7 juin 2009
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08:00
Un dessert à base d'ingrédients ultra basiques mais tellement bon...
Pour 2 pers. :
2 belles tranches de brioche rassie (moi je l'ai fait avec mon pain de mie) - 15cl de lait 1/2 écrémé - 1 cs de sucre vanillé - 1 oeuf - 10g de beurre - 250g de fraises 1. Faire chauffer 30 s au micro-onde le lait avec le sucre vanillé. bien mélanger et ajoutez l'oeuf battu en omelette.
2. Trempez généreusement les tranches de brioches dans le lait-oeuf de chaque côté. Laissez les s'en imprégner mais pas trop sinon elles partiraient en miettes...
3. Faire chaufer la poele avec le beurre et déposer délicatement les tranches de brioches. Laissez-les dorer 4 min sur une face puis 4 min sur l'autre (à surveiller durant toute la cuisson pour qu'elles ne brulent pas...)
4. Dans une autre poële chaude, déposez les les fraises préalablement lavées, équetées et coupées. Arrosez-les d'1 cc de sucre et d'un filet d'eau et laisez cuire à feu doux environ 7 à 8 min, en remuant de temps en temps.
5. Dressez les assiettes avec une tranches de pain perdu, une grosse louche de fraises, accompané de jus... Et pourquoi pas d'une belle boule de glace à la vanille...(pas dans mon cas..)
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desserts
6 juin 2009
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08:37
Voilà une petite recette ultra simple à faire, délicieuse et toujours appréciée. Elle me vient de ma soeurette...
Pour 2 personnes :
1 filet mignon de porc - 4 cs d'huile de noix - 4 cs de sauce soja - 3 cs de miel - 2 cs de vin blanc sec - 1 cs de paprika - 1 gousse d'ail. 1. Coupez le filet mignon en cubes.
2. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, ajoutez-y la viande et bien mélanger.
3. Laissez mariner au minimum 2H (plus c'est mariné, mieux c'est...)
4. Versez la préparation dans une poële bien chaude et laissez cuire à feu moyen environ 15 min (ajoutez un peu d'eau si la sauce s'évapore trop.)
5. Servir rapidement accompagné d'un riz basmati.
Petit truc : pour ceux qui ne sont pas fanas du porc, vous pouvez le remplacez par une autre viande blanche : poulet, dinde...
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plats
5 juin 2009
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08:27
Alors déjà, vraiment désolée pour la qualité de la photo... Décidément mon petit numérique est archi-nul pour ce genre de photo !!!! Va falloir que j'arrive à l'apprivoiser un maximum ou à faire avec parce qu'il n'est pas du tout prévu de le remplacer.
Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, classique mais très appréciée chez moi... En plus, elle peut évoluer au gré de vos envies et elle permet de proposer une entrée qui change un peu des crudités archi basiques tout en étant aussi légère. Je veux bien sûr parler des fameux ASPICS !
Pour 9 aspics :
1 sachet de gelée royale - 2 1/2 de jambon blanc - du pâté de canard - quelques cornichons - 3 oeufs dur - qq feuilles de menthe - du fromage ails et fines herbes - un 1/2 concombre. 1. Préparez la gelée telle qu'indiqué sur le paquet. Laissez la refroidir 15 min.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture : pour moi, 2 sortes d'aspics :
- un jambon/cornichons/paté/oeufs
- un menthe/concombre/fromage/jambon/oeuf.
3. Coupez le concombre et les cornichons en fines rondelles. Etalez au choix, du pâté sur une tranche de jambon ou du fromage ails et fines herbes, pliez la tranche en 2 et découpez des lamelles de la taille de vos moules. Coupez les oeufs en quartiers.
4. Répartissez vos ingrédients dans des moules individuels en silicone, dans l'ordre :
- pour l'un : cornichons, sandwich de jambon au pâté, oeufs durs
- pour l'autre : feuille de menthe, concombre, sandwich de jambon au fromage, oeufs durs.
5. Remplir chaque moule de gelée et laissez refroidir au frigo minimum 3H.
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Entrées
4 juin 2009
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08:55
Je crois qu'il doit exister autant de recettes de croque-monsieur différentes qu'il existe de personnes pour les faire...
Rien que moi, j'en fais plusieurs, en fonction des envies... Ma belle-mère a une recette différente, ma maman ajoute des tomates, etc,etc...
J'ai vu aussi une fois sur le site
d'Audrey, Ma P'tite Cuisine, une variante sucrée-salée du croque-monsieur... A essayer aussi un jour...
Pour ma part, le croque-monsieur de ma grand-mère, je le fais souvent, il me rappelle pleins de souvenirs d'enfance dont la cuisine de ma Mémé qui est un véritable cordon bleu... J'ai souvent bataillé pour avoir le secret de ses sauces si onctueuses ou de ses gâteau si bien levés mais, la seule réponse que j'ai c'est "oh, tu sais, je fais tout à la louche"... Ben voyons !!!
Pour 2 pers. :
6 tranches de pain de mie (maison pour moi...recette à venir) - 3 oeufs - 1 c. à s. de crème fraîche - 2 tranches de jambon blanc - gruyère rapé (quantité en fonction de vos préférences... bcp pour moi !!!
) - sel et poivre.
1. Battre les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le jambon coupé en dès et le gruyère rapé. Salez et poivrez. Répartir le mélange généreusement sur les tranches de pain de mie.
2. Préchauffez le four th.6/7, enfournez pour environ 10 min.
Les croques monsieur ressortent tous gonflés du four, ils sont croustillants autour et bien moelleux au milieu... un vrai régal !!
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plats
3 juin 2009
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08:28
Lundi, Bô-Papa m'a ramené de belles cerises bien noires de son jardin...
Du coup, qu'est ce qui s'impose : UN CLAFOUTI !! Rien de plus simple ! Vite préparé en plus alors zou, c'est parti !!
Pour 4/6 personnes :
250g de cerises rouges (c'est aussi très bon avec des cerises "aigres") - 60g de farine - 125g de sucre semoule - 35 cl de lait - 1 pincée de sel.
1. Lavez et équettez les cerises.
2. Mélanger tous les ingrédients et beurrez un moule à gratin. Répartissez les cerises au fond et versez la pâte par dessus.
3. Préchauffez le four th 6/7. Enfournez pour environ 45 à 1h de cuisson (en fonction des fours... )
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desserts
2 juin 2009
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14:00
Dimanche midi, chez ma soeurette c'était barbeuc...
Vu qu'elle était en plein déménagement, côté cuisine, on a dû faire pratique... Mais vu qu'on profitait d'être aussi tous réunis pour faire l'anniversaire de notre Môman, fallait aussi que ce soit bien...
On a opté pour un barbeuc amélioré (pas saucisses quoi). Et voilà comment un gentil petit bar s'est retrouvé à griller sur le barbeuc de ma soeurette...
Par contre, désolée, mais j'ai pas eu le temps de prendre des photos...
On était à 8 à manger sur ce poisson mais ce n'était vraiment pas assez si vous le servait en plat unique... ça allait parce que derrière, 2 belles côtes de boeuf allaient, elles aussi, passer au grill...
Pour 4 personnes :
1 beau bar (voyez avec votre poissonnier pour le rapport poids/nbre de personnes) - 5 échalottes - 2 citrons - 1 bouquet de ciboulette et de persil - sel de guérande- poivre
1. Demandez à votre (gentil) poissonnier de vous préparez le poisson en l'écaillant et le vidant ( le mien l'a vidé par le dos, du coup, il a aussi enlevé la nageoire dorsale et la grosse arête centrale... pratique)
2. Hachez grossièrement les échalotes et le bouquet d'herbes, coupez le citron en rondelles et retirer la peau.
3. Farcir le poisson avec les échalotes, les herbes et les rondelles de citron. Poivrez et salez. Finir avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Emballez bien serré votre poisson dans de l'alu et placez-le sur le barbeuc : 10 min de chaque côté.
5. Servir avec une petite sauce à la ciboulette...MIAM !
Sauce à la ciboulette :
20 cl de crème fraîche semi-épaisse - ciboulette ciselée- le jus d'1 citron - 1 c. à c. de vinaigre de vin (de framboise) - sel et poivre.
Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez aussi opter pour chauffer un peu la sauce avant de la servir. Mais c'est aussi très bon froid.
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plats
2 juin 2009
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10:21
Bon, ok, c'était pas dimanche mais lundi... mais un lundi de pentecôte férié compte comme un dimanche soir...
Et toute manière, ce genre de petite salade composée, complète, pleine de saveurs, ça fonctionne n'importe quel soir...
C'est ma petite Phanounette d'amour qui est championne de ce type de salade improvisée. Là, j'ai un peu copié celle qu'elle m'avait faite vendredi, mais adapté à ce que contenait mon frigo...
Pour 2 personnes :
de la salade (du jardin pour moi, miam !) - 1 boîte de maïs - 1/2 poivron vert - 2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles - croûtons spécial "salade" - des cubes de ce réputé fromage "Ail et fines herbes" - 1 grosse c. à s. de crème fraiche - le jus d'1 citron - 1 petite échalotte - de la ciboulette - sel et poivre. 1. Parsemez généreusement chaque assiette de salade, coupez le poivron vert en lamelles, répartir la boîte de maïs.
2. Déposez les lamelles de saumon, les cubes de fromages et les croûtons.
3. Mettre au centre un bonne cuillère de sauce aux fines herbes.
4. Attaquez !!
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron. Salez et poivrez. Incorporez la ciboulette ciselée.
Voilà une bonne petite salade, bien fraîche qui fait largement office d'un plat complet pour le soir...
Sinon, on était chez ma soeurette ce we pour son déménagement (c'est les mecs surtout qui ont déménagé - ascenceur en panne... c'était rigolo ça ! - pour ma part c'était surtout popotte pour les déménageurs affamés...)
Quelques petites recettes sympathiques à venir, mais j'ai un peu oublié de prendre des photos alors faudra jouez de votre imagination et me faire confiance quand je vous dis qu'on s'est REGALE !!!
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Salades
30 mai 2009
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08:00
Un peu de pain pour commencer ce we... Avec cette recette de pain blanc ultra-basic, à vous toutes les possibilités d'agrément : olives, jambon, fromage, lardons etc, etc... c'est imagination no limit !!!
Pour 3 baguettes :
340 ml d'eau - 500g de farine de blé - 1c.àc. de sel fin - 1 sachet de levure déshydratée.
1. Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte" (environ 1H30)
2. A l'issu du programme, sortir le pâton, dégazez-le ( càd enfoncez votre poing dedans de manière à en retirer un max d'air) et divisez-le en 3 parties.
Formez des baguettes et agrémentez-les selon vos envies (pour moi, une baguette "nature", une au fromage rapé et la dernière aux olives noires aux herbes de provences - attention, pour cette dernière, le résultat a été un peu trop salé à cause du sel du pain s'ajoutant à celui des olives...)
3. Préchauffez votre four TH.9, enfournez le pain, accompagné d'un ramequin d'eau (celui-ci dégagera de la vapeur ce qui aidera le pain à gonfler et à rendre sa mie bien croustillante) et baissez le four TH 8.
Au bout de 10 min de cuisson baissez à niveau le four, TH.7
Surveillez la cuisson (encore 10 à 15min selon les fours) pour avoir un pain bien gonflé et bien doré.
Déposez-le sur une voilette à la sortie du four pour qu'il évacue l'humidité et laissez-le tièdir environ 30 min avant de le déguster...
Petit truc : en formant des baguettes très fines, style ficelle, en jouant avec les différents ingrédients à incorporer, vous pourrez ainsi proposer en apéritif des tranches de pain originales, pleines de saveurs. ça change des gâteaux apéro !!!!
Depuis qq mois, j'ai adopté pour la fabrication de mon levain maison et je fais mon pain avec systématiquement... Je ne l'ai pas précisé ici parce que je n'ai pas encore publié la recette du levain (piquée chez Charmela...). Mais elle ne va pas tarder à venir. J'en profites aussi pour remercier Swinguette qui m'a donné bcp de conseils autour du levain et du façonnage des baguettes... Petit à petit, je chope le tour de main ...
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pains et viennoiseries
29 mai 2009
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ça, c'est une des viennoiseries que mon Homme préfère (entre ça et les croissants aux amandes (recette à venir), son coeur balance).
Je suis sûre que lorsque j'en prépare un, il ne fera pas long feu...
En plus, pétri et levé en MAP, ça se fait tout seul, ensuite, y'a juste à préparer une crème patissière (au micro-onde, pratique, rapide) et à façonner.
Pour la brioche :
10cl de lait tiède - 1 1/2 de cuillère à soupe de crème fraiche - 100g de beurre - 500g de farine - 2 oeufs + 1 pour dorer - extrait de vanille - 110g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger - Rhum (ou arôme de fleur d'oranger) - 1cc de sel
1.Mettez le tout dans votre map dans l'ordre habituel et mettre en programme pate (durée environ 1h30).
Pour la crème patissière :
1 c. à s. de farine - 1 oeuf entier et 1 jaune - 2 c. à c. de sucre vanillé - 50g de sucre semoule - 25 cl de lait - 1 pincée de sel
+ des pépites de chocolat ou des raisins secs pour garnir.
2.Mélangez tous les ingrédients dans un tupp et mettre environ 4 min puissance max. au micro-onde. Bien fouettez.
Remettre 1min par 1 min en mélangeant bien entre chaque jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez là refroidir un peu (en la filmant au contact pour éviter qu'elle forme une peau) avant de l'étaler sur la brioche.
3.Une fois le programme de votre MAP terminé, étalez la pâte en un grand rectangle et tartinez joyeusement de crème pâtissière puis parsemer les pépites de chocolat ou les raisins secs.
4.Roulez dans la largeur et couper le boudin ainsi formé en 6 tronçons égaux. Répartir les tronçons dans votre moule à manqué en plaçant 1 au centre et les autres autour.
Laisser lever environ 45 min à 1h à T°C ambiante.
5.Préchauffer votre four à thermostat 6/7.
Après la levée, badigeonner d'oeuf battu. Enfournez pour environ 30 min ( à surveiller, cela dépend des fours).
Régalez-vous, pour le petit déj ou le goûter, c'est royal !!
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pains et viennoiseries
28 mai 2009
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Hier soir, en rentrant du boulot j'avais envie d'un cake salé...
J'y ai mis ce que j'avais dans le frigo : blanc de poulet, jambon cru, poivron vert, tomates, persil, et mimolette (oui oui me suis arrêtée là...)
C'était bien bon, surtout avec la petite salade de poivrons en accompagnement (recette ci-dessous)
Pour 1 cake : 1 blanc de poulet - 2 tranches de jambon cru - 1 poivron vert - 3 tomates, persil, et un peu de mimolette (selon les goûts)
Pour la pâte : 3 oeufs - 170g de farine - 5 cl d'huile de pépin de raisin ( ou autre) - 15 cl de lait - sel, poivre
1. Coupez le poivron vert en 2, épépinez-le et retirez le pédoncule. Bien le laver et le faire griller au four, en position grill environ 10 à 15 min pour pouvoir retirer sa peau. Coupez-le ensuite en lamelles.
2. Trempez 2 min les tomates dans l'eau bouillante et retirez leur peau. Coupez-les en cubes.
3. Faire bouillir de l'eau et y jeter un bouillon de légumes. Plongez le blanc de poulet et laissez cuire 15 min. Le couper en fines rondelles.
4. Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Bien saler et poivrer. Incorporez tous les ingrédients préparés avant ainsi que le jambon et la mimolette coupés en lamelles et le persil haché.
5. Préchauffer le four à TH. 6/7. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 40 à 50 min (le couteau piqué dans le cake doit ressortir sec).
A déguster tiède...
Le cake étant bien fourni en ingrédients, il n'est pas très facile à couper et part un peu dans tous les sens, donc pas très pratique à présenter en apéro. Par contre pour un repas du soir avec un salade verte, c'est nickel !
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plats
