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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 11:25
Encore un dimanche matin où le pain était le grand absent de notre petit déjeuner...
Peu importe, maintenant, on improvise : gaufres, pan cakes ou crêpes... L'occasion est toute trouvée pour un petit déjeuner gourmand.
crepe-vanille-mascarpone.jpg
Ce matin, j'ai opté pour des crêpes et histoire de leur donner un petit goût original et également pour terminer un pot de mascarpone, j'ai remplacé le beurre par le mascarpone et ajouté un peu de vanille en poudre. Elles étaient délicieuses et bien moelleuses.
On s'est bien régalé, n'est ce pas mon Petit Bouchon !!!
nathan-crepe.jpg

Ingrédients : 2 oeufs - 100g de farine - 25cl de lait - 25g de mascarpone (ou de beurre) - 1/2 CC de vanille en poudre - 1 CS de sucre en poudre.

1. Battez les oeifs en omelette et ajoutez-y la farine et le lait progressivement. Bien fouettez pour ne pas avoir de grumeaux.
2. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre et la vanille.
3. Dans un poële bien chaude, réalisez vos crêpes et accompagnez-les de ce qu'il vous plait !

Bon appétit !!
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 09:25
Je vous avais promis hier une recette de tartelette chocolat caramel réalisée avec la confiture de lait.
Mais le fait est que la journée d'hier est passée à vitesse grand V et arrivée en fin de journée, je n'avais plus de courage de publier quoique ce soit...
Bref, je me rattrape aujourd'hui en vous donnant donc la fameuse et très simple recette des tartelettes chocolat-caramel.
tartelette-choco-caramel.jpg
Ingrédients : 1 pâte sablée déroulée - 10cl de crème fraîche liquide - 100g de chocolat en pistoles (ou bien du chocolat en plaque que vous aurez rapé) - de la confiture de lait.

1. Découpez la pâte sablée en petits ronds de la taille de vos empreintes à tartelettes. Disposez-les dans les empreintes, piquez de quelques coups de fourchette et remplissez de haricots blancs (pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson à blanc).
2. Enfournez dans un four préchauffé TH.6 pour environ 10-12 min.
3. Une fois les fonds de tartelettes refroidis, disposez une CC de confiture de lait dans chaque.
4. Préparez ensuite la ganache : faites chauffer la crème liquide, dès que celle ci se met à légèrement bouillonner, versez-la sur le chocolat et mélanger énergiquement pour que le mélange devienne homogène.
5. Versez la ganache obtenue dans une poche à douille et garnir généreusement les tartelettes. Laissez ensuite refroidir avant de déguster.
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 21:09
Voici un petit dessert simple, léger, vite prêt.
Je l'ai trouvé sur le site Clara et Cie.

J'avoue que j'ai légèrement "craqué" et qu'il n'a pas fait long feu... Mon petit Bouchon, lui n'a même pas voulu goûter bien qu'il aurait adoré... Grrrr, légèrement tétu celui-là !
creme-caramel.jpg
Enfin, passons à la recette :

Ingrédients : 1/2l de lait - 80 de sucre roux - 3 oeufs - du caramel liquide.

1. Fouettez les 3 oeufs entiers avec le sucre.
2. Faire légèrement bouillir le lait et ajoutez-le petit à petit aux oeufs, tout en mélangeant. Si de la mousse se forme, écumez-la.
3. Dans un moule en silicone, tapissez le fond avec du caramel puis versez votre préparation.
4. Enfournez pour environ 25 à 30 min. Laissez complètement refroidir, démoulez et conservez au frigo jusqu'au moment du service.
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 17:08
Voici un petit dessert improvisé, vite réalisé et très apprécié.
Il y mèle les poires et l'amande, une association toujours réussie !!!

tarte-fine-poires.jpg
Ingrédients : 1 pâte feuiletée épaisse - 1 grosse poire Crassane - un fond de compote (pour moi c'était pommes-pêches) - du sucre roux - des amandes éffilées.

1. A l'aide d'un emporte pièce découpez 2 ronds dans votre pâte feuilletée. (Pour moi environ 14 cm de diamètre).
2. Piquez vos fonds de tarte de plusieurs coups de fourchette pour qu'ils ne gonflent pas trop et tartinez de compote.
3. Disposez des lamelles de poire épluchée et très finement coupées.
4. Soupoudrez de sucre roux et d'amandes effilées.
5. Enfournez à four chaud, th. 7, pendant 12-15 min.

Pour élaborer un peu plus votre dessert, vous pouvez servir cette tarte fine tiède acompagnée d'une belle boule de glace à la vanille.
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 09:06
Comme de bien entendu (j'avais une prof au collège qui disait ça en permanence, je pense que ma soeurette se souviendra d'elle...), puisqu'hier c'était la Chandleur, je n'ai pas failli à la tradition et j'ai fais des crêpes hier soir, enfin, plutôt une grosse crêpe.

J'avais vu dans un reportage la veille sur M6 que l'on pouvait mettre les blancs en neige dans les crêpes pour les rendre plus aérées. C'est donc ce que j'ai tenté hier avec ma crêpe aux pommes.
Et le résultat et était vraiment excellent : une bonne crêpe caramélisée avec des pommes fondantes et une pâte bien moelleuse et légère.

crepe-pommes.jpg


C'est parti pour la recette :

Ingrédients : 3 oeufs - 4 CS de farine - 15 cl de lait - 1CS de maïzena - 2 CS de sucre vanillé - 1 filet d'huile - 1 CC d'essence de vanille - sucre de canne.

1. Séparer les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol (ou dans un robot) et bien mélanger à l'aide d'un mixeur à soupe.
2. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
3. Dans une poële; faites fondre une belle noix de beurre. Après avoir épluchéet coupé les pommes en lamelles assez épaisses, disposez-les dans la poële et laissez fondre à feu doux. Soupoudrez de sucre de canne et faites caraméliser. Au bout de 3-4 min, retournez les pommes. Laissez encore cuire 5 min.
4. Versez la pâte à crêpe sur les pommes et laissez cuire à feu très très doux environ 20 à 25 min.
5. Quand le dessus de la crêpe commence à prendre, coupez-la en 4 et retournez un par un, délicatement chaque quartier de crêpe.
6. Laissez cuire encore 2 min et servez chaud, soupoudré de sucre glace. 
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 11:03
Je me lance de plus en plus dans la réalisation d'entremets...
Après le Trois Chocolats qui avait reçu un grand succès, le Framboisier que j'avais fais à l'époque où mon blog n'éait  pas encore ouvert, je vous propose aujourd'hui une recette au parfum poire-chocolat.

Le mélange se marie à merveille et si c'était à refaire, je pense que j'ajouterais dans mon biscuit de base un peu d'épices à pain d'épices, ça devrait parfaire ce dessert...

entremet-poire-choco.jpg
Ingrédients :
Pour le biscuit : 60g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs
Pour la mousse au chocolat : 200g de chocolat dessert, 20cl de crème fleurette très froide (à mettre au congélateur 10 min avant de s'en servir)
Pour la mousse de poires : 1 petite boite de poires au sirop, 20cl de crème fleurette, 35g de sucre en poudre, 1,5 feuille de gélatine.


1. Réalisez le biscuit : Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre les blancs en leige et les incorporer délicatement au mélange sucre + jaunes. Ajoutez en pluie fine (au tamis) la farine.
Mettre dans un plat qui vous permettra de découper une forme équivalente à la base de votre moule à charnière. Enfournez dans un four préchauffé TH. 6 pendant 10-12 min.
2. Laissez refroidir, puis découpez la forme souhaitée, placez-la dans la base de votre moule à charnière et badigeonnez généreusement avec le sirop des poires.

3. La mousse au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat. Pendnat ce temps, mettez la crème fleurette au congélateur ainsi que les fouets qui serviront à la monter en chantilly.
Faites monter les 20cl de crème en chantilly bien ferme puis ajoutez le chocolat fondu très doucement.
Versez la mousse obtenue sur le biscuit et réservez le tout au frigo.

4. Pour la mousse de poires : Mixer les poires égouttées avec le sucre (avec un mixeur à soupe, il faut obtenir une purée très lisse). Pendant ce temps, faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Faire tiédir au micro-onde la purée de poires et mélangez-la avec la gélatine égouttée.
Montez à nouveau 20cl de crème en chantilly ferme. Ajoutez-y la purée de poires et mélangez délicatement le tout.
Versez cette mousse au-dessus de la mousse au chocolat et replacez au frigo.

5. Réservez au frigo jusqu'au moment du service. Vous pouvez le décorer à votre goût.
L'entremet peut également se préparer à l'avance et attendre au congélateur. Dans ce cas, pensez à le sortir en tout début de repas.

Je voulais faire un miroir pour le décor avec le sirop des poires et de l'agar-agar mais le temps n'a pas joué en ma faveur et la grosse sinusite de mon Petit Bouchon non plus...
La déco a donc été archi-simplifiée avec juste des lamelles de poire fraîche et du cacao en poudre.

En tout cas, tous mes invités l'ont trouvé excellent et moi aussi !!
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 19:03
Dimanche matin, j'ai réalisé pour le petit-déjeuner une brioche Kinou (recette ici) à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat (ohlàlà la gourmande !!!).
Pour terminer les 4 blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés dans la recette de cette brioche, j'ai fais des petits financiers aux amandes. C'était excellent, mon Homme et mon petit Bouchon les a engloutis en 2 temps trois mouvements.

A refaire très vite, et bien sûr, vous pouvez à votre guise ajouter le petit ingrédients supplémentaire qui fera que vos financiers sont différents à chaque fois (zeste de citron, noix de coco, chocolat, pâte à pistache, etc, etc...)
financier.jpg
Ingrédients : 4 blancs d'oeufs - 80g de poudre d'amandes - 60g de farine - 100g de beurre - 150g de sucre - quelques amandes effilées

1. Mélangez blancs, sucre, farine et poudre d'amandes.
2. Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu. Versez la pâte dans des moules à mini-muffins en silicone puis parsemez de quelques amandes effilées.
3. Enfournez pour 20min dans un four préchauffé TH.6-7

Ma grand-mère fesait souvent cette recette mais avec davantage de blancs d'oeufs (et donc le reste des ingrédients adaptés en fonction) et faisait cuire le tout dans un moule à cake. Nous appelions ce gâteau une amandine.
J'ai d'ailleurs eu déjà de la part de mon homme une demande pour avoir ce gâteau "en plus gros"...
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 10:26

Dimanche matin, ça sentait bon dans la maison au moment du petit déjeuner...
J'ai réalisé la recette de ma cousine du Ch'Nord, que mon petit frère très gourmand m'avait gentillement transmise...
J'avais peur d'avoir 3X trop de pâte mais non non non... On a seulement très bien petit-déjeuner ce jour là !
J'ai pu préparer la pâte la veille et la conserver après levée au frigo. Elle est parfaite le lendemain matin.
Bon, ok, je l'avoue... je n'ai pas pu résister à l'envie de me faire cuire 2 petites gaufres dès le samedi soir... mais chuuttt !

Ingrédients : 400 g
de farine - 20 cl de lait tiède - 1 sachet de levure de boulangerie - 2 œufs+1 jaune - 1 sachet de sucre vanillé - 160 g de beurre - 150 g de sucre perlé - 2cc rhum (facultatif)

gaufres-liegoise.jpg

 

 

1. Mettre dans la cuve de votre MAP, le lait, les oeufs, la farine, le sucre vanillé, la levure et le beurre.

2. Juste avant que le pétrissage se termine,  incorporez le sucre perlé puis laissez le programme se terminer (environ 1h30 pour moi)

2. Faire chauffer le gaufrier et mettre un morceau de pate (1 bonne CS 1/2) sur chaque empreinte

3. Laisser cuire.
4. Accompagnez vos gaufres si vous le souhaitez de sucre glace, de confiture, de sirop d'érable, de miel, de chocolat fondu... Je vous fais confiance pour trouver votre accompagnement préféré.

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:06
Et bah oui, on ne peut pas y échapper ! Depuis le premier dimanche de janvier, c'est galette !!
Et la petite particularité chez moi, c'est que la galette, c'est mon Homme qui s'y colle ! Il aime bien ça, moi aussi... alors, je vous livre ses petits secrets (avec son accord, bien sûr !!)
Il réalise en fait une crème aux amandes et non pas la vraie frangipane. Cette crème est nettement plus légère, ce qui fait qu'on peut manger plus de galette !!!!!!

galette1.jpg


Pour la garniture de 2 galettes :
Ingrédients :
Crème pâtissière : 1 CS de farine - 1 oeuf entier + 1 jaune - 2 CC de sucre vanillé - 50g de sucre semoule - 25cl de lait - 1 pincée de sel.
Crème aux amandes : 125g d'amandes en poudre - 125g de beurre pommade - 125g de sucre glace - 1 oeuf - 1 CS de fécule de pomme de terre - 1 CS de rhum

+ 1 jaune d'oeuf et 2 CS de lait pour dorer et 4 pâtes feuilletées

1. Réalisez la crème pâtissière : mélangez tous les ingrédients puis faîtes chauffer de manière progressive au micro-onde ( d'abord 4 min puis de 2 min en 2 min) en fouettant bien entre chaque passage jusqu'à ce qu'elle prenne. (pour notre micro-onde, on compte 1 passage de 4 min puis 3 passages de 2min, mais cela dépend de votre appareil...)
2. Réservez la crème pâtissière.
3. Réalisez la cème aux amandes : Mélangez amandes et beurre et sucre glace. Puis ajoutez l'oeuf, la fécule, le rhum.
4. Enfin, incorporez le mélange obtenu avec la crème pâtissière et vous n'avez plus qu'à garnir vos pâtes feuilletées.

Pour cela, prenez soin de garder 2 cm à l'extérieur de votre pâte feuilletée afin qu'elle ne déborde pas. Etalez du jaune d'oeuf mélangé à du lait sur cette surface puis coller la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords.
Mettre 30min au moins au frigo.
A la sortie du frigo, tranchez à l'aide d'un couteau bien aiguisé tout le contour de votre galette afin de bien souder les 2 bords.
Enfin, avec un petit couteau, décorer le dessus de votre galette en ayant pas peur de bien inciser pour que les dessins se voient bien après cuisson.

galette2


Enfournez TH.7 pour environ 15 à 20 min.
Et n'oubliez pas la fève !!!!!

Comme cette recette permet de garnir 2 galettes, nous en avons fait une nature et l'autre j'y ai ajouté des quartiers de poires au sirop et des pépites de chocolat. Excellentes toutes les 2 !!!
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 10:36
Aaaaahhhh les vacances de Noël, les fêtes, la famille, les cadeaux et bien sûr.... les recettes !!!

On peut dire que je me suis laissez allez bien comme il faut durant ces 3 dernières semaines !!! Pourtant, je n'ai pas du tout délaissé la cuisine, non non non !! Surtout pas !!!

J'ai surtout oublié la bonne habitude de la prise de photo lors de mes recettes et me voilà aujord'hui avec des tas de recettes à vous proposer mais quasiment aucune photo !!!! Tant pis, je vais tout de même vous les proposer, j'espère que vous me ferez confiance our ce qui est du résultat (et vous pouvez !!!)

On commence aujourd'hui avec une excellente recette de pain d'épices que j'ai beaucoup faite pendant ces fêtes, pournous ou pour offrir.
elle est toute simple, se fait extrêmement rapidement et le résultat est garanti !!

 PAIN D'EPICES

Ingrédients : 250g de farine - 125g de sucre - 125 de miel - 20cl de lait demi-écrémé - 2 CC d'épices à pain d'épices - 1 sachet de levure


1. Faidre chauffer légèrement le lait dans une casserole en le mélangeant au miel. Le mélange doit être tiède.
2. Pendnat ce temps, mélangez farine et sucre et épices à pain d'épices. Ajoutez le lait+miel tiédis et mélangez bien.
La pâte obtenue est un peu coulante. Mélangez pendant une dizaine de minutes puis ajoutez la levure. Mélangez à nouveau pendant 5 min.
3. Mettre la pâte dans un moule à cake puis enfournez dans un four préchauffé TH. 5 pendant 50min à 1H.

Et voilà, c'est prêt !!!
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