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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 19:04

Voici un excellent plat pour le soir, léger en calories, plein de couleurs et savoureux.

piperade.jpg

Ingrédients : 2 CS d'huile d'olive - 1 oignon haché - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 4 tomates pelées et concassées - 1 gousse d'ail écrasée - 2 gros oeufs battus avec 1 CS d'eau - 4 tranches épaisses de pain complet grillé.

 

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez l'oignon à revenir doucement.

2. Videz les poivrons et émincez-les finement. Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir à feu doux environ 5 minutes. Incorporez les tomates, poivrez et laissez encore mijoter 5 min.

3. Battez les oeufs avec l'eau et versez le mélange dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 min en remuant de temps en temps. La piperade doit épaissir jusqu'à prendre la consistance d'oeufs brouillés. (Ne remuez pas trop, la piperade deviendrait caoutchouteuse).

4. Servez aussitôt avec une bonne salade et les tranches de pain grillées.

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Published by Camichou - dans plats
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