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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 08:48

Dans le dernier Elle à Table, j'ai opté (entre autres...) pour la recette filmée de Christophe Michalak.

Déjà, parce que quand c'est du Christophe Michalak, on peut être sûr du résultat ; et puis aussi parce que c'était un far breton, que je n'en avais pas mangé depuis pffffffffffff... trop longtemps et (enfin) que j'avais des pruneaux en réserve à terminer.

 

Et bien c'était un délice. Fondant, parfait en goût et si simple et rapide à préparer...

 

farbreton.jpg

 

Ingrédients : 120g de farine - 100g de sucre semoule - 4 oeufs entiers - 50cl de lait - 1 CS de rhum vieux - 200G de pruneaux dénoyautés- 10g de beurre salé.

 

1. Préchauffez le four th.7

2. Versez la farine et le sucre dans un saladier et méléangez avec un fouet. Ajoutez 2 oeufs et fouettez vivement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite un oeuf, fouettez. Puis le dernier et mélangez à nouveau.

3. Versez le lait petit à petit et mélangez. Puis le rhum, tout en continuant à fouetter.

4. Dans un moule d'environ 28cm de diamètre ; beurre généreusement le fond et beurrez. Déposez ensuite les pruneaux dénoyautés et versez la pâte à la louche (cela évite de faire remonter les pruneaux à la surface).

5. Enfournez pour 25 à 30min : le far doit être doré aux pourtours. A la sortie du four, badigeonnez-le avec le beurre demi-sel et laissez légèrement tiédir.

 

Comme le dis ensuite la recette, vous pouvez très bien remplacez les pruneaux par les cerises, des abricots secs ou tout autre fruit qui pourrait vous tenter...

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 12:11

Un coup de "pas de bol" vendredi et me voilà avec les 2 tiroirs du congélo de mon frigo d'appoint décongelés.

Et des tas de mirabelles (entre autres) à cuisiner.

  moelleux-mirabelles.jpg

 

Après la grosse fournée de confiture, j'ai opté pour recycler les dernières dans un bon gros gâteau moelleux.

 

Par ici la recette :

 

Ingrédients : 1 yaourt nature 0% (pas obligatoire mais c'est tout ce que j'avais au frigo) - 2 pots (de yaourt) de sucre - 3 pots de farine (à gâteau, avec levure incorporée, sinon, ajouter 1 sachet de levure chimique) - 1/2 pot d'huile - 3 oeufs - 150g de mirabelles dénoyautées.

 

1. Fouettez au batteur ou au robot les oeufs avec le sucre.

2. Ajoutez le yaourt et fouettez encore : le mélange doit être mousseux.

3. Ajoutez la farine puis l'huile.

4. Roulez vos mirabelles dénoyautées dans un peu de farine (cela évitera qu'elles tombent au fond du moule) et ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement.

5. Versez le tout dans un moule rond et enfournez à four chaud, th.6 pour environ 30 à 40min (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 09:22

ça c'est une recette pour mon Beau-frère !!! Chocolat -chocolat-chocolat !!!

J'ai tout de suite eu envie de la faire lorsque je l'ai vue sur le site La popotte de Manue ! Vous la connaissez, hein, cette subite envie de chocolat qui doit être très vite satisfaite... N'est ce pas ?

 

En plus, moi qui venait de terminer beaucoup beaucoup beaucoup de cuisine pour une amie... une fois toute la commande livrée, et ma cuisine rangée et nettoyée, qu'est ce que j'ai fais ????

Ben de la cuisine pardi !!!

 

Allez, en avant pour la recette (par contre, côté calories, ce gâteau, aie, aie, aie !! Mais, bon, allez, de temps en temps, ça fait du bien ) :

 

moelleux-chochoc.jpg

Ingrédients : 200g de beurre - 100g de chocolat - 75g d'eau - 350g de farine - 2cc de levure - 250g de sucre roux - 75ml de crème fraîche - 2 oeufs.

Pour la ganache : 200g de chocolat dessert - 15g de beurre - 6CS d'eau - 3CS de crème fraîche.

 

Pour le gâteau :

1.  placez le chocolat coupé en morceaux, l'eau, et le beurre dans un récipient allant au micro-onde. Faites chauffer 1min30 en mélangeant bien toutes les 30s.

2. Mélangez dans un autre récipient la farine, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, très épaisse.

3. Battez la crème avec les oeufs puis incorporez au reste de la préparation au chocolat. Fouettez à l'aide d'un robot ou du batteur à oeufs pour bien incorporez tous les ingrédients.

4. Versez dans un moule à brownie (rectangulaire) et enfournez à four chaud, th.6 pour 25 à 30 min.

5. Démoulez et laissez entièrement refroidir sur une grille.

 

Pour la ganache :

1. Faites fondre dans une casserole le chocolat avec l'eau. Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.

2. Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez le beurre et la crème, mélangez à nouveau.

3. Versez la ganache sur le gâteau bien refroidi et placez le tout au frigo pour que la ganache prenne.

 

Coupez le gâteau en petits morceaux pour le service.

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 11:35

Voici un dessert que j'avais réalisé cet été.

Il fesait très chaud et je ne savais pas trop quoi proposer qui ne soit ni trop lourd, ni trop riche...

Et puis j'ai trouvé une recette qui m'a bien tentée sur le blog de La popotte de Manue alors j'ai tenté en remplaçant juste les framboises par des fraises. Ce gâteau était vraiment très frais, léger, parfait pour une fin de repas copieux en plein été.

Il se compose d'un financier aux fraises, d'un chiboust au citron et d'un miroir à la fraise. Excellent !

 

entremets-fraise-citron.jpg

 

Ingrédients :

Pour le financier aux fraises : 150 g de beurre - 150 g de sucre glace - 75 g de poudre d'amandes - 60 g de farine - 4 blancs d'œufs - 100g de fraises entières.

Pour le chiboust au citron : 5 feuilles de gélatine de 2 g - 100 g de lait (10 cl) - 100 g de jus de citrons jaunes (3 citrons) - 3 jaunes d'œufs - 20 g de sucre - 20 g de Maïzena - 3 blancs d'œufs - 200 g de sucre

Pour le miroir à la fraise  : 150 g de fraises - 60 g d'eau - 60 g de sucre - 2 feuilles de gélatine

1. Commencez par le financier à la fraise : 

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. 

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre noisette refroidi, fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Versez la pâte dans le moule puis incruster les fraises. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 

  

2. Ensuite, préparez le Chiboust au Citron :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le jus des citrons (l'aspect granuleux du départ disparaitra en chauffant).

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez 1/4 de lait chaud au mélange puis reversez le tout dans la casserole, faites bouillir l'ensemble 2 minutes.

Ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir.

Faites chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet.

Lorsque le mélange est tiède, le retirer du bain marie et le battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

Vous obtenez une meringue Suisse ! Incorporez-la en deux fois à la crème au citron froide.

Placez le cercle à pâtisserie sur une silpat, disposez le financier à la framboise dans le cercle puis recouvrez avec la crème chiboust. Laissez au frigo 1 heure puis préparez le miroir de fraises.



3. Le miroir fraises:

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Déposez les fraises dans le blender et faîtes bouillir l'eau et le sucre puis verser le sirop sur les fraises.

Mixez puis filtrez avec une passoire pour oter les pépins.

Ajoutez la gélatine, bien mélangez puis patientez 10 minutes avant de versez sur la crème chiboust.

 

Laissez 5 heures au congélateur. Démoulez et  laissez décongeler tranquillement 8 à 10 heures au frigidaire.

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 14:22

Bonjour à tous.

J'avais envie depuis plusieurs jours d'un bon gâteau moelleux à l'abricot et j'avais besoin aussi de faire de la place dans mon congélateur.

J'avais un beau paquet d'abricots dans mon congèl qui attendait patiemment de se transformer en confiture, tant pis, il se transformera en gâteau !!!

 

Et hier soir, après que les enfants soient couchés, bien installée devant la télé, je peux vous dire que je l'ai apprécié ce gâteau moelleux à l'abricot !!!!

 

  tatin-abricot.jpg

Ingrédients : 400g d'abricots - 3 oeufs - 15cl de lait - 150g de farine - 70g de poudre d'amandes - 70g de beurre mou - 120g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

 

1. Rendre le beurre mou en le passant quelques secondes au micro-ondes (attention MOU, pas fondu). Le mélanger avec le sucre en fouettant bien.

2. Ajoutez un par un les 3 jaunes d'oeufs en les incorporant soigneusement.

3. Ajoutez ensuite la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé la levure, puis ajoutez la poudre d'amandes.

4. Incorporez enfin le lait tiédi et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.

5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

6. Dans un moule à manqué en silicone, disposez les 1/2 d'abricots sur tout le fond, bien serrés. Versez la pâte à gâteau dessus.

7. Enfournez dans le four préchauffé th.6 pour 40 min.

8. Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de vous régaler !!!

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 12:07

Voilà la première fois que je me lance dans ce genre de dessert...

Maintenant, la pâte à chou n'est qu'une formalité pour moi : vives les religieuses, éclairs à la vanille et autres pièces montées (euh... peut-être pas là !!!).

 

paris-brest.jpg

Ingrédients :

La pâte à choux : 75g d'eau - 75g de lait - 50g de beurre - 80g de farine - 3 oeufs.

Crème mousseline pralinée : 250g de lait - 115g de beurre - 70g de sucre - 4 jaunes - 15g de Maïzena - 75gde chocolat pralinoise.

 

1. Préparez la pâte à choux :Dans une casserole, mettez l'eau et le lait, ajoutez une pincée de sel et 50 gr de beurre, portez à ébullition.
2. Dès que le mélange est frémissant,  versez en une seule fois 80 gr de farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se decolle de la casserole.
3. Déssecher la pâte sur feu doux.

4. Incorporer ensuite hors du feu et un par un, les oeufs. Il faut travailler la pâte énergiquement entre chaque ajout d'oeuf. moi je l'ai fait au robot.

5. Préchauffer le four à 220°C. Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracez à l'aide d'un autre plat un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

6. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un premier cercle, un second à l'intérieur du premier et un troisième au-dessus des deux premiers.

7. Enfournez à 220°C pendant 15 min, puis de baisser à 200°C pendant 10 min. Ensuite entrouvez la porte du four légérement et attendez 15 minutes.

8. Préparez la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre. Blanchir le reste de sucre avec les jaunes,
y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
9. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole.
10. Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore.
11. Ajouter le praliné, fouetter. Ajouter 55 gr de beurre, fouetter. 
12. Couvrir de suite la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir. Puis mettre le beurre restant en pommade dans le robot, y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.
13. Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre. Fouetter. Incorporer enfin le dernier tiers.

Pour le montage, Couper la couronne en deux au 2/3 de la base et la garnir de la crème mousseline à l'aide de la poche à douille.
Remettre le chapeau par dessus et soupoudrez le sucre glace.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 11:17

Mon homme est un fan de la tarte au flan.

La dernière fois, je le vois revenir de courses avec dans une barquette en plastique transparente 2 parts de tarte au flan bien industrielles... Beuuurkkk ou Grrrrrrr ou les 2 en même temps !!!

Je lui dis : "Mais demandes-moi quand tu as envie d'un flan pâtissier !"

Ben oui, c'est tellement simple à faire et tellement meilleur et plus sain quand c'est fait maison !!!

  tarteauflan.jpg

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée épaisse - 1l de lait - 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf - 120g de maïzena - 180g de sucre - 1 gousse de vanille.

 

1. Faîtes bouillir doucement le lait, le sucre en prenant soin de prélever un verre de lait sur le litre prévu. Ajoutez la  gousse de vanille fendue en 2 et bien grattée.

2. Mélangez le verre de lait froid avec la maïzena et les oeufs.

3. Une fois le lait bouillant, versez-le sur le mélange contenant les oeufs, fouettez bien et remettez sur le feu doucement, jusqu'à épaississement.

4. Disposez la pâte à tarte dans un moule. Piquez-la de quelques coups de fourchette et versez la préparation.

5. Enfournez dans le four préchauffé th.6 pour 30 min.

6. Laissez complètement refroidir sur une grille.

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 08:35

gato-tracteur-2.jpg

 

Aujourd'hui, nous fêtons les 3 ans de mon petit bonhomme !

Pfffff ! Qu'est ce que ça passe !

Mois d'août et vacances obligent, cette année, mon petit Bouchon aura droit à plusieurs "anniversaires" puisqu'il a été impossible de trouver une date où tout le monde serait là.

Qu'à cela ne tienne, je ne pense pas que ça le dérange de multiplier les occasions d'avoir des cadeaux et des gâteaux !!!

 

Et cette année aussi, mon Petit Bouchon a eu une commande bien spéciale pour son anniversaire : "Je veux un gâteau bleu Maman !" .... "Humhum... mais bien sûr !".

 

Enfin, après avoir creusé la question, après avoir fouillé le web pour y piocher des idées par-ci par là. J'ai trouvé mon modèle et je me suis lancée (vous devinerez donc certainement, pour quoi mon petit gars se passionne...)

 

Et ben, franchement, je suis drôlement contente du résultat. Un peu déçue des photos mais j'en reprendrais aujourd'hui, parce qu'hier soir à 22H30, il est vrai que la luminosité n'était pas au top !

 

Bref, rien de compliqué pour ce gâteau moelleux au chocolat dont je vous donnerais la recette très bientôt. Pour le reste, juste de la découpe et de la déco. Honnêtement, rien de compliqué.

gato-tracteur-1.jpg

Je vous laisse donc patienter pour les prochains jours où je vous donnerai les recettes qui ont composé mon menu d'aujourd'hui.

 

En attendant, MERVEILLEUX ANNIVERSAIRE A TOI, MON PETIT COEUR.

 

gato-tracteur-3.jpg

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 08:14

Et oui, vous avez bien vu dans le titre !!! BEIGNETS LIGHT !!!

Si, si, c'est possible !!! Si, si, c'est merveilleusement bon, encore plus quand ça sort du four ! Parce que c'est ça le secret : ils sont cuits au four : pas de graisse !!

Moelleux, parfumé, léger !!! HUUUUMMM !

 

beignets-four.jpg

source : les gourmandises de charméla

 

Ingrédients : 90g de lait - 1 oeuf - 1CS de vanille liquide - 30g de sucre - 200g de farine - 30g de beurre mou - 1 sachet de levure spécial MAP.

 

1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué. Lancez le programme "pâte" (environ 1H30).

2. A la fin du programme, formez des petites boules (5 pour moi). Si la pâte est trop collante, travaillez-la sur le plan de travail avec de la farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

3. Laissez les boules poussez 40 min.

4. Enfournez pour 10 à 15 min à four préchauffé th.6

5. Fourrez les beignets avec ce qui vous tente : confiture, compote ou nutella (confiture de fraises et compote pomme-poire pour moi) et soupoudrez-les avec du sucre.

N'ayant pas de seringue à pâtisserie, j'ai utilisé une ancienne pipette à médicament pour fourrer mes beignets (genre pipette pour doliprane en sirop, toutes les mamans connaissent...). ça marche très très bien.

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 08:26

La saison des abricots bat son plein.

Après en  avoir acheté une "cargaison" à la ferme fruitière pour faire des gâteaux, des confitures, des compotes, des clafoutis, des réserves congelées pour l'hiver... je me suis dis qu'une petite version en muffins serait parfaite pour notre pique-nique improvisé...

C'était excellent : l'acidité de l'abricot mariée au moelleux du muffin : un régal !!

muffin-abricot.jpg

Ingrédients : 170g de farine - 75g de cassonade - 1 pincée de sel - 40g de poudre d'amandes -1/2 sachet de levure chimique - 1 oeuf - 10 lait - 50g de beurre fondu - 100g d'abricots en petits morceaux - 1 CC d'extrait de vanille.

 

1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre, sel, poudre d'amande et levure. Puis mélangez tous les ingrédients liquides : oeuf, lait, beurre fondu et vanille.

2. Mélangez les 2 préparations sans trop remuer.

3. Ajoutez les fruits coupés en morceaux et donnez un coup de cuillère juste pour les envelopper de pâte.

4. Disposez dans des caissettes à muffins.

5. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 20 min.

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