurre - 250 g mascarpone - 250 g de ricotta - 110 g de sucre - 200 g de framboises - 3 oeufs - un trait de jus de citron.

1. Beurrer un moule carré de 20-25 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
2. Faire fondre le beurre, réduire les sablés en miettes dans le mixer, ajouter le beurre et mélanger. Répartir ce mélange au fond du moule en égalisant la surface. Réfrigérer 30 mn.
3. Fouetter la ricotta, le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le jus de citron.
4. Répartir les framboises préalablement nettoyées dans le moule et verser la préparation dessus.
5. Cuire à four préchauffé à 160° 1h00 (mais à surveiller, cela dépend beaucoup de votre four) jusqu'à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir.
Servir découpé en carrés, saupoudré de sucre glace et décoré avec une framboise.

J'y ai ajouté un petit coulis de framboises, que j'ai préparé au dernier moment et servi chaud. Il faut mixer 100g de framboises. Dans une casserole, les mélanger avec 10g de sucre, porter à petite ébullition et servez.

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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 12:56
Le 10 août 2007 arrivait dans nos vies notre petit bout d'Homme, mon Petit Coeur, comme je l'appelle chaque jour...
Pour ses 2 ans, mon petit Bouchon voulait un Gâteau au "lala"... pour ceux qui n'aurait pas le traducteur intégré, je vous aide ... : un gâteau au CHOCOLAT !!

Alors ni une ni deux, je m'éxécute.
J'ai trouvé sur le blog de la Marmite à M'Alice une recette gourmande de gâteau au chocolat, aux trois chocolats plutôt qui m'a séduite parce que simple et en même temps "qui en jette"... Me voilà donc lancée dans la préparation de ce gâteau et franchement, je n'ai pas été déçue. Un véritable délice... je crois même que j'aurais dû en faire 2 au vu du succès qu'il a rencontré.

ATTENTION, je préfère préciser que pour préparer ce gâteau, il vous faut un moule à charnière...

Ingrédients : 
Biscuit : 2 oeufs - 60 g de sucre - 15 g de farine - 20 g de cacao non sucré
Mousses : 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat blanc - 600 g de crème fraiche liquide entière (j'ai pris de la crème fleurette... n'essayez surtout pas (comme moi) de tenter de faire monter en chantilly de la crème allégée, ça ne fonctionne pas...)

1.Préparation du biscuit (qui sera le fond de votre gâteau)
Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf avec 50 g de sucre dans un bol passant au bain marie.
Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.
Retirer du feu, battre au fouet électrique : le mélange doit tripler de volume.
Incorporer la farine tamisée avec le cacao.
Préchauffer le four Th 7.
Monter le blanc en neige en ajoutant 10 g de sucre quand il commence à monter.Puis ajouter doucement au mélange chocolaté.
Verser dans le moule beurré (en choisissant un moule un peu plus grand que le cercle où le montage sera réalisé : il va se rétracter à la cuisson).
Cuire 10 à 12 mn.
Démouler sur une feuille de papier cuisson quelques minutes après la sortie du four.

Le montage se fait au fur et à mesure de la confection des mousses, et le gâteau retourne au congélateur entre chaque.
Placer le biscuit au fond du cercle qui sert au montage.

2. Préparation des 3 mousses au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.

Verser la mousse au chocolat noir sur le biscuit, mettre le gâteau au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur. Puis la même chose avec le chocolat blanc.

Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé longtemps à l'avance.

Décorer votre gâteau come vous le souhaitez et démoulez juste avant de servir...

Je n'ai pas eu trop le temps de prendre des photos, mais vous pouvez me faire confiance lorsque je vous dis qu'il était excellent ! Même mon mari qui ne raffole pas du chocolat l'a trouvé très très bon !
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